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Hay muchas maneras de preparar este plato, pero esta receta de fideos con almejas fácil de hacer, va a conquistar tu corazón y tu paladar. Los guisos marineros pueden hacerse con arroz, patatas y con fideos. Estos ingredientes les dan más consistencia y los convierten en un buen plato principal para saciar y deleitar al mismo tiempo. Soy muy fan de los fideos en  este tipo de recetas y uso los gorditos, los numerados con el 4. Otro ejemplo lo puedes ver en otros guisos de esta categoría como en mi Receta fideos con caballa

almejas
En Italia es muy común comer pasta con almejas.

Como siempre que vamos a hacer un plato con productos del mar, la frescura y calidad van a marcar el resultado. Es cierto que la almeja de mayor tamaño se reserva para comerla al vapor o en salsa, puedes verlo en mi receta almejas a la marinera, pero también podemos encontrar almejas medianas con un precio bastante asequible, perfecta para este tipo de platos.

Los demás ingredientes que vamos a usar son bastante económicos, así que al final es un plato que se puede comer en casi todas las casas. Te voy a enumerar lo que necesitas para 4 raciones de esta receta fácil de fideos con almejas:

  • 300 grs de fideos del número 4 (fideos gordos)
  • 1 tomate maduro
  • Media cebolla
  • 1 pimiento verde de freír
  • 3 dientes de ajo
  • 500 grs de almejas medianas
  • Media cucharada de pimentón de la vera ahumado
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharada pequeña de cúrcuma
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)

Ahora vamos a ver el modo de preparación:

  1. Una hora antes de comenzar a guisar, poner las almejas en un bol con agua fría y sal. Guardar en el frigorífico hasta que vayan a ser usadas.
  2. Cortar los ajos en láminas. La cebolla y el pimiento a cuadraditos pequeños en un bol aparte. Reservar.
  3. En una olla vamos a poner cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Encender el fuego y calentar.
  4. Añadir los ajos y sofreír un par de minutos sin que se quemen. A continuación, agregar la cebolla y el pimiento. Remover con una cuchara de madera y pochar al menos cinco minutos. En este tiempo podemos rallar el tomate y reservar.
  5. Añadir el pimentón de la Vera y remover unos segundo para sofreírlo brevemente. Inmediatamente después, echamos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos.
  6. Es el momento de poner en el sofrito el vino. Dejamos cocer unos 3 minutos para que el alcohol se evapore y añadimos la cúrcuma, la pimienta y el laurel.
  7. Incorporar los fideos y rehogar durante unos 3 minutos para que absorban el sabor del sofrito. Luego, cubrir con agua y comenzar a contar el tiempo de cocción, que suele ser de 11 a 13 minutos. Durante el proceso, puede ser necesario añadir algo más de líquido, pero recuerda que no es un plato caldoso.
  8. A mitad de cocción, añadir las almejas escurridas y la salsa de ostras. Tapar la olla para facilitar la apertura de las almejas. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
  9. Servir repartiendo las almejas para todos los comensales.

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