Recuerdo la primera vez que probé esta receta cuando era niña, fue la merienda más especial… En primer lugar, el olor que inundaba la casa, mezcla de especias y fruta y después, cuando tomé el primer bocado, la textura terminó de enamorarme. Creo que se nota que es uno de mis postres favoritos, ¿no?
Esta manzana asada al microondas se prepara en medio mundo, ya que la manzana es una fruta muy extendida. Antiguamente, se preparaban al horno, pero hoy día nos da pereza encenderlo para asar un par de manzanas y el microondas se ha convertido en el aliado perfecto para disfrutar de este postre fácilmente.
Los ingredientes son básicamente manzanas y azúcar o miel. Luego, hay otras aportaciones que dependen del país donde se haga la receta. Todos los frutos secos le vienen muy bien a la manzana asada al microondas, ya que su textura crujiente contrasta con la ternura de la carne de la manzana asada. Es muy común usar frutos secos en recetas dulces, lo hago también en mi tarta de zanahorias con nueces
Una merienda con historia: de Bulgaria a Andalucía
En Bulgaria la llaman pecheni yabalki, que significa literalmente “manzanas asadas”, y allí es un postre de casa de toda la vida: manzana rellena de nueces, endulzada con miel o azúcar y perfumada con canela. A mí me encanta porque en Andalucía hablamos el mismo idioma de sabores. La canela, la miel, las pasas y los frutos secos son herencia de al-Andalus, esa mezcla entre la cocina del mundo árabe y la que ya se hacía en nuestra tierra, y siguen vivos en nuestros dulces de siempre.
Y no es casualidad: Bulgaria vivió siglos bajo influencia otomana, así que su cocina y la nuestra comparten más de lo que parece. Aquí, en otoño, la casa huele a manzana asada y a castañas asadas en el horno. Y si quieres seguir el hilo de los sabores turcos, prepárate un té turco de manzana sin teína, mientras la manzana se hace en el microondas: merienda completa en diez minutos.
Manzana asada al microondas
Ingredientes
Pasos a seguir
- Poner las pasas de corinto en un recipiente con agua templada. Al menos, deben hidratarse 15 minutos.
- Lavar muy bien las manzanas y retirar el corazón con cuidado de no partirlas.
- En un bol, poner la mantequilla y templar en el microondas 3 o 4 segundos para que se ablande. Añadir la panela, las especias, las nueces picadas y la mitad de las pasas hidratadas.
- Rellenar las manzanas con la mezcla y poner en un plato sin tapar dentro del microondas. Programar 10 minutos (es el tiempo para un microondas de 750 W, si el tuyo es de menor potencia, déjalas un poco más)
- Sacar del microondas con cuidado de no quemarnos y agregar la miel, más pasas y nueces antes de emplatar.
- Déjala reposar por 2 o 3 minutos y a disfrutar.
Notas
Lo que me preguntáis de esta receta
¿Qué manzana es mejor para asar?
Yo uso siempre manzanas de tipo ácido, como la reineta o la Granny Smith. Las muy dulces acaban resultando empalagosas en esta receta, porque el relleno ya aporta su dulzor. Con una manzana ácida consigues el equilibrio perfecto entre el punto ácido de la fruta y el dulce de las nueces, las pasas y la canela.
¿Cuánto tiempo hay que poner la manzana asada en el microondas?
Depende de cuántas metas a la vez, y esto es lo que más falla. En el microondas el tiempo no depende solo de la potencia, sino del volumen total de lo que introduces. Si una manzana tarda 4 o 5 minutos en estar lista, dos manzanas necesitan casi el doble, unos 8-10 minutos. Y si pones cuatro juntas con el temporizador en 5 minutos, te saldrán prácticamente crudas. Mi consejo: calcula unos 4-5 minutos por manzana y comprueba el punto antes de sacarlas.
¿Hay que dejar reposar la manzana asada?
Sí, y es el paso que casi todo el mundo se salta. Cuando el microondas pita, la manzana todavía se está cocinando por dentro con su propio calor. Nunca la destapes nada más sacarla: déjala reposar tapada entre 2 y 3 minutos. Así termina de hacerse por igual, el centro queda tierno y no pierde el jugo.
¿Se puede dejar hecha de un día para otro?
No te lo recomiendo. Yo nunca la dejo hecha de víspera, porque al día siguiente la textura se vuelve muy blanda y poco atractiva. Como en el microondas está lista en unos minutos, merece la pena hacerla justo cuando te la vayas a comer.
¿Con qué sirvo la manzana asada?
Me gusta tomarla templada, una vez que ha reposado y ya está fuera del microondas. A veces le pongo por encima una cucharada de mi mermelada casera de naranja con canela que le da un punto cítrico que refresca la manzana. Eso sí, como la mermelada también lleva canela, ese día pongo menos en el relleno para que no se coma al resto de sabores
