Legumbres

Esta sección va dedicada a recetas con legumbres, una excelente alternativa para considerar en nuestra dieta, ya que cuentan con un gran contenido de proteínas y son un alimento saludable y nutritivo.

Las legumbres tienen un alto contenido en fibra y aportan importantes vitaminas como la A, C, B6 y B12.

Las recetas de esta sección son tan variadas como sus protagonistas. Podemos encontrar desde chícharos o alubias con almejas al estilo sureño, hasta unas lentejas veganas sabor chorizo. ¿Cómo conseguir el sabor a chorizo en unas lentejas veganas? ¡Tendrás que leer el post!

Además, también os explico cómo hacer una ensalada de alubias con vinagreta de tomillo, alcachofas, guisantes…

Ensalada de garbanzos y atún con vinagreta de comino

Ensalada de garbanzos y atún con vinagreta de comino

Esta ensalada de garbanzos y atún es uno de esos platos que si no has probado nunca pueden hacerte dudar a la hora de prepararlo. La mayoría de nosotros asociamos los garbanzos a potaje y al invierno, y nos cuesta verlo en otro tipo de Leer más

Garbanzos con tomate o chana masala

Garbanzos con tomate o chana masala

Este plato de garbanzos con tomate o chana masala es oriundo del norte de la India y en él, el protagonista es el garbanzo (chana). Destaca por el magistral uso de las especias pero, como contrapunto, es una receta muy sencilla de hacer y con Leer más

Alubias blancas con almejas estilo sur

Alubias blancas con almejas estilo sur

Me encanta preparar esta legumbre blanca y cremosa. En mi tierra, Sevilla, les llamamos chícharos, pero son más conocidas en todo el país como judías o alubias. Y esta combinación de chícharos o alubias blancas con almejas es una de mis favoritas, aunque podemos prepararlas Leer más

Ensalada de alubias blancas con vinagreta de tomillo

Ensalada de alubias blancas con vinagreta de tomillo

Con esta receta de ensalada de alubias blancas vamos a hacer felices a un montón de nutricionistas que no paran de repetirnos un mantra: «Adorarás a las legumbres sobre todas las cosas». Y es que es normal. Si nos paramos a valorar la calidad nutricional Leer más

Guiso de lentejas vegano sabor a chorizo

Guiso de lentejas vegano sabor a chorizo

Cocinar legumbres un par de veces en semana es algo que hago desde hace mucho tiempo, y este guiso de lentejas vegano con sabor a chorizo es una de las recetas que más me gustan. Como otros platos de cuchareo, aprendí la receta base de Leer más