El Secreto del Falso Changurro: Paté de Mejillones que Engaña al Paladar
¿Quién no ama la sofisticación y el sabor profundo del txangurro, ese rey de la gastronomía vasca? Su textura delicada y su inconfundible sabor a mar son un verdadero placer. Pero seamos sinceros, no todos los días uno tiene a mano un buey de mar. ¿Y si te dijera que puedes conseguir una experiencia similar, igual de deliciosa y con un toque sorprendente, utilizando mejillones como base? Con este paté de mejillones o falso txangurro lo vas a clavar. Entiendo que no me creas, pero te aseguro que yo tampoco lo creía y ahora es uno de mis entrantes imprescindibles. Por cierto, si eres amante de este molusco tan nutritivo, también te interesa ver mi receta de mejillones en salsa picante tailandesa
Un entrante muy versátil
Su versatilidad lo convierte en un recurso ideal para aperitivos, cenas informales o incluso como entrante en celebraciones más sofisticadas. Además, admite variaciones según el gusto: un chorrito de brandy o vino blanco para intensificar el sabor, un toque de guindilla para quienes disfrutan del picante, de mantequilla para suavizar o hierbas frescas como perejil y cebollino para aportar frescor. La clave de este paté de mejillones o falso txangurro reside en potenciar el sabor umami con ingredientes que crean la sensación y la profundidad del changurro auténtico.
Es también una receta que invita a la creatividad, pues puede presentarse untada sobre pan de semillas o con un aire más chic, en vasitos o canapés. En definitiva, el paté de mejillones es un homenaje a la cocina marinera, una forma de democratizar sabores que antes estaban reservados a mariscos más caros, y un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede ser ingeniosa, deliciosa y cercana.
Estos son los ingredientes que necesitas para el paté de mejillones o falso txangurro:
- Una lata de mejillones al natural sin líquido (70 grs)
- Una lata de anchoas sin aceite (45 grs)
- 120 grs de surimi
- 2 cucharadas de mayonesa
- 50 ml de brandy o vino fino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimineta negra molida al gusto
- 1 cucharada de tomate frito casero o concentrado de tomate
- OPCIONAL: Un poco de guindilla en polvo
Modo de prepa2 cucharadas de mayonesaración:
Simplemente, poner todo en el vaso de la minipimer y triturar , pero no demasiado para que tenga algo de textura. Guardar en la nevera en un tupper hasta que vayamos a usarlo.
Presentación de gala
Si quieres sorprender, no lo pongas solo en tostadas:
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En tartaletas: Rellena mini tartaletas de masa quebrada.
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Como relleno: Úsalo para rellenar unos pimientos del piquillo (fríos o calientes).
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Toque de diseño: Usa las propias latas de conservas vacías (y bien limpias) como recipiente para un toque industrial/moderno.
