Patatas con bacalao al horno

Patatas con bacalao al horno

El pescado al horno es un plato que gusta mucho por su sencillez en la preparación. Desastres culinarios aparte, es una receta muy agradecida y que suele dar un resultado estupendo. Este plato de patatas con bacalao al horno lleva más patata que bacalao y tiene un poquito más de elaboración, pero el resultado es sublime, solo tienes que tener en cuenta algunas cositas para que te quede perfecto.

El bacalao es uno de esos pescados para los que hay mil formas de preparación. De sabor inconfundible, cuenta con numerosos adeptos en nuestro país. En cuaresma es típico preparar todo tipo de platos con este pescado, como por ejemplo el Potaje de bacalao con garbanzos

Si hablamos de nuestra vecina Portugal, ya ni te cuento lo que gusta este pescado allí. Como resultado, hay tantos modos de preparar bacalao que se podría escribir varios libros unicamente con sus recetas.

patatas con bacalao al horno
El bacalao es un pescado muy versátil.

Sin embargo, para estas patatas con bacalao al horno, me he inspirado en una receta de otro país, que algo tiene que ver con Portugal. En concreto en un plato brasileño llamado  Moqueca  y en los pescados al horno que comía en casa de pequeña, espero que te guste.

En cuanto a la dificultad de esta receta, es directamente proporcional a como te lleves con tu horno.

Vamos a recopilar los ingredientes necesarios para unas 4 raciones de este plato:

  • 400 grs de bacalao fresco en rodajas
  • 600 grs de patatas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • Una cebolla
  • 350 ml de leche de coco
  • Pimienta negra molida
  • Dos limas
  • Cilantro fresco al gusto
  • 150 ml de aceite vegetal suave
  • 200 grs de queso emmental rallado

El modo de preparación es el siguiente:

  1. Antes de nada, encender el horno a 200 grados de temperatura para que se vaya calentando.
  2.  Salpimentar las rodajas de bacalao y añadir el zumo de las limas. Reservar.
  3. Lavar las patatas con su piel y cortar en cuatro trozos.
  4. Poner la mitad del aceite en una cazuela de horno, colocar los trozos de patata sobre ella y hornear unos 20 minutos.
  5. Mientras, en una sartén, sofreír durante unos tres minutos los ajos laminados y la cebolla troceada con el resto del aceite vegetal.
  6. Añadir los trozos de bacalao escurridos al sofrito y reservar el líquido de la maceración. Marcar ligeramente un minuto por cada cara a fuego medio.
  7. En un bol mezclar la leche de coco, el líquido de la maceración y el cilantro picado.
  8. Abrir el horno y colocar el pescado con las patatas. Rociar con la mezcla de coco. Hornear 10 minutos.
  9. Por último, añadir el queso emmental rallado y dejar gratinar unos minutos hasta que se vea fundido.


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