Desde luego que no hay nada más satisfactorio que darle una segunda vida a la comida. Por eso, si te ha sobrado guiso de lentejas , te traigo una idea fácil y deliciosa para transformarlo: una crema untable de lentejas llena de sabor que te va a sorprender por su sabor y su textura única. Además de lo rica que está, es una manera de sacar más partido de los alimentos que preparas, y que han requerido de tu esfuerzo y de tu dinero.
Este paté es perfecto para untar en pan tostado, galletas saladas o para rellenar sándwiches. Es una opción nutritiva y económica para una cena ligera, un aperitivo o una merienda.
video: cómo preparar la crema de lentejas untable
Como dato curioso te cuento que en la medicina tradicional china, se les atribuye una «naturaleza fría» y se las usaba en sopas para «disipar el calor» del cuerpo durante el verano y desintoxicar. Incluso se recomendaban para bajar los niveles de lípidos y colesterol, un conocimiento que la ciencia moderna ha confirmado. A esto se le llama la teoría del yin y el yang en la nutrición
Las lentejas son una de las legumbres más completas y versátiles. Convertir el guiso sobrante en paté te permite seguir aprovechando su impresionante perfil nutricional, que incluye:
- Proteínas vegetales de calidad: Son una excelente fuente de proteína vegetal, ideal para dietas vegetarianas, veganas o simplemente para reducir el consumo de carne. La proteína es fundamental para el mantenimiento de los músculos y los tejidos, y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
- Fuente de hierro: Son famosas por su alto contenido en hierro, un mineral esencial para prevenir la anemia y transportar el oxígeno por todo el cuerpo.
- Ricas en fibra: Su alto contenido en fibra dietética ayuda a regular el tránsito intestinal, contribuye a la sensación de saciedad (ideal para controlar el peso) y ayuda a reducir los niveles de colesterol.
- Vitaminas y minerales esenciales: Son una fuente importante de vitaminas del grupo B, como el ácido fólico (muy beneficioso para mujeres embarazadas) y minerales como el potasio, magnesio y fósforo, que son vitales para la salud del sistema nervioso, los músculos y los huesos.
Ingredientes de nuestra crema untable de lentejas:
- 400 GRS de sobras de lentejas o un bote de lentejas cocidas
- 200 ml de leche de coco o nata
- 10 GRS de gelatina neutra
- 2 cucharadas de tomate frito
- Especias al gusto
- Primero, ponemos la gelatina dentro de 100 ml de leche de coco o nata
- Poner a calentar el resto
- Mientras, mezcla los restos de lentejas con el tomate y las especias
- Añade la leche de coco con la gelatina al cazo con el resto de la leche o nata y remueve bien para integrar todo. No es necesario que hierva, solo que esté caliente.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea
- Finalmente verter en frascos o moldes de silicona y dejar enfriar en la nevera unas horas.
