Este hummus de alubias blancas, un dip de origen libanés, es siempre motivo de celebración en casa. Nos encanta reunirnos alrededor de la mesa para compartir este entrante tan delicioso. Yo he transformado la receta de hummus tradicional en un plato con un claro acento andaluz. Lo que más nos enamora es su textura ultra cremosa y sus magníficos valores nutricionales. Cuando el sabor y la salud se unen, nace una auténtica super receta.
El poder de las legumbres
Las legumbres y verduras son auténticos tesoros de la naturaleza, porque están llenos de nutrientes que benefician nuestra salud de múltiples maneras. Desde los exóticos tajines marroquíes hasta los reconfortantes potajes españoles, estos alimentos son la base de platos sabrosos y nutritivos. No en vano son los platos que desde hace generaciones se preparan en las ollas de todo el mediterráneo y que impregna de olores deliciosos hasta el último rincón de los hogares.
Y aunque las legumbres son un ingrediente que se disfrutan especialmente en los meses más fríos, ya no hay excusas porque tenemos la versión veraniega de tan delicioso alimento. Este hummus de alubias blancas es una excelente manera de incorporar Legumbres y verduras en tu día a día. Con ingredientes tan saludables como el aceite de oliva virgen extra y el pimentón, este plato es una fuente de energía y salud como no hay otro. Si vista esta receta te apetecen más platos fríos con legumbres no te pierdas tampoco mi: Ensalada de arroz con lentejas
Hummus de alubias blancas
Ingredientes
Pasos a seguir
- Lo primero es enjuagar las verduras que vayamos a usar en nuestro hummus de alubias blancas y las ponemos en una sartén tapada con unas gotas de aceite a fuego medio. Le damos la vuelta cada 5 minutos. Normalmente en 12-15 minutos están listas, pero depende de la sartén, el tipo de fuego… Deben quedar tiernas, pero no desechas.
- Mientras se hacen las verduras, enjuagamos las alubias y las ponemos en la tritutadora junto con 2 cucharadas de aceite, la cúrcuma, el pimentón, el ajo y un poco de sal. Procesamos hasta obtener una crema homogénea.
- Es el momento de rescatar las verduras del fuego y reservarlas.
- Verter el jugo que han soltado las verduras en un cuenco. Agregar dos cucharadas de aceite, comino, romero y pimienta negra. Batir y emulsionar.
- Finalmente, extender el hummus de alubias sobre el plato y colocar los tomates encima. Rociar con la salsita de especias.
Notas
Secretos para mejorar tu hummus con acento andaluz
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE): Usa un aceite andaluz de gran calidad, como uno de variedad Hojiblanca o Picual. Aporta un toque frutado e intenso único.
- El truco del hielo: Añade un cubito de hielo o una cucharada de agua helada mientras bates los garbanzos. Esto hace que la mezcla quede mucho más ligera y cremosa.
- El toque final: Decora el plato con unhilo fino de AOVE en el centro, unas gotas de zumo de limón y una pizca de pimentón dulce o picante.
- La pasta de sésamo (Tahini): Prueba a añadir un poco de pasta de sésamo o tahini. Aporta mucho calcio y un retrogusto característico a fruto seco que complementa el sabor del garbanzo.
