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Como me gusta tanto, he aprendido a preparar la pasta de infinidad de maneras, entre ellas una de mis favoritas es mi Pasta al queso azul, pero es verdad que si hablamos de improvisar un plato saludable en un santiamén la receta de ensalada de pasta se lleva la palma.
penne rigate.
En cuanto a la elección de la pasta, es algo muy personal y debido a la cantidad de tipos de pasta que tienen los italianos, las posibilidades son muchas. A mí, en particular, me gusta mucho usar el penne rigate; sus estrías atrapan el aliño y me queda una ensalada de pasta más sabrosa. De todos modos, lo más importante es respetar los tiempos de cocción y conseguir una pasta la dente.
Ahora vamos ya a reunir los ingredientes para esta receta de ensalada de pasta para unas 4 raciones:
350 grs de penne rigate u otra pasta que te apetezca
Un tomate mediano
Un pimiento verde de freír
Un trozo de pimiento rojo de asar
Media cebolla dulce
120 grs de palometa
100 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de manzana
Una cucharada de orégano seco
Un poco de pimienta negra molida
El modo de preparación es el siguiente:
Lavar bien las verduras y trocearlas todo lo pequeña que te gusten.
Añadir la palometa cortada en trozos a la verdura y rociar con unas gotas de aceite y las especias. Remover para mezclar bien, reservar.
Poner agua a hervir con un poco de sal y una hoja de laurel. Añadir la pasta cuando comience a hervir.
Cuando la pasta este al dente, escurrir y regar con un chorro de agua fría. Dejar que suelte todo el líquido en el escurridor.
Mientras, mezclar el aceite y el vinagre en un tarro cerrado y agitar con energía varias veces.
Poner la pasta en una fuente y añadir la mezcla de verduras y palometa, junto con la vinagreta del tarro. Remover con delicadeza para mezclar bien y probar de sal.
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