El nombre de este blog de cocina es «Divina vinagreta», en referencia a los aderezos para ensaladas que me gusta preparar. Siempre digo que el aceite de oliva virgen extra es de lo mejor que tenemos en nuestra tierra, pero su sabor es tan intenso Leer más

Los arroces melosos nos seducen por su textura cremosa e irresistible.  Los ingredientes pueden ser muy variados y están ricos incluso con solo un sofrito de verduritas. Si a esta textura tan suave como la miel , le sumamos el sabor elegante de una delicatessen Leer más

Déjate de tonterías y acepta que donde se pone un arroz de madre, ni sushi, ni pizza, ni nada de nada. Como se dice en mi tierra: «Ahí hay que morir» (en sentido culinario y metafórico, claro está) No sabemos que sucede en esa olla Leer más

Las sopas de pescado fueron inventadas por los pescadores para entonar el cuerpo dentro del barco. Para su preparación, utilizaban el pescado de menor valor en el mercado, como morralla o ejemplares que resultaban dañados en las redes. También se usaba algunas verduras y muchas Leer más

Esta es mi primera receta en la airfryer y la verdad es que el resultado no ha podido ser más satisfactorio. El salmón ha quedado crujiente en la parte superior y muy jugoso en el interior. Sin duda, esto me anima a continuar experimentando con Leer más

Los guisos marinero son una delicia. El sabor del mar llevado a la cazuela, junto con un buen sofrito y algunos ingredientes más, conforman muchos de los platos más suculentos de nuestra gastronomía y también de otras gastronomías de la zona mediterránea. Al fin y Leer más

 El origen de este plato tan popular en nuestro país es algo enigmático y controvertido. Parece ser que fue en Castilla La mancha, pero hoy día se cocina en todos los lugares de España. Eso sí, cada uno le da su particular toque y es Leer más

¿Quién no ha visto a alguien comiendo una tostada de mantequilla de cacahuete en alguna película? La mayoría son películas americanas, aunque realmente esta crema vegetal fue creada en Canadá. Es una manera de tomar este «fruto seco» muy diferente, que nos permite untarla en Leer más

En Nápoles son famosos por hacer las pizzas más deliciosas del mundo, pero preparando pasta no se quedan atrás. Al ser una ciudad portuaria, los sabores del mar están muy presentes y podemos encontrarlos en sus platos más conocidos. Si te gustan las sensaciones fuertes Leer más

Este plato es una creación culinaria que combina frutas frescas y tropicales en una presentación atractiva y refrescante. La ensalada tropical de frutas es popular en muchas partes del mundo debido a la combinación de sabores y colores vibrantes, así como a su carácter saludable. Leer más

Esta receta es «viejuna» como diría un amigo mío. Las recetas viejunas son aquellas que hemos visto preparar en casa desde siempre. Platos sencillos, pero con un gran sabor y carisma, como en general tiene la gastronomía española. Lo bueno de ellas es que puedes Leer más

Las hamburguesas suelen calificarse dentro de lo que denominamos en gastronomía «fastfood» o comida rápida.  Es cierto que hay un tipo de hamburguesa globalizada que no es nada saludable, pero esto no quiere decir que en nuestra casa no podamos hacer la mejor hamburguesa del Leer más

 Cuando llega la temporada de sardinas aprovecho al máximo para recargar mi cuerpo de Omega-3 y disfrutar del sabor único de este pescado. Hacerlas a la plancha es lo más común, pero hay otros modos de prepararlas. En este post te cuento uno que no Leer más

Hay recetas que se nos van olvidando y es una pena. Mi madre hacía champiñones rellenos a menudo y es un plato de lo más apetecible. El champiñón actúa a modo de cazuelita donde poner diferentes ingredientes y finalmente comer todo junto en un suculento Leer más

Esta receta es muy apreciada por niños y mayores porque supone un modo diferente de comer carne. El toque de especias puedes adaptarlo según te guste más o menos el picante y los sabores penetrantes. Por lo demás, en este post te voy a contar Leer más

 Esta ensalada tan depurativa y deliciosa es de fácil preparación y tiene un coste bajo, lo que hace que sea un entrante ideal para la época estival. Su textura crujiente y su sabor agridulce son irresistibles al paladar, que queda prendado desde el primer bocado Leer más

Esta receta está inspirada en la famosa «puttanesca» de la cual no se conoce con certeza el por qué de ese curioso nombre, pero si hay algo cierto es que está de vicio. Una receta que se prepara con ingredientes básicos de la cocina italiana Leer más

Esta receta no es muy común en España, sin embargo, en Rusia es un plato que se toma desde hace siglos. Tiene un curioso nombre: «shchi» y su popularidad es enorme, sin importar para su consumo la estación de año que sea o la clase Leer más

Esta receta la copié de la abuela de una amiga de la infancia. La señora la tomaba varias veces a la semana como cena y aseguraba que era el secreto para mantenerse tan saludable.  La verdad es que aquello estaba muy rico porque tenía varias Leer más

Este plato es la evolución de la receta de pollo con arroz de mi abuela. Es normal que yo le añada algunas especias que ella ni siquiera conocía, como es el curry. Al final, estamos ante un guiso casero de toda la vida que se Leer más

Cuando hablamos de cocina cool, trendy, cocina de moda, solemos pensar en pequeñas porciones de alimentos en mitad de un gran plato hecho con técnicas culinarias muy modernas. Todo eso está muy bien si no perdemos de vista nuestro origen. Los platos de nuestras abuelas Leer más

El mestizaje siempre me ha resultado muy enriquecedor. Hay que incorporar a nuestras vidas aquello que nos atrae de otras culturas. Yo lo practico mucho en la cocina; de repente, un plato que se ha hecho en mi casa de toda la vida, me sale Leer más

En España, al igual que en Portugal, hay mucha tradición de comer bacalao. Hay montones de recetas con él: con tomate, en croquetas, frito, dorado… Es un pescado tan versátil que se adapta a cada modo de preparación y a diferentes ingredientes. En el post Leer más

 Estamos acostumbrados a comer legumbres en potajes, y si me apuras en ensaladas. En realidad, esta legumbre es tan versátil que podemos hacer un sinfín de platos diferentes con ella, y teniendo en cuenta que es un alimento económico y de lo más «healthy», hay Leer más

Seamos claros, las legumbres pueden ser el plato más aburrido o podemos convertirlas en una receta de lo más «cool». Se trata de darles ese toque diferente a través de las especias y añadiendo un topping de lo más chic, en este caso quinoa salteada. Leer más

La cocina andalusí es aquella que surgió durante la dominación árabe, que duró ni más ni menos que casi 800 años. Por ello, es normal que en muchas recetas de la gastronomía española aún resuenen los ecos de esta cultura milenaria que nos ha dejado Leer más

Hay recetas que están grabadas en nuestra retina a fuego. Para mí, son aquellas que aprendí de mis padres y aunque les haya dado mi toque personal, suelo ser bastante fiel a su manera, porque encierran toda la sabiduría de la dieta mediterránea. Este tipo Leer más

Todos tenemos pasta en casa y en cualquier momento podemos improvisar un almuerzo o cena con este alimento tan socorrido. Se puede decir que es un básico en nuestra despensa, así que hacer todo tipo de platos con pasta es todo un acierto. Bendito invento Leer más

Cuando hacemos estos guisos de toda la vida, de algún modo estamos homenajeando a nuestras madres y abuelas. Son sabores de siempre que nos trasladan a otras épocas. A día de hoy, es uno de los pocos platos de carne que como de vez en Leer más

Cuando algo nos gusta mucho queremos degustarlo en su máxima expresión. Cocinar los alimentos puede, en algunas ocasiones, significar que pierdan parte de su esencia o que queden enmascarados con salsas u otros condimentos. Sin embargo, con la técnica del papillote vamos a conseguir un Leer más

Cuando hablamos de arroz las posibilidades son infinitas. Sin embargo, hay algunas recetas con este cereal que se llevan la palma. Como esta que te traigo en este post, un plato de arroz meloso que hará la delicia de todos aquellos que lo prueben. Para Leer más

Para mí es una fiesta preparar comida mexicana, me encanta su colorido y los sabores intensos de su gastronomía. He aprendido a preparar en casa algunos platos de este maravilloso país, dándole mi toque personal y usando ingredientes saludables. No te pierdas esta explosión de Leer más

Las ensaladas o aliños son platos que podemos preparar en un santiamén, sin complicarnos mucho. Además, pueden añadirse los ingredientes que más nos gusten, con lo cual, las posibilidades son infinitas. Son platos muy versátiles. Esta sencilla y rica ensalada con pimientos asados es un Leer más

Cada vez oímos más la expresión «Cocina de aprovechamiento». Vuelven a resurgir platos que nunca se fueron del todo, pero que ahora nos llegan reinventados y con un «look» más actual. No cabe duda de que durante un par de décadas hemos tirado mucha comida Leer más

Este plato de garbanzos con tomate o chana masala es oriundo del norte de la India y en él, el protagonista es el garbanzo (chana). Destaca por el magistral uso de las especias pero, como contrapunto, es una receta muy sencilla de hacer y con Leer más

Las ensaladas son tan imprescindibles en mi día a día que he aprendido a prepararlas de muchos modos diferentes. Así nunca me aburro de comerlas y nada es más saludable que tomar vegetales sin procesar. De entre todas las que preparo, las de estilo mediterráneo Leer más

La sopa es uno de los platos más socorridos y reconfortantes que existen. Tienen la capacidad de recomponer nuestro organismo, haciendo que nos sintamos un poco mejor después de tomarlas. Existen mil tipos diferentes porque podemos añadir casi todo lo que se nos ocurra, pero Leer más

La llegada del otoño trae consigo varias cosas que me encantan: se acaba el sofocante calor del verano, volver a las rutinas de deporte y alimentación que en verano se pierden, la luz del atardecer en esta época de año es la más bonita… Y Leer más

Si aún no has hecho pasta casera, no se puede decir que seas una auténtica cocinillas. Hacer tu propia pasta es una verdadera gozada. Entre lo buena que está y la satisfacción de saber que está hecha con tus propias manos, te aseguro que será Leer más

Creo que este plato es sin duda el más representativo de la gastronomía española. La versión básica solo contiene dos ingredientes: patatas y huevo, pero de ahí hasta el infinito porque las hay con chorizo, al whisky y hasta rellenas. Hagan una reverencia porque llega Leer más

En este post voy a proponeros una versión de la sopa de miso japonesa, aprovechando las muchas posibilidades que ofrece esta pasta fermentada. Una vez que conozcas este milenario ingrediente, verás que puedes usarlo en diferentes platos. El miso es un magnífico condimento que aporta Leer más

Hay platos que son tan sencillos que parece que no necesitan las indicaciones de ninguna receta para su preparación. Pero si te paras a pensar, ¿cuántas veces has echado a perder el arroz porque no quedó en su punto?… Hay que empezar por lo básico Leer más

La cocina italiana se caracteriza por tener una gran cantidad de salsas para acompañar la pasta. De entre todas ellas, hoy hemos escogido esta salsa verde que enamora por su aspecto y también por su sabor. Su combinación de ingredientes es sencillamente irresistible. El origen Leer más

 Con las mermeladas me ha ocurrido igual que con otras recetas dulces que me encantan, he aprendido a hacerlas de un modo más saludable, sustituyendo el azúcar por panela y añadiendo más cantidad de fruta. El resultado varía un poco en cuanto a textura de Leer más

Las verduras salteadas pueden ser muy aburridas o convertirse en uno de tus platos favoritos. Todo depende de cómo y con qué las prepares. Es muy importante conocer como hacerlas para convertirlas en una comida de lo más apetecible. Así, no te costará nada comer Leer más

Me encanta hacer platos saludables y esta receta entra dentro de esta categoría. Son comidas que nos recuerdan a nuestra niñez y que solamente con el aroma que desprenden nos alimentan. Además, es un plato propio de la gastronomía española, una de las más saludables Leer más

La alcachofa es un alimento muy peculiar, es la flor del cardo y es muy apreciada en la cocina mediterránea. Hay muchos modos de prepararlas, ya que es un alimento muy versátil. Rellenas, en parrillada, guisadas o en salsa, como la receta que nos ocupa Leer más

Siempre que leemos tortilla, irremediablemente pensamos en huevo. No es el caso. Estas tortillitas sin huevo son una de las recetas más emblemáticas de Cádiz y para mí, uno de los entrantes más deliciosos que jamás he probado. Me costó un poco lanzarme a prepararlas, Leer más

Recuerdo la primera vez que probé esta receta en casa de mi abuela. Fue la merienda más especial… En primer lugar, el olor que inundaba la casa, mezcla de especias y fruta y después, cuando tomé el primer bocado, la textura terminó de enamorarme. Creo Leer más

No puedo pasar mucho tiempo sin comer esta delicia oriental, porque estoy literalmente enganchada a su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Tengo un truco que es hacer de más y congelarlos. Una vez metida en faena, tiene el mismo trabajo y eso Leer más

Preparar un pollo al horno es de lo más sencillo, y debes ser muy mal cocinero o no manejar bien tu horno para que te salga mal. Con un chorrito de vino y cuatro verduras suele quedar muy rico. Este post no va de ese Leer más

Es pensar en esta receta y se me hace la boca agua. La jugosidad de la carne macerada por dentro y crujiente por fuera, la agridulce y densa salsa, las verduras al dente… Y por último el sésamo, que aporta el toque a fruto seco, Leer más

No sé si hago bien escribiendo esta receta, porque tiene algo de peligroso aprender a preparar este manjar. Una vez que pruebas el helado casero, cualquier otro helado te parecerá peor. Aquí tú eliges el tipo y la pureza exacta del chocolate, así que es Leer más

Ahora están muy de moda los langostinos en tempura porque casi todos vamos a restaurantes japoneses, pero se nos olvida que aquí tenemos nuestra propia versión de este marisco rebozado, salvando las distancias. Es una tapa que en los 80 lo petó, y ahora se Leer más

¿Hay algo más rico que una crujiente y dorada empanadilla? La respuesta es que seguramente lo habrá, pero si ves una fuente llena de este manjar, es casi inevitable que cojas uno, incluso a riesgo de quemarte la lengua.  Tienen el poder, junto con las Leer más

Estamos ante una de esas recetas milenarias que han resistido el paso del tiempo inalterable cuál escultura egipcia. Que sí, que hay muchas variedades de hummus porque puestos a inventar, todo es posible. Pero la receta básica y magistral que nació hace miles de años, Leer más

Si hay algo que me gusta de esta receta es que, además de estar buenísima, sea tan saludable y tan sencilla de preparar. Creo que todos, y en especial los niños, debemos comer falafel. Me parece una manera estupenda y diferente de tomar legumbres, de Leer más

Hacer esta receta de calamares en salsa me pone siempre una sonrisa en la cara. Soy amante de estos platos marineros de toda la vida. Todo el sabor de una tierra como Cádiz concentrado en este guiso de potente sabor. Se hace en todos los Leer más

Pocas recetas son tan sencillas y deliciosas como esta ensalada con cuscus, también llamada tabulé. Es un plato típico de Siria y el Libano. Desde que lo probé me encanta y suelo hacerla como plato único en verano, aunque en Oriente Medio suele acompañar a Leer más

Las cremas de verduras son tan beneficiosas para el organismo que no debemos de dejar de tomarlas en ninguna época de año. Por ejemplo, esta crema de zanahorias y calabaza está muy rica si la tomas fresquita, con unos brotes frescos. ¿Por qué limitar su Leer más

Esta es una de esas recetas que parece muy sencilla, pero puede salirte de pena si no tienes en cuenta algunos detalles. Hacerla rica no es tan complicado, lo difícil es convertir este sencillo plato en una delicia. Para ello, hay que combinar los ingredientes Leer más

Hay platos que se encuentran en el olimpo de las recetas. Recetas de sabor insuperable que encierran toda la sabiduría de un pueblo, incluso de dos, como te explico más abajo. Es el caso de este ceviche de camarón y mango, que conjuga una serie Leer más

Me ha llevado mucho tiempo decidirme a preparar este plato de origen italiano, pero te aseguro que es todo un acierto. Los ñoquis en salsa son de esas recetas que hacen felices a los niños de la casa y también conquistan a los mayores. Son Leer más

Hay platos que, a priori, nos parecen engendros culinarios. Es el caso de esta ensalada de naranja con bacalao, una combinación de ingredientes que parecen no tener nada que ver y que, sin embargo, en el paladar funcionan a las mil maravillas.  El origen de Leer más

La comida japonesa se considera una de las más saludables y ricas del mundo. Técnicas culinarias ancestrales y peculiares salsas consiguen colmar nuestras papilas gustativas con sabores exóticos que, poco a poco, vamos incorporando a nuestro recetario habitual. Es el caso de este pollo con Leer más

Creo que no hace falta que nombre esas pastillas de la gallinita que se han usado en los guisos toda la vida para dar más sabor… Hoy día buscamos condimentos más saludables y naturales. La sal de sésamo o gomasio es una opción que supera Leer más

Las patatas bravas son el buque insignia de nuestra gastronomía más castiza y tabernera. Es verdad que no las encontrarás en los restaurantes más elegantones, ni falta que les hace. Su éxito reside en la forma de freírlas y por supuesto en la salsa que Leer más

Se podría estar hablando de salsas durante días porque existen en todos los lugares del mundo. Las hay más picantes, agridulces, calóricas, light… de texturas diferentes, etc. Pero si hay una salsa que triunfa en todos los restaurantes españoles que hay alrededor del mundo y Leer más

¿Te ha pasado que cuando eras pequeño no te gustaban algunas comidas que ahora te encantan? Eso precisamente es lo que me pasa a mí con la menestra de verduras y carne. Ahora se ha convertido en una de mis, recetas favoritas, mientras que de Leer más

El pollo tiene tantas maneras de hacerse que se podría escribir un blog entero solo con sus recetas. Creo que es de las carnes más versátiles que existen y que permite muchas combinaciones de ingredientes que sorprendentemente se adaptan muy bien a su sabor. Esta Leer más

Pocos platos son tan reconfortantes en los días de invierno como las sopas. Consiguen templar nuestro organismo  en los dias de frío, y calmar nuestro estómago, ayudándonos a llegar al segundo plato con el hambre más aplacada. De este modo evitamos comer en exceso. La Leer más

Cuando vamos a comer a un restaurante oriental nuestro paladar vibra a cada bocado por los constantes estímulos que recibe, por ejemplo al degustar la salsa de una ensalada china. El uso de las especias y condimentos es muy distinto al que hacemos en nuestra Leer más

Un plato de arroz es siempre una buena opción para un almuerzo y esta receta de arroz vegano con alcachofas es, dentro de los arroces, una de las opciones más saludables por su alto contenido en fibra y porque siempre es un placer comer alcachofas, Leer más

En este post vamos a aprender cómo hacer arroz tres delicias, una receta que muchos creen que tiene su origen en china, pero que realmente nació en Estados Unidos entre los siglos XIX y XX. Al igual que los rollitos de primavera, fue un modo Leer más

Potaje, que palabra tan reconfortante. No puedo pasar sin comer este plato al menos una vez a la semana cuando hace frío.  Los hay de diferentes tipos según los ingredientes que acompañen a los garbanzos. Mi cuerpo lo pide y con razón, porque estos guisotes Leer más

La receta de albóndigas con tomate más deliciosa que he comido nunca las probé por primera vez en un bar de comida casera de un pueblo al que iba de pequeña. Recuerdo la cara sonrosada y sonriente de la señora que las guisaba. Era la Leer más

La mayonesa o mahonesa es una de las salsas de elaboración fría más famosas del mundo. Creo que estarás de acuerdo en que la gastronomía no sería lo mismo sin ella; no existiría la Ensaladilla rusa entre otros platos y no podríamos usarla como complemento Leer más

La patata es posiblemente uno de los alimentos con más posibilidades en la cocina. La comemos en puré, frita, en guisos, asada y como no, en ensalada. En este post vamos a hacer unas recetas de ensalada de patata de una manera muy original para Leer más

Tengo una amiga que le llama a la receta de pasta de atún y tomate, la comida del músico. Cuando me lo dijo me reí mucho y le pregunté por qué. Ella me respondió que es una de las comidas más socorridas y fáciles de Leer más

Esta receta se preparaba en mi casa con frecuencia para acompañar otros alimentos y también como plato único, pues son tan deliciosas que por sí mismas ya son un lujo. Son patatas a lo pobre receta de la abuela y su origen está en Andalucía Leer más

¡Qué decir de los sofritos! Es difícil explicar con palabras lo que supone un sofrito, porque para mí es más un olor que algo tangible. El llegar a casa cuando eras pequeña y disfrutar de ese aroma, antesala de deliciosas recetas, era algo indescriptible. Representan Leer más

Si eres de los que aún no se ha hecho un maestrillo en el uso y consumo de la quinoa, este es tu post. Este alimento tan moderno irrumpió hace tiempo en nuestras vidas y ha venido para quedarse. Su fama es real:es sano a Leer más

A veces nos volvemos un poco vaguetes a la hora de cocinar y más cuando hace calor, tenemos poco tiempo o estamos cansados, lo cual es comprensible. Estos mejillones con salsa de tomate están fuera de la zona de confort de los que siempre los Leer más

Menos mal que has llegado hasta aquí para preparar esta sencilla y deliciosa receta de ensalada de arroz. No sé si será tu caso, pero en general hay una especie de expediente x con esta receta o mejor dicho con todas las ensaladas de arroz. Leer más

Hoy estaba recopilando recetas de bacalao con tomate que mi madre tenía apuntadas en un viejo cuaderno de cocina y he decidido rescatar dos de ellas que, para mi gusto, destacan por su sencillez y por lo ricas que están. Además de ser platos muy Leer más

Estas alitas de pollo al horno receta con miel  es una receta con toques orientales. La comida china se encuentra entre mis favoritas junto con la cocina mediterránea y la japonesa, aunque no la descubrí realmente hasta que viví en Londres, hace ya algunos años. Leer más

Hoy te propongo una ensalada de salmón ahumado y granada que es todo un lujo para el paladar y de paso, además de disfrutar, cuidas tu cuerpo. Se prepara en 15 minutos, los ingredientes maridan a la perfección y la vinagreta le va como anillo Leer más

Hay platos que nos huelen a verano, playa, vacaciones y este es uno de esos. ¿Cuantas veces hemos comido unas almejas a la marinera acompañadas de una copa de vino blanco bien fría y disfrutando de las vistas al mar desde algún chiringuito? Seguro que Leer más

Tataki, sashimi, sushi… son algunos de esos bocados que vinieron desde el lejano oriente para quedarse entre nosotros hace ya algunos años. Nos encantan, pero algunos siguen haciéndose un lío con sus nombres y solo unos pocos elegidos los preparan en casa. Aprende cómo preparar el Leer más

  ¿A quién no le gusta una rica salsa mojo picón para acompañar unas patatas asadas, un pescado o una carne? Pues es hora de que aprendas a hacerla. Hoy te enseño cómo preparar mojo picón en casa en solo 5 minutos. No soy muy Leer más

Preparar esta receta de pasta con chorizo y tomates cherry ha sido todo un acierto, porque desde hoy es una de mis recetas favoritas. Creo que la elección del rigatoni (que es una especie de macarrón con estrías) para este plato, también ha contribuido a Leer más

Me gusta mucho consumir verdura y fruta de temporada porque creo que es un lujo disfrutar de lo que nos da la tierra en cada estación. Es más, creo que es lo que mejor le viene a nuestro cuerpo en ese momento, en lo que Leer más

Cada vez me gustan más las recetas sencillas y con pocos ingredientes y esta crema de patata al estilo ajoatao es una de ellas. Ni que decir tiene que disfruto preparando platos elaborados en ocasiones especiales, pero seamos sinceros, con el ritmo frenético del día Leer más

Me gusta tanto el arroz con marisco que ya he probado muchas recetas, pero esta de arroz con marisco receta especial es diferente y de lo más seductora. Me apetecía mezclar la cremosidad de un risotto con algo oriental. El elemento principal en la receta Leer más

Debo reconocer que es la primera vez que cocino pescado con leche de coco, pero no va a ser la última. La textura de la salsa es muy especial, con una cremosidad que me ha sorprendido. También he de decir que yo he usado mero, Leer más

Para llegar a hacer estos buñuelos de calabacín y cúrcuma, parto de una receta muy propia de Sevilla. Son esas tortillitas o buñuelos de bacalao que hacían nuestras madres y abuelas que están deliciosos y para los que se necesitan muy pocos ingredientes. En casa Leer más

Me encanta preparar esta legumbre blanca y cremosa. En mi tierra, Sevilla, les llamamos chícharos, pero son más conocidas en todo el país como judías o alubias. Y esta combinación de chícharos o alubias blancas con almejas es una de mis favoritas, aunque podemos prepararlas Leer más

Una de los aspectos que más me maravillan de cocinar es la alquimia que hace que un alimento se transforme mediante el calor y la mezcla con otros ingredientes en algo sublime. Si decimos espinacas con garbanzos estilo andaluz, algunos pueden pensar que da igual Leer más

Preparar una crema de verduras variadas es una manera de rescatar esas verduras que compraste en el mercado para una receta que no te dio tiempo de hacer o para la que quizás, calculaste mal y compraste demasiadas. Siempre tenemos alguna verdura que rescatar en Leer más

El cuscus con pollo gusta a todo el mundo, pero no todo el mundo lo prepara en casa. Creo que tiene una imagen de plato complicado que no merece. Ya lo verás. Yo aprendí a hacerlo cuando aún iba al instituto y me ganaba un Leer más

¿No me digas que no te apetece esta cazuela de patata guisada con mejillones?… pues adelante, porque no hay nada más sencillo y agradecido que esta receta. El mejillón es un producto que aquí por el sur solemos comer en platos fríos como el salpicón Leer más

Que puedo decir de una de las recetas más sencillas y a la vez más complicadas de nuestra gastronomía… Hablamos del Gazpacho andaluz o smoothie sureño por excelencia. En este post te voy a contar cómo hacer el gazpacho andaluz. El gazpacho se encuentra en Leer más

Con esta receta de ensalada con alubias blancas vamos a hacer felices a un montón de nutricionistas que no paran de repetirnos un mantra: «Adorarás a las legumbres sobre todas las cosas». Y es que es normal. Si nos paramos a valorar la calidad nutricional Leer más

Qué gran producto este salmón curado… Y como dice aquella canción de Calamaro: «Grande el Salmón, que navega contra la corriente para vivir». Y gran alimento, porque está considerado una maravilla nutricional y lo que es más importante: comida para el cerebro. Hacer este salmón Leer más

Esta receta de ajoblanco o sopa de almendras andaluza siempre ha estado entre mis favoritas por su sencillez y elegancia. Este delicioso entrante es una de las sopas frías más antiguas de Andalucía. En su origen, estas cremas o sopas frías se hacían a golpe Leer más

Hay recetas que nos hacen la vida un poco más fácil y, sin duda, los aliños son una de ellas. Esta apetecible ensalada de salmón con huevo y alcaparras es la prueba de cómo combinando algunos ingredientes podemos tener un almuerzo o una cena equilibrada Leer más

Sé que muchos de vosotros vais a leer «receta de pollo al horno barnizado» y encontraréis un poco raro este nombre. Y tenéis razón, pero os aseguro que esta una de las maneras más sabrosas y originales de comer pollo que podáis probar. ¿Qué queremos Leer más

¿A quién no le gustan unos fideos con caballa al estilo gaditano? Pues es hora de que rescatemos este saludable y económico plato del recetario de la abuela. Te puedo asegurar que hay pocos platos tan sabrosos como esta receta de fideos con caballa. Desde que Leer más

Esta receta de zanahorias aliñadas a la moruna me trae recuerdos de mi niñez. Recuerdo ir con mis padres a algunos de los bares del centro de Sevilla donde, sin pedirlo, te recibían con este aperitivo moruno. De elegante sencillez y de sabores intensos, llenaba Leer más

Esta receta de pisto de calabaza o alboronía es un plato de origen mozárabe que se preparaba en ocasiones especiales y también los viernes de cuaresma en los que estaba prohibido comer carne. Podría decirse que es el origen de lo que actualmente llamamos pisto Leer más

La merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Su sabor suave la hace compatible con diferentes ingredientes y salsas. Un ejemplo de ello es esta merluza en salsa marinera al azafrán. Me gusta mucho consumir pescado fresco y es lo que Leer más

Si veo una alcachofa se me van los ojos detrás. Por eso me encanta preparar estas alcachofas con verduras estofadas en salsa de tajine marroquí. Este vegetal me tiene totalmente seducida y sus beneficios para el cuerpo son tantos que más que un alimento, es Leer más

Esta receta de arroz con carrillera es el típico plato que te comías en casa de tu abuela y te preguntabas: ¿Cómo consigue esa cremosidad y que esté tan sabroso? Pues la respuesta es bastante sencilla: Un buen refrito y usar el arroz adecuado. Para Leer más

Este es una de esas recetas que con muy pocos ingredientes nos da muy buen resultado. Y es que a veces, como ocurre en otras cuestiones de la vida, menos es más. Es el caso de esta sopa cremosa de tomate y cebolla. Suelo preparar Leer más