Déjate de tonterías y acepta que donde se pone un arroz de madre, ni sushi, ni pizza, ni nada de nada. Como se dice en mi tierra: «Ahí hay que morir» (en sentido culinario y metafórico, claro está) No sabemos que sucede en esa olla Leer más
Las sopas de pescado fueron inventadas por los pescadores para entonar el cuerpo dentro del barco. Para su preparación, utilizaban el pescado de menor valor en el mercado, como morralla o ejemplares que resultaban dañados en las redes. También se usaba algunas verduras y muchas Leer más
Los guisos marinero son una delicia. El sabor del mar llevado a la cazuela, junto con un buen sofrito y algunos ingredientes más, conforman muchos de los platos más suculentos de nuestra gastronomía y también de otras gastronomías de la zona mediterránea. Al fin y Leer más
Este plato es una creación culinaria que combina frutas frescas y tropicales en una presentación atractiva y refrescante. La ensalada tropical de frutas es popular en muchas partes del mundo debido a la combinación de sabores y colores vibrantes, así como a su carácter saludable. Leer más
Esta receta es «viejuna» como diría un amigo mío. Las recetas viejunas son aquellas que hemos visto preparar en casa desde siempre. Platos sencillos, pero con un gran sabor y carisma, como en general tiene la gastronomía española. Lo bueno de ellas es que puedes Leer más
Las hamburguesas suelen calificarse dentro de lo que denominamos en gastronomía «fastfood» o comida rápida. Es cierto que hay un tipo de hamburguesa globalizada que no es nada saludable, pero esto no quiere decir que en nuestra casa no podamos hacer la mejor hamburguesa del Leer más
Esta receta es muy apreciada por niños y mayores porque supone un modo diferente de comer carne. El toque de especias puedes adaptarlo según te guste más o menos el picante y los sabores penetrantes. Por lo demás, en este post te voy a contar Leer más
Los huevos rellenos son de esas recetas que desde siempre he visto preparar en casa. Son una forma muy divertida de comer huevos y si tienes niños pequeños o sobrinos es una manera ideal para iniciarlos en el mundo de la cocina y de paso, Leer más
Esta receta la copié de la abuela de una amiga de la infancia. La señora la tomaba varias veces a la semana como cena y aseguraba que era el secreto para mantenerse tan saludable. La verdad es que aquello estaba muy rico porque tenía varias Leer más
Cuando hablamos de cocina cool, trendy, cocina de moda, solemos pensar en pequeñas porciones de alimentos en mitad de un gran plato hecho con técnicas culinarias muy modernas. Todo eso está muy bien si no perdemos de vista nuestro origen. Los platos de nuestras abuelas Leer más
La cocina andalusí es aquella que surgió durante la dominación árabe, que duró ni más ni menos que casi 800 años. Por ello, es normal que en muchas recetas de la gastronomía española aún resuenen los ecos de esta cultura milenaria que nos ha dejado Leer más
Cuando hacemos estos guisos de toda la vida, de algún modo estamos homenajeando a nuestras madres y abuelas. Son sabores de siempre que nos trasladan a otras épocas. A día de hoy, es uno de los pocos platos de carne que como de vez en Leer más
Las ensaladas o aliños son platos que podemos preparar en un santiamén, sin complicarnos mucho. Además, pueden añadirse los ingredientes que más nos gusten, con lo cual, las posibilidades son infinitas. Son platos muy versátiles. Esta sencilla y rica ensalada con pimientos asados es un Leer más
Siempre que leemos tortilla, irremediablemente pensamos en huevo. No es el caso. Estas tortillitas sin huevo son una de las recetas más emblemáticas de Cádiz y para mí, uno de los entrantes más deliciosos que jamás he probado. Me costó un poco lanzarme a prepararlas, Leer más
Hacer esta receta de calamares en salsa me pone siempre una sonrisa en la cara. Soy amante de estos platos marineros de toda la vida. Todo el sabor de una tierra como Cádiz concentrado en este guiso de potente sabor. Se hace en todos los Leer más
Hay platos que, a priori, nos parecen engendros culinarios. Es el caso de esta ensalada de naranja con bacalao, una combinación de ingredientes que parecen no tener nada que ver y que, sin embargo, en el paladar funcionan a las mil maravillas. El origen de Leer más
Esta receta se preparaba en mi casa con frecuencia para acompañar otros alimentos y también como plato único, pues son tan deliciosas que por sí mismas ya son un lujo. Son patatas a lo pobre receta de la abuela y su origen está en Andalucía Leer más
Preparar un salmorejo cremoso no es difícil, pero no todos lo consiguen. De hecho creo que si lo consiguieran lo harían más a menudo, porque un salmorejo bien hecho es uno de los platos de verano más deliciosos que puedas tomar. Pero hay un pequeño Leer más
Cada vez me gustan más las recetas sencillas y con pocos ingredientes y esta crema de patata al estilo ajoatao es una de ellas. Ni que decir tiene que disfruto preparando platos elaborados en ocasiones especiales, pero seamos sinceros, con el ritmo frenético del día Leer más
Para llegar a hacer estos buñuelos de calabacín y cúrcuma, parto de una receta muy propia de Sevilla. Son esas tortillitas o buñuelos de bacalao que hacían nuestras madres y abuelas que están deliciosos y para los que se necesitan muy pocos ingredientes. En casa Leer más
Me encanta preparar esta legumbre blanca y cremosa. En mi tierra, Sevilla, les llamamos chícharos, pero son más conocidas en todo el país como judías o alubias. Y esta combinación de chícharos o alubias blancas con almejas es una de mis favoritas, aunque podemos prepararlas Leer más
Una de los aspectos que más me maravillan de cocinar es la alquimia que hace que un alimento se transforme mediante el calor y la mezcla con otros ingredientes en algo sublime. Si decimos espinacas con garbanzos estilo andaluz, algunos pueden pensar que da igual Leer más
Que puedo decir de una de las recetas más sencillas y a la vez más complicadas de nuestra gastronomía… Hablamos del Gazpacho andaluz o smoothie sureño por excelencia. En este post te voy a contar cómo hacer el gazpacho andaluz. El gazpacho se encuentra en Leer más
Esta receta de ajoblanco o sopa de almendras andaluza siempre ha estado entre mis favoritas por su sencillez y elegancia. Este delicioso entrante es una de las sopas frías más antiguas de Andalucía. En su origen, estas cremas o sopas frías se hacían a golpe Leer más
¿A quién no le gustan unos fideos con caballa al estilo gaditano? Pues es hora de que rescatemos este saludable y económico plato del recetario de la abuela. Te puedo asegurar que hay pocos platos tan sabrosos como esta receta de fideos con caballa. Desde que Leer más
Esta receta de zanahorias aliñadas a la moruna me trae recuerdos de mi niñez. Recuerdo ir con mis padres a algunos de los bares del centro de Sevilla donde, sin pedirlo, te recibían con este aperitivo moruno. De elegante sencillez y de sabores intensos, llenaba Leer más
Esta receta de pisto de calabaza o alboronía es un plato de origen mozárabe que se preparaba en ocasiones especiales y también los viernes de cuaresma en los que estaba prohibido comer carne. Podría decirse que es el origen de lo que actualmente llamamos pisto Leer más