De plato de pescadores a trending culinario
La palabra “ceviche” proviene de la expresión “siwichi”, que significa “pescado fresco”. Esta receta es en origen un plato humilde con una antigüedad de al menos 2,000 años, remontándose a la Cultura moche. Originalmente, los pescadores marinaban pescado fresco en alta mar con jugo de tumbo, sal y ají, evolucionando después con limón y cebolla,
Como chef, respeto profundamente la tradición, pero en mi cocina diaria también busco soluciones creativas y rápidas que mantengan la esencia del sabor, como hago en mi otra versión de este sugerente plato:Ceviche de camarón con mango .Por eso, tras probar diferentes alternativas, me he permitido la licencia de diseñar esta versión exprés utilizando una lata de berberechos de calidad. El secreto de esta receta es usar el líquido que tiene un intenso sabor a mar y que aprovecharemos íntegramente como base. La lima y el limón nos dará la potencia de un ceviche tradicional en tiempo récord y con garantía de éxito.
Ceviche con berberechos fácil de preparar
Ingredientes
Pasos a seguir
- Lo primero es cortar la cebolla en juliana muy fina y ponerla a macerar con agua y sal en un bol.
- Agregar los berberechos al bol de la cebolla con la mitad del líquido y guardar la otra mitad en un vaso. Poner a enfriar en la nevera.
- Seguidamente, cortar el chile habanero y poner junto con el cilantro picado en otro recipiente. Añadir el jugo de limón, de lima, el líquido de los berberechos y la salsa de ostras. Remover muy bien. Reservar en el frío.
- Poner los altramuces pelados en un plato, agregar el aguacate cortado, la mezcla de cebolla del bol y toda la mezcla líquida.
- Poner a enfríar al menos media hora y servir. Como punto final, se puede rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas
El altramuz, un «vicio» andaluz con muchas propiedades
Si hay algo que define mi cocina en Divina Vinagreta es el respeto por mis raíces y la búsqueda constante de ingredientes que sorprendan, pero que a la vez tengan alma. Como sevillana, el altramuz (o el «chochito» como cariñosamente lo llamamos en mi tierra) forma parte del paisaje de mi vida. Es el aperitivo por excelencia en los bares de Sevilla, ese bocado humilde y salino que siempre acompaña a una caña bien tirada o a un vino de la tierra mientras disfrutas del sol en una terraza. Los altramuces son las semillas de una planta conocida como lupino. Era un cultivo común en diversos pueblos a lo largo de la historia y tienen un montón de propiedades y beneficios para nuestro organismo.
Los altramuces son las semillas de una planta conocida como lupino que han sido cultivadas por diversos pueblos a lo largo de la historia y tienen un montón de propiedades y beneficios para nuestro organismo.
Espero que te haya gustado mi receta y si te apetece seguir con la onda marina, pásate a ver mis Mejillones en salsa picante tailandesa
