Últimas recetas

Mejillones con salsa de tomate

Mejillones con salsa de tomate

A veces nos volvemos un poco vaguetes a la hora de cocinar y más cuando hace calor, tenemos poco tiempo o estamos cansados, lo cual es comprensible. Estos mejillones con salsa de tomate están fuera de la zona de confort de los que siempre los Leer más

Recetas con espinacas a la crema

Recetas con espinacas a la crema

Estas recetas con espinacas a la crema son de esos platos que no solemos cocinar en demasiadas ocasiones, pero que tiene ese nosequé afrancesado que nos vuelve locos. Y es porque todo lo que lleve bechamel y crema de leche no puede estar malo. El Leer más

Receta de crema de guisantes

Receta de crema de guisantes

Una lata de guisantes que la maravillosa aplicación Yuka me ha soplado que no tiene conservantes va a ser la base para esta deliciosa receta de crema de guisantes que tanto me apetece. Soy muy de comer con la vista y me encanta su color que Leer más

Pastel de berenjenas y calabacín

Pastel de berenjenas y calabacín

Vamos a preparar un riquísimo pastel de berenjenas y calabacín que va a gustar mucho en vuestras casas. Su gratinado final con queso y el hecho de que también lleve tomate va a contribuir a que los más jóvenes crean estar comiendo una prima hermana Leer más

Ensalada de arroz con pollo

Ensalada de arroz con pollo

Menos mal que has llegado hasta aquí para preparar esta sencilla y deliciosa ensalada de arroz con pollo. No sé si será tu caso, pero en general hay una especie de expediente x con esta receta o mejor dicho con todas las ensaladas de arroz. Leer más

Arroz con pollo tikka masala

Arroz con pollo tikka masala

Hay recetas cuya fama no conoce fronteras y podrían representar la gastronomía de un pueblo porque reúnen todos los ingredientes para transportarnos a ese lugar con solo un bocado. Es el caso de este arroz con pollo tikka masala cuya cremosidad y sabor es difícilmente Leer más

Bacalao con tomate recetas

Bacalao con tomate recetas

Estaba recopilando recetas de bacalao con tomate que mi madre tenía puntadas en un viejo cuaderno de cocina y he decidido rescatar dos de ellas que para mi gusto destacan por su sencillez y por lo ricas que están. Además de ser platos muy saludables. Leer más

Alitas de pollo con miel al horno

Alitas de pollo con miel al horno

Estas alitas de pollo con miel al horno es una receta con toques orientales. La comida china se encuentra entre mis favoritas junto con la cocina mediterránea y la japonesa, aunque no la descubrí realmente hasta que viví en Londres, hace ya algunos años. Alguna Leer más

Ensalada de garbanzos y atún con vinagreta de comino

Ensalada de garbanzos y atún con vinagreta de comino

Esta ensalada de garbanzos y atún es uno de esos platos que si no has probado nunca pueden hacerte dudar a la hora de prepararlo. La mayoría de nosotros asociamos los garbanzos a potaje y al invierno, y nos cuesta verlo en otro tipo de Leer más

Ensalada de salmón  ahumado y granada

Ensalada de salmón ahumado y granada

Hoy te propongo una ensalada de salmón ahumado y granada que es todo un lujo para el paladar y de paso, además de disfrutar, cuidas tu cuerpo. Se prepara en 15 minutos, los ingredientes maridan a la perfección y la vinagreta le va como anillo Leer más


Receta de la semana

Buñuelos de calabacín y cúrcuma

Buñuelos de calabacín y cúrcuma

Para llegar a hacer estos buñuelos de calabacín y cúrcuma, parto de una receta muy propia de Sevilla. Son esas tortillitas o buñuelos que hacían nuestras abuelas que se preparan en un momento y para las que se necesitan pocos ingredientes.

En casa de mis padres siempre las comía de bacalao y casi siempre antes o durante la Semana Santa, ya que es una de esas recetas que se hacían para no comer carne durante la Cuaresma, pero se pueden hacer de cualquier cosa que se te ocurra y el día del año que se te antoje. Así que yo he hecho buñuelos de calabacín.

Me encanta comer estos bollitos recién sacados de la sartén. Su masa crujiente por fuera y suave por dentro me parece deliciosa y soy incapaz de esperar a que se enfríen. Me parecen supersexis, culinariamente hablando.

Como otras de mis recetas, esta surgió de buscarle una digna utilidad a un par de calabacines que me miraban un poco tristes desde el cajón de las verduras. Además, tenía ganas de hacer mi propia versión vegana de estos buñuelos.

Finalmente, el resultado es un bocado de sugerente textura en combinación con el delicado sabor a calabacín. La cúrcuma, además de color, le aporta un matiz de almizcle muy elegante y, en conjunto, ¡el bocado no puede ser más perfecto!

Dificultad:

La que tiene cuidar de la temperatura del aceite. Tiene que estar a unos 180 grados para freírlas unos dos minutos hasta dorarlas sin que se quemen. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, te saldrán blandas y aceitosas, o sea, nada apetecibles. Además, si usas aceite de oliva virgen te aseguras de no ingerir sustancias tóxicas para el cuerpo, ya que es un aceite que soporta mejor las altas temperaturas y esto hace que no se degrade con el calor como otros aceites vegetales.

Ingredientes:

Para 4 personas (como entrante).

  • 150 cl de agua
  • 160 grs de harina
  • 10 grs de levadura
  • 200 grs de calabacín
  • Una cebolleta o media cebolla dulce picada
  • 1 huevo
  • perejil
  • Aceite de oliva
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra molida y sal

¿Por dónde empiezo?

  1. Pelar y trocear en cuadros pequeños los calabacines. Para ponerlos tiernos yo los hago al vapor, como mucho tardan unos 10 minutos. Otra opción es ponerlos en el microondas en un recipiente y taparlos con film transparente. Tardarán también como 10 minutos en ponerse blandos. Retirar el líquido que suelten.
  2. En un recipiente poner el agua, la levadura, la cúrcuma, la pimienta negra, un poco de sal y mezclar.
  3. OJO!! El agua fría es mejor para hacer la mezcla, ya que consigues que los buñuelos te queden más esponjosos.
  4. Ayudándonos con un tamizador, vamos añadiendo también la harina a la vez que vamos removiendo con una cuchara de madera.
  5. Añadir el huevo batido, el calabacín bien escurrido, la cebolla y el perejil. Dejar reposar la mezcla durante unos 35 ó 40 minutos en el frigorífico.
  6. Remover bien la mezcla y freír en abundante aceite muy caliente. Como medida, usar una cuchara grande bien llena, intentando coger en cada cucharada de masa trozos de calabacín para que todos los buñuelos estén bien rellenos. Usar una espumadera para darles la vuelta y sacarlos del aceite cuando estén bien dorados.

No olvides…

Ponerlos sobre papel absorbente antes de ponerlos en el plato o recipiente donde vayas a presentarlos.

Como en todo, el libro de los gustos en cocina está en blanco y el arte de cocinar requiere de atrevimiento e imaginación, así que no te cortes y prueba a añadir diferentes especias a tus buñuelos: Azafrán, currys de distintos colores, jengibre… cada una de ellas aportará un matiz en tu paladar y un color diferente a tus buñuelos de calabacín.

Photo by Prachi Palwe on Unsplash

Apuntes y sugerencias

Al ser esta verdura tan suave al paladar, marida bien con casi cualquier especia que quieras usar en tus buñuelos. El límite solo lo pones tú.

Y si te gustan las recetas con vegetales puede que te animes también con mis recetas de:

Receta de pisto de calabaza o alboronia

Puré de batata vegano con especias


Recetas con historia

Recetas con espinacas a la crema

Recetas con espinacas a la crema

Estas recetas con espinacas a la crema son de esos platos que no solemos cocinar en demasiadas ocasiones, pero que tiene ese nosequé afrancesado que nos vuelve locos. Y es porque todo lo que lleve bechamel y crema de leche no puede estar malo. El Leer más

Receta de crema de guisantes

Receta de crema de guisantes

Una lata de guisantes que la maravillosa aplicación Yuka me ha soplado que no tiene conservantes va a ser la base para esta deliciosa receta de crema de guisantes que tanto me apetece. Soy muy de comer con la vista y me encanta su color que Leer más

Pastel de berenjenas y calabacín

Pastel de berenjenas y calabacín

Vamos a preparar un riquísimo pastel de berenjenas y calabacín que va a gustar mucho en vuestras casas. Su gratinado final con queso y el hecho de que también lleve tomate va a contribuir a que los más jóvenes crean estar comiendo una prima hermana Leer más

Receta de habitas con jamón fácil y con mucho sabor

Receta de habitas con jamón fácil y con mucho sabor

Hoy nos vamos a poner en “modo abuela” y vamos a rescatar un plato tan sencillo como saludable. Esta receta de habitas con jamón es un verdadero clásico que no hay que echar al olvido. Están deliciosas y puedes hacerlas con muy pocos ingredientes así Leer más

Vichyssoise o smoothie de puerro y patata

Vichyssoise o smoothie de puerro y patata

Hoy vamos a preparar una receta con un nombre algo rimbombante y desfasado. Vamos a atrevernos con una vichyssoise, que como te digo en el título de este post, no deja de ser eso que está tan de moda y que proviene de América: un Leer más