Esta receta de zanahorias aliñadas a la moruna me trae recuerdos de mi niñez. Recuerdo ir con mis padres a algunos de los bares del centro de Sevilla donde, sin pedirlo, te recibían con este aperitivo moruno. De elegante sencillez y de sabores intensos, llenaba muy dignamente ese rato que hay entre la primera caña o refresco y la llegada de las ansiadas tapas.
Para mí, sin duda, es una receta 10 y cumple las tres Bes: Bueno, bonito y barato. Además, puedes hacerlas en poco tiempo y combinarlas con diferentes ingredientes como te cuento más abajo. Estas zanahorias aliñadas a la moruna merecen pasar a formar parte de tus aperitivos favoritos.
El toque que no puede faltar
A veces en la sencillez está la perfección y lo importante es saber combinar los ingredientes. En este caso, el dulzor de la zanahoria recibe un gran contraste con las especias y el punzante Vinagre de Jerez , consiguiendo un maridaje único en esta receta de zanahorias aliñadas a la moruna.
Merece la pena preparar este entrante para esa hora del mediodía en que te entran ganas de comer lo primero que pillas. Este aliño, si no te pasas con la cantidad de vinagreta, es muy ligero y te va a aportar un montón de betacaroteno.
Otro ingrediente, para mí fundamental, es el perejil fresco que da ese punto sutil y aporta un alto contenido en hierro, sin olvidarnos de ese binomio de color que nos alimenta la vista también. Recordemos la norma de comer alimentos de toda la gama cromática para obtener las vitaminas que necesitamos.
Si te gusta este tipo de recetas saludables, puede que te guste también la Ensalada de col o algo más zen como mi Ensalada de pepino asiática
Zanahorias aliñadas a la moruna
Ingredientes
Pasos a seguir
- Pelar las zanahorias y ponerlas a hervir enteras. Este paso es quizás el más importante de esta sencilla receta: Si quedan duras, la textura no te gustará y si quedan demasiado blandas, tampoco. Deben quedar tiernas, pero que no se deshagan. Depende del grosor de la zanahoria, pueden tardar entre 15 o 20 minutos. Lo mejor es ir comprobando su dureza a partir del minuto 15 y si hace falta, las dejamos cocer un poco más.
- Añadir los ajos sin el germen al mortero junto con el comino en grano, el orégano, la pimienta y la sal. Comenzar a moler con la maja hasta obtener una pasta. Añadir poco a poco el aceite hasta que consigas una textura cremosa. Luego añade el vinagre y remueve bien.
- Cortar las zanahorias en rodajas no demasiado finas. Disponer en una bandeja o plato llano y añadir el aliño del mortero por encima.
- Cortar el perejil finamente y espolvorear por encima. Poner a enfriar en la nevera un ratito antes de servir.
Esta receta es deliciosa y además muy económica. Recetas como estas me vienen súper bien para que los niños coman verdura. Gracias !