Estamos acostumbrados a comer legumbres en potajes, y si me apuras en ensaladas. En realidad, esta legumbre es tan versátil que podemos hacer un sinfín de platos diferentes con ella, y teniendo en cuenta que es un alimento económico y de lo más «healthy», hay Leer más
En España, al igual que en Portugal, hay mucha tradición de comer bacalao. Hay montones de recetas con él: con tomate, en croquetas, frito, dorado… Es un pescado tan versátil que se adapta a cada modo de preparación y a diferentes ingredientes. En el post Leer más
Hacer una ensalada no tiene ningún misterio, pero al igual que freír un huevo, también puedes hacerlo pasable o marcarte un huevo con encajes de categoría. La combinación de ingredientes y la vinagreta que elijamos para el aliño son los puntos claves para conseguir la Leer más
Los arroces melosos nos seducen por su textura cremosa e irresistible. Los ingredientes pueden ser muy variados y están ricos incluso con solo un sofrito de verduritas. Si a esta textura tan suave como la miel , le sumamos el sabor elegante de una delicatessen Leer más
El mundo de los entrantes y los aperitivos fríos es tan extenso que se podría decir que las posibilidades son infinitas. Depende de los gustos culinarios de cada cual decantarse por unas u otras opciones. Para mí, el entrante o aperitivo debe ser muy sencillo Leer más
Déjate de tonterías y acepta que donde se pone un arroz de madre, ni sushi, ni pizza, ni nada de nada. Como se dice en mi tierra: «Ahí hay que morir» (en sentido culinario y metafórico, claro está) No sabemos que sucede en esa olla Leer más
Las sopas de pescado fueron inventadas por los pescadores para entonar el cuerpo dentro del barco. Para su preparación, utilizaban el pescado de menor valor en el mercado, como morralla o ejemplares que resultaban dañados en las redes. También se usaba algunas verduras y muchas Leer más
Creo que este plato refleja perfectamente mi manera de entender la cocina. Me encanta la tradición, pero también me gusta incorporar ingredientes actuales en ella. La quinoa es uno de esos alimentos que no estaban en las cocinas de nuestras abuelas, así que ellas siempre Leer más
Esta es mi primera receta en la airfryer y la verdad es que el resultado no ha podido ser más satisfactorio. El salmón ha quedado crujiente en la parte superior y muy jugoso en el interior. Sin duda, esto me anima a continuar experimentando con Leer más
Los guisos marinero son una delicia. El sabor del mar llevado a la cazuela, junto con un buen sofrito y algunos ingredientes más, conforman muchos de los platos más suculentos de nuestra gastronomía y también de otras gastronomías de la zona mediterránea. Al fin y Leer más
El origen de este plato tan popular en nuestro país es algo enigmático y controvertido. Parece ser que fue en Castilla La mancha, pero hoy día se cocina en todos los lugares de España. Eso sí, cada uno le da su particular toque y es Leer más
Esta receta es de esas que preparas cuando te apetece mimar un poco a tus invitados o darte un capricho. No es difícil de preparar, solo hay que ponerle un poco de cariño a este delicioso plato donde la berenjena toma protagonismo con su textura Leer más
¿Quién no ha visto a alguien comiendo una tostada de mantequilla de cacahuete en alguna película? La mayoría son películas americanas, aunque realmente esta crema vegetal fue creada en Canadá. Es una manera de tomar este «fruto seco» muy diferente, que nos permite untarla en Leer más
El tomate frito es una base para muchos platos diferentes y normalmente no falta en nuestras despensas. Últimamente vemos en los supermercados la versión casera de este alimento, pero no seamos ingenuos, no hay nada como el tomate hecho en casa con tomates naturales. Una vez que lo pruebas, ya no hay marcha a atrás…
Pero, ¿cómo hacer tomate frito casero? Hay diferentes maneras. Yo he aprendido de mi madre que lo hace con tomates maduros rallados y le sale a las mil maravillas. Hay quién lo prepara con tomate triturado de lata y el resultado está bastante bien, pero como siempre en la cocina, los ingredientes más frescos y más naturales dan mejores resultados.
Lo mismo pasa con la base de los guisos mediterráneos, los sofritos. Hay quien los hace con verdura congelada, pero el resultado no es tan rico. Te dejo un enlace donde te cuento varios trucos para que te quede perfecto: Cómo hacer un sofrito
Volviendo al tomate frito casero, al haber nacido en Andalucía, lo que he aprendido a hacer de mi madre es lo que se llama por mi tierra«fritá de tomate», que lleva como complemento indispensable el aceite de oliva virgen y algunos vegetales. Esta combinación de ingredientes da lugar a una salsa con mucho cuerpo, que lo mismo te acompaña unos espaguetis, que la puedes usar para cuajar unos huevos, ya que es tan sabrosa que hace de cualquier comida un placer.
Vamos ya a recopilar los ingredientes para nuestro tomate frito casero o fritá andaluza para unas 4 raciones:
El modo de preparación es el siguiente:
Los arroces melosos nos seducen por su textura cremosa e irresistible. Los ingredientes pueden ser muy variados y están ricos incluso con solo un sofrito de verduritas. Si a esta textura tan suave como la miel , le sumamos el sabor elegante de una delicatessen Leer más
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Los huevos rellenos son de esas recetas que desde siempre he visto preparar en casa. Son una forma muy divertida de comer huevos y si tienes niños pequeños o sobrinos es una manera ideal para iniciarlos en el mundo de la cocina y de paso, Leer más