El pollo empanado es de esos platos que nunca fallan en casa… y que casi siempre salen secos por dentro. Yo, como chef, lo hago de otra manera: sin huevo y sin harina, con yogur griego. El pollo queda jugoso de verdad y el rebozado, Leer más

De la putanesca, a este plato afrancesado e irresistible Italia es famosa por su variada gastronomía, y uno de los platos más emblemáticos es la Pasta con anchoas en diferentes versiones. Este apetecible plato combina la potencia del sabor de la anchoa con la tradición Leer más

Este hummus de alubias blancas, un dip de origen libanés, es siempre motivo de celebración en casa. Nos encanta reunirnos alrededor de la mesa para compartir este entrante tan delicioso. Yo he transformado la receta de hummus tradicional en un plato con un claro acento Leer más

Con la llegada del verano, llevar una alimentación adecuada es básico para cuidar nuestra salud y bienestar.  Te presento algunas recetas de verano para comer de forma saludable durante esta época del año, en la que las salidas a comer fuera de casa se triplican Leer más

La berenjena en airfryer con forma de abanico es un guiño a mis raíces andaluzas, tanto por el uso de la yerbabuena como por su forma, que imita a ese instrumento que usamos las mujeres del Sur para aliviar las altas temperaturas de nuestra tierra. Leer más

Gazpacho o el abuelo del smoothie ¿Te apetece una receta refrescante y original para combatir el calor del verano? Este gazpacho de fresas es la idea perfecta para sorprender a tu paladar con una explosión de sabores. Combinando el delicioso matiz de las fresas con Leer más

Un entrante que cautiva a pequeños y mayores ¿Te apetece un bocado diferente y lleno de historia? Estos pinchos de pollo en versión albóndiga, ensartados en brochetas de madera, son la evolución moderna de los clásicos sabores de nuestra cocina. Esta receta rescata esa mezcla Leer más

En Sicilia, donde el aroma de las hierbas se mezcla con la brisa del mar, nace la Caponata (berenjenas a la siciliana). Este plato, tan original y delicioso, combina el delicado sabor de las berenjenas con el dulzor de los tomates, la frescura del apio Leer más

Una ensalada de cuscus en timbal es una opción fresca y deliciosa que combina colores y texturas de manera armoniosa. Esta receta es perfecta para quienes buscan una comida ligera pero nutritiva, ideal para los días calurosos o como un acompañamiento elegante de otro alimento. Leer más

Los arroces melosos nos seducen por su textura cremosa e irresistible.  Los ingredientes pueden ser muy variados y están ricos incluso con solo un sofrito de verduritas. Si a esta textura tan suave como la miel , le sumamos el sabor elegante de una delicatessen Leer más

Déjate de tonterías y acepta que donde se pone un arroz de madre, ni sushi, ni pizza, ni nada de nada. Como se dice en mi tierra: «Ahí hay que morir» (en sentido culinario y metafórico, claro está) No sabemos que sucede en esa olla Leer más

Las sopas de pescado fueron inventadas por los pescadores para entonar el cuerpo dentro del barco. Para su preparación, utilizaban el pescado de menor valor en el mercado, como morralla o ejemplares que resultaban dañados en las redes. También se usaba algunas verduras y muchas Leer más

Los guisos marinero son una delicia. El sabor del mar llevado a la cazuela, junto con un buen sofrito y algunos ingredientes más, conforman muchos de los platos más suculentos de nuestra gastronomía y también de otras gastronomías de la zona mediterránea. Al fin y Leer más

 El origen de este plato tan popular en nuestro país es algo enigmático y controvertido. Parece ser que fue en Castilla La mancha, pero hoy día se cocina en todos los lugares de España. Eso sí, cada uno le da su particular toque y es Leer más

Esta receta es de esas que preparas cuando te apetece mimar un poco a tus invitados o darte un capricho. No es difícil de preparar, solo hay que ponerle un poco de cariño a este delicioso plato donde la berenjena toma protagonismo con su textura Leer más

Este plato es una creación culinaria que combina frutas frescas y tropicales en una presentación atractiva y refrescante. La ensalada tropical de frutas es popular en muchas partes del mundo debido a la combinación de sabores y colores vibrantes, así como a su carácter saludable. Leer más

Las recetas tradicionales, como esta de guisantes en salsa, son aquellas que hemos visto preparar en casa desde siempre, las que hacía con esmero nuestras abuelas. Platos sencillos, pero con un gran sabor y carisma, como en general tiene la gastronomía española. Siempre puedes variar Leer más

Las albóndigas son un plato tradicional que podemos hacer con diferentes salsas y acompañar con  guarniciónes muy variadas.  Son bolitas que preparamos normalmente con carne, bien de pescado o bien de cerdo y vaca. Yo hoy te traigo unas albóndigas diferentes. Vamos a hacerlas de Leer más

  Cuando llega la temporada de sardinas aprovecho al máximo para recargar mi cuerpo de Omega-3 y disfrutar del sabor único de este pescado. Hacerlas a la plancha es lo más común, pero hay otros modos de prepararlas. Esta receta de sardinas marinadas es una Leer más

Hay recetas que se nos van olvidando y es una pena. Mi madre hacía champiñones rellenos a menudo y es un plato de lo más apetecible. El champiñón actúa a modo de cazuelita donde poner diferentes ingredientes y finalmente comer todo junto en un suculento Leer más

Esta receta es muy apreciada por niños y mayores porque supone un modo diferente de comer carne. El toque de especias puedes adaptarlo según te guste más o menos el picante y los sabores penetrantes. Por lo demás, en este post te voy a contar Leer más

Los huevos rellenos son de esas recetas que desde siempre he visto preparar en casa. Son una forma muy divertida de comer huevos y si tienes niños pequeños o sobrinos es una manera ideal para iniciarlos en el mundo de la cocina y de paso, Leer más

Si vas a Argentina se llama «milanesa de berenjenas», en otros lugares te la venderán como musaka vegana… No te dejes engañar, es un plato típico de Sicilia que se ha extendido por el mundo entero y cuya mezcla de sabores es difícilmente igualable. La Leer más

Esta receta está inspirada en la famosa «puttanesca» de la cual no se conoce con certeza el por qué de ese curioso nombre, pero si hay algo cierto es que está de vicio. Una receta que se prepara con ingredientes básicos de la cocina italiana Leer más

Esta receta la copié de la abuela de una amiga de la infancia. La señora la tomaba varias veces a la semana como cena y aseguraba que era el secreto para mantenerse tan saludable.  La verdad es que aquello estaba muy rico porque tenía varias Leer más

Cuando hablamos de cocina cool, trendy, cocina de moda, solemos pensar en pequeñas porciones de alimentos en mitad de un gran plato hecho con técnicas culinarias muy modernas. Todo eso está muy bien si no perdemos de vista nuestro origen. Los platos de nuestras abuelas Leer más

El tomate frito casero es una base indiscutible de nuestra cocina y un básico que nunca falta en la despensa. Aunque los supermercados insistan en vender sus versiones «estilo casero», no nos engañemos: nada supera al sabor de una salsa hecha en casa con tomates Leer más

En España, al igual que en Portugal, hay mucha tradición de comer bacalao. Hay montones de recetas con él: con tomate, en croquetas, frito, dorado… Es un pescado tan versátil que se adapta a cada modo de preparación y a diferentes ingredientes. En el post Leer más

Esta col italiana llamada romanesco tiene un aspecto que sorprende, parece sacada de otro mundo. Un mundo futuro. En un intento de florecer que nunca culmina, repite una estructura fractal muchas veces y a diferentes escalas, las cuales a su vez son similares al todo. Leer más

Las ensaladas son uno de los platos donde más puedes dejar volar tu imaginación. Tanto a la hora de mezclar ingredientes, como en el modo de aderezarlas, son muy versátiles. Siempre digo que si aprendes a jugar con las vinagretas nunca vas a aburrirte de Leer más

Las berenjenas con miel de caña son una de esas tapas que me hacen sentir en casa: crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese punto dulce y tostado de la miel de caña que enamora el paladar. Si alguna vez las has pedido Leer más

Hay recetas que están grabadas en nuestra retina a fuego. Para mí, son aquellas que aprendí de mis padres y aunque les haya dado mi toque personal, suelo ser bastante fiel a su manera, porque encierran toda la sabiduría de la dieta mediterránea. Este tipo Leer más

Todos tenemos pasta en casa y en cualquier momento podemos improvisar un almuerzo o cena con este alimento tan socorrido. Se puede decir que es un básico en nuestra despensa, así que hacer todo tipo de platos con pasta es todo un acierto. Bendito invento Leer más

Cuando hacemos estos guisos de toda la vida, de algún modo estamos homenajeando a nuestras madres y abuelas. Son sabores de siempre que nos trasladan a otras épocas. A día de hoy, es uno de los pocos platos de carne que como de vez en Leer más

Cuando hablamos de arroz las posibilidades son infinitas. Sin embargo, hay algunas recetas con este cereal que se llevan la palma. Como esta que te traigo en este post, un plato de arroz meloso que hará la delicia de todos aquellos que lo prueben. Para Leer más

Las ensaladas son tan imprescindibles en mi día a día que he aprendido a prepararlas de muchos modos diferentes. Así nunca me aburro de comerlas y nada es más saludable que tomar vegetales sin procesar. De entre todas las que preparo, las de estilo mediterráneo Leer más

La llegada del otoño trae consigo varias cosas que me encantan: se acaba el sofocante calor del verano, volver a las rutinas de deporte y alimentación que en verano se pierden, la luz del atardecer en esta época de año es la más bonita… Y Leer más

En principio el negro no es un color que atraiga visualmente a la hora de comer, pero este plato es una excepción porque es verlo y tener unas ganas locas de hincarle el tenedor. Y es que los valencianos hacen el arroz como nadie, así Leer más

Creo que este plato es sin duda el más representativo de la gastronomía española. La versión básica solo contiene dos ingredientes: patatas y huevo, pero de ahí hasta el infinito porque las hay con chorizo, al whisky y hasta rellenas. Hagan una reverencia porque llega Leer más

¡Mamma mia! ¿Qué tendrá la pizza que tanto nos gusta? Es uno de los platos que más se come al rededor del mundo. Divertida, versátil y sabrosa, puede ser una bomba calórica o convertirse en una opción saludable de tu menú semanal. Aprender a hacer Leer más

La cocina italiana se caracteriza por tener una gran cantidad de salsas para acompañar la pasta. De entre todas ellas, hoy hemos escogido esta salsa verde que enamora por su aspecto y también por su sabor. Su combinación de ingredientes es sencillamente irresistible. El origen Leer más

La mermelada casera de naranja es una de esas recetas dulces que me encantan y que he aprendido a hacer de un modo más saludable: cambio el azúcar por panela y le pongo más fruta. Queda algo más densa y oscura que la clásica, y está Leer más

Me encanta hacer platos saludables y esta receta entra dentro de esta categoría. Son comidas que nos recuerdan a nuestra niñez y que solamente con el aroma que desprenden nos alimentan. Además, es un plato propio de la gastronomía española, una de las más saludables Leer más

La alcachofa es un alimento muy peculiar, es la flor del cardo y es muy apreciada en la cocina mediterránea. Hay muchos modos de prepararlas, ya que es un alimento muy versátil. Rellenas, en parrillada, guisadas o en salsa, como la receta que nos ocupa Leer más

Siempre que leemos tortilla, irremediablemente pensamos en huevo. No es el caso. Estas tortillitas sin huevo son una de las recetas más emblemáticas de Cádiz y para mí, uno de los entrantes más deliciosos que jamás he probado. Me costó un poco lanzarme a prepararlas, Leer más

Ahora están muy de moda los langostinos en tempura porque casi todos vamos a restaurantes japoneses, pero se nos olvida que aquí tenemos nuestra propia versión de este marisco rebozado, salvando las distancias. Es una tapa que en los 80 lo petó, y ahora se Leer más

Estamos ante una de esas recetas milenarias que han resistido el paso del tiempo inalterable cuál escultura egipcia. Que sí, que hay muchas variedades de hummus porque puestos a inventar, todo es posible. Pero la receta básica y magistral que nació hace miles de años, Leer más

Si hay algo que me gusta de esta receta es que, además de estar buenísima, sea tan saludable y tan sencilla de preparar. Creo que todos, y en especial los niños, debemos comer falafel. Me parece una manera estupenda y diferente de tomar legumbres, de Leer más

Hacer esta receta de calamares en salsa me pone siempre una sonrisa en la cara. Soy amante de estos platos marineros de toda la vida. Todo el sabor de una tierra como Cádiz concentrado en este guiso de potente sabor. Se hace en todos los Leer más

Pocas recetas son tan sencillas y deliciosas como esta ensalada con cuscus, también llamada tabulé. Es un plato típico de Siria y el Libano. Desde que lo probé me encanta y suelo hacerla como plato único en verano, aunque en Oriente Medio suele acompañar a Leer más

La crema de espárragos verde es una opción de lo más saludable si te gusta cuidar tu organismo. Si además de sus beneficios tenemos en cuenta lo rica que está y la sencillez de su preparación, podemos decir que es una receta de diez.  Esta Leer más

En este post te traigo un par de recetas con berenjenas rellenas que creo que te van a encantar. Vamos a salir un poco de la típica berenjena rellena de carne y gratinada al horno. Verás que hay más posibilidades para este plato que tanto Leer más

Algunas recetas están en nuestras vidas desde siempre. Tradiciones familiares de preparar ciertos platos en ocasiones especiales como fiestas, navidades y celebraciones en general. Es el caso de los pimientos del piquillo rellenos de gambas. Tienen ese halo de comida de lujo que los hace Leer más

Esta es una de esas recetas que parece muy sencilla, pero puede salirte de pena si no tienes en cuenta algunos detalles. Hacerla rica no es tan complicado, lo difícil es convertir este sencillo plato en una delicia. Para ello, hay que combinar los ingredientes Leer más

Hay platos que, a priori, nos parecen engendros culinarios. Es el caso de esta ensalada de naranja con bacalao, una combinación de ingredientes que parecen no tener nada que ver y que, sin embargo, en el paladar funcionan a las mil maravillas.  El origen de Leer más

¿A quién le apetece cocinar algo muy elaborado después de un largo día de trabajo? Por mucho que nos guste la cocina, hay momentos en que lo que buscamos es ideas de cena fácil y sana. Opciones para comer de un modo equilibrado sin tener Leer más

Que ganas tenía de hacer esta receta … Me encanta la lasaña, pero tenía mis dudas a la hora de prepararla, aunque visto el resultado, desde ahora será una receta que haré en más ocasiones. Te voy a explicar como hacer del modo más sencillo Leer más

Las patatas bravas son el buque insignia de nuestra gastronomía más castiza y tabernera. Es verdad que no las encontrarás en los restaurantes más elegantones, ni falta que les hace. Su éxito reside en la forma de freírlas y por supuesto en la salsa que Leer más

¿Te ha pasado que cuando eras pequeño no te gustaban algunas comidas que ahora te encantan? Eso precisamente es lo que me pasa a mí con la menestra de verduras y carne. Ahora se ha convertido en una de mis, recetas favoritas, mientras que de Leer más

Pocos platos son tan reconfortantes en los días de invierno como las sopas. Consiguen templar nuestro organismo  en los dias de frío, y calmar nuestro estómago, ayudándonos a llegar al segundo plato con el hambre más aplacada. De este modo evitamos comer en exceso. La Leer más

El Corazón del Mezze: Un Viaje al Mediterráneo Oriental En Grecia, el tzatziki no es un simple condimento; es una institución. Se encuentra presente tanto en las mesas de las familias más tradicionales como en los restaurantes más sofisticados de Atenas. En el este del Leer más

Seguramente que a simple vista dirías que lo que ves en la foto es una cheesecake y la verdad es que lo parece realmente, además las frutas que lo acompañan nos llevan a pensarlo también, pero en realidad y como otras veces en el mundo Leer más

Vamos a preparar una deliciosa crema de mariscos, receta que admite diferentes variedades de este alimento. Con esto quiero decir que puedes hacer este plato con vieiras, como yo, o con otro marisco como gambas. Su base es la verdura y se adapta a todos los Leer más

Me gusta mucho preparar croquetas.  Y estas croquetas de salmón en especial. Creo que es un plato que gusta a todo el mundo, y los niños son fans incondicionales de ellas. Pregunta a quién quieras y no encontrarás a nadie, o casi nadie, que te Leer más

Un plato de arroz es siempre una buena opción para un almuerzo y esta receta de arroz vegano con alcachofas es, dentro de los arroces, una de las opciones más saludables por su alto contenido en fibra y porque siempre es un placer comer alcachofas, Leer más

Potaje, que palabra tan reconfortante. No puedo pasar sin comer este plato al menos una vez a la semana cuando hace frío.  Los hay de diferentes tipos según los ingredientes que acompañen a los garbanzos. Mi cuerpo lo pide y con razón, porque estos guisotes Leer más

¡Qué decir de los sofritos! Es difícil explicar con palabras lo que supone un sofrito, porque para mí es más un olor que algo tangible. El llegar a casa cuando eras pequeña y disfrutar de ese aroma, antesala de deliciosas recetas, era algo indescriptible. Representan Leer más

Una lata de guisantes que la maravillosa aplicación Yuka me ha soplado que no tiene conservantes va a ser la base para esta deliciosa receta de crema de guisantes que tanto me apetece. Soy muy de comer con la vista y me encanta su color que Leer más

Hoy estaba recopilando recetas de bacalao con tomate que mi madre tenía apuntadas en un viejo cuaderno de cocina y he decidido rescatar dos de ellas que, para mi gusto, destacan por su sencillez y por lo ricas que están. Además de ser platos muy Leer más

Hay platos que nos huelen a verano, playa, vacaciones y este es uno de esos. ¿Cuantas veces hemos comido unas almejas a la marinera acompañadas de una copa de vino blanco bien fría y disfrutando de las vistas al mar desde algún chiringuito? Seguro que Leer más

Estos mejillones rellenos al horno, los tigres de toda la vida, son lo que yo llamo «croquetas con concha». Si sabes hacer croquetas, tienes mucha batalla ganada; y si no, es el momento de echarle valor y convertirte en un as de la bechamel. Te Leer más

Me gusta mucho consumir verdura y fruta de temporada porque creo que es un lujo disfrutar de lo que nos da la tierra en cada estación. Es más, creo que es lo que mejor le viene a nuestro cuerpo en ese momento, en lo que Leer más

La pasta carbonara sin nata es más fácil de lo que parece, pero tiene un punto delicado: si te pasas de calor, el huevo se cuaja y acabas con espaguetis con huevo revuelto. A todos nos ha pasado alguna vez. Por eso aquí te enseño Leer más

Me encanta preparar esta legumbre blanca y cremosa. En mi tierra, Sevilla, les llamamos chícharos, pero son más conocidas en todo el país como judías o alubias. Y esta combinación de chícharos o alubias blancas con almejas es una de mis favoritas, aunque podemos prepararlas Leer más

Una de los aspectos que más me maravillan de cocinar es la alquimia que hace que un alimento se transforme mediante el calor y la mezcla con otros ingredientes en algo sublime. Si decimos espinacas con garbanzos estilo andaluz, algunos pueden pensar que da igual Leer más

Hay comidas que nos transportan a la casa de nuestras abuelas, donde todo ocurría alrededor de la cocina. Esta receta de albóndigas en salsa es uno de esos platos que requiere de un poco de tu tiempo, pero que merece la pena por el delicioso resultado. Leer más

¿No me digas que no te apetece esta cazuela de patata guisada con mejillones?… pues adelante, porque no hay nada más sencillo y agradecido que esta receta. El mejillón es un producto que aquí por el sur solemos comer en platos fríos como el salpicón Leer más

Que puedo decir de una de las recetas más sencillas y a la vez más complicadas de nuestra gastronomía… Hablamos del Gazpacho andaluz o smoothie sureño por excelencia. En este post te voy a contar cómo hacer el gazpacho andaluz. El gazpacho se encuentra en Leer más

Con esta receta de ensalada con alubias blancas vamos a hacer felices a un montón de nutricionistas que no paran de repetirnos un mantra: «Adorarás a las legumbres sobre todas las cosas». Y es que es normal. Si nos paramos a valorar la calidad nutricional Leer más

Esta receta de ajoblanco o sopa de almendras andaluza siempre ha estado entre mis favoritas por su sencillez y elegancia. Este delicioso entrante es una de las sopas frías más antiguas de Andalucía. En su origen, estas cremas o sopas frías se hacían a golpe Leer más

Los gazpachos son casi una necesidad cuando aprieta el calor, y no solo en Andalucía donde vivo, sino en toda España, porque cada vez el calor ocupa una mayor parte del año y se extiende por más zonas del país. Hay muchas variedades según el Leer más

¿A quién no le gustan unos fideos con caballa al estilo gaditano? Pues es hora de que rescatemos este saludable y económico plato del recetario de la abuela. Te puedo asegurar que hay pocos platos tan sabrosos como esta receta de fideos con caballa. Desde que Leer más

La merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Su sabor suave la hace compatible con diferentes ingredientes y salsas. Un ejemplo de ello es esta merluza en salsa marinera al azafrán. Me gusta mucho consumir pescado fresco y es lo que Leer más

Esta receta de arroz con carrillera es el típico plato que te comías en casa de tu abuela y te preguntabas: ¿Cómo consigue esa cremosidad y que esté tan sabroso? Pues la respuesta es bastante sencilla: Un buen refrito y usar el arroz adecuado. Para Leer más

Este es una de esas recetas que con muy pocos ingredientes nos da muy buen resultado. Y es que a veces, como ocurre en otras cuestiones de la vida, menos es más. Es el caso de esta sopa cremosa de tomate y cebolla. Suelo preparar Leer más