Etiqueta: cocina andaluza

Patatas a lo pobre receta de la abuela

Patatas a lo pobre receta de la abuela

Esta receta se preparaba en mi casa con frecuencia para acompañar otros alimentos y también como plato único, pues son tan deliciosas que por sí mismas ya son un lujo. Son patatas a lo pobre receta de la abuela y su origen está en Andalucía Leer más

Salmorejo cremoso dos en uno (apto para celíacos)

Salmorejo cremoso dos en uno (apto para celíacos)

Preparar un salmorejo cremoso no es difícil, pero no todos lo consiguen. De hecho creo que si lo consiguieran lo harían más a menudo, porque un salmorejo bien hecho es uno de los platos de verano más deliciosos que puedas tomar. Pero hay un pequeño Leer más

Puré de patata con huevo al estilo ajoatao

Puré de patata con huevo al estilo ajoatao

Cada vez me gustan más las recetas sencillas y con pocos ingredientes y esta crema de patata al estilo ajoatao es una de ellas. Ni que decir tiene que disfruto preparando platos elaborados en ocasiones especiales, pero seamos sinceros, con el ritmo frenético del día Leer más

Buñuelos de calabacín y cúrcuma

Buñuelos de calabacín y cúrcuma

Para llegar a hacer estos buñuelos de calabacín y cúrcuma, parto de una receta muy propia de Sevilla. Son esas tortillitas o buñuelos que hacían nuestras abuelas que se preparan en un momento y para las que se necesitan pocos ingredientes. En casa de mis Leer más

Alubias blancas con almejas estilo sur

Alubias blancas con almejas estilo sur

Me encanta preparar esta legumbre blanca y cremosa. En mi tierra, Sevilla, les llamamos chícharos, pero son más conocidas en todo el país como judías o alubias. Y esta combinación de chícharos o alubias blancas con almejas es una de mis favoritas, aunque podemos prepararlas Leer más

Espinacas con garbanzos a la andaluza

Espinacas con garbanzos a la andaluza

Una de los aspectos que más me maravillan de cocinar es la alquimia que hace que un alimento se transforme mediante el calor y la mezcla con otros ingredientes en algo sublime. Si decimos espinacas con garbanzos a la andaluza  algunos pueden pensar en un Leer más

Como hacer gazpacho andaluz o smoothie sureño

Como hacer gazpacho andaluz o smoothie sureño

Que puedo decir de una de las recetas más sencillas y a la vez más complicadas de nuestra gastronomía… Hablamos del Gazpacho andaluz o smoothie sureño por excelencia, también conocido como gazpacho. El gazpacho se encuentra en esa categoría de receta con poderes especiales que Leer más

Sopa de almendras andaluza o Ajoblanco

Sopa de almendras andaluza o Ajoblanco

Esta receta de sopa de almendras andaluza o ajoblanco siempre ha estado entre mis favoritas por su sencillez y elegancia. El ajoblanco es una de las sopas frías más antiguas de Andalucía. Su origen podemos encontrarlo en la gastronomía andalusí, donde los frutos secos eran Leer más

Fideos con caballa de Barbate con cúrcuma

Fideos con caballa de Barbate con cúrcuma

¿A quién no le gustan unos fideos con caballa al estilo de Barbate? Pues es hora de que rescatemos este saludable y económico plato del recetario de la abuela. Te puedo asegurar que hay pocos platos tan económicos y sabrosos como estos fideos con caballa de Leer más

Zanahorias aliñadas a la moruna

Zanahorias aliñadas a la moruna

Esta receta de zanahorias aliñadas a la moruna me trae recuerdos de mi niñez. Recuerdo ir con mis padres a algunos de los bares del centro de Sevilla donde, sin pedirlo, te recibían con este aperitivo moruno. De elegante sencillez y de sabores intensos, llenaba Leer más