Una receta de ceviche exprés con un resultado de lo más sabroso
El ceviche receta (con berberechos de lata) es una alternativa fresca y rápida al tradicional ceviche de pescado. En esta receta, los berberechos en conserva se mezclan con ingredientes inspirados en los ceviches latinoamericanos. El ceviche es un plato icónico de la gastronomía peruana, apreciado internacionalmente por su frescura, sabor vibrante y diversidad de ingredientes.
Como novedad, también vamos a preparar nuestro ceviche con altramuces. Los altramuces son las semillas de una planta conocida como lupino que han sido cultivadas por diversos pueblos a lo largo de la historia y tienen un montón de propiedades y beneficios para nuestro organismo.
Mira los pasos de la receta de ceviche en el siguiente vídeo:
El origen de un plato de pescadores
La palabra “ceviche” proviene de la expresión “siwichi”, que significa “pescado fresco”. Esta receta es en origen un plato humilde con una antigüedad de al menos 2,000 años, remontándose a la cultura Mochica. Originalmente, los pescadores marinaban pescado fresco en alta mar con jugo de tumbo, sal y ají, evolucionando después con limón y cebolla, aunque en esta receta nos vamos a permitir la licencia de hacer una versión exprés de este plato con una las lata de berberechos, cuyo líquido tiene un intenso sabor que aprovecharemos para nuestra receta.
En general, todos los moluscos tienen sabores muy profundos y me gusta ese matiz a mar. Otro de mis mariscos de concha favoritos es el mejillón, y tengo varias recetas que te pueden gustar también, como mis Mejillones en salsa picante tailandesa
Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para nuestro ceviche receta (con berberechos de lata):
- 1 lata de berberechos
- ½ cebolla morada
- ½ aguacate
- 150 grs de altramuces
- Un chile habanero
- 1 puñado de cilantro fresco
- ½ limón
- ½ lima
- Una cucharada de salsa de ostras
El modo de preparación es de lo más sencillo:
- Lo primero es cortar la cebolla en juliana muy fina y ponerla a macerar con agua y sal en un bol.
- Agregar los berberechos al bol de la cebolla con la mitad del líquido y guardar la otra mitad en un vaso. Poner a enfriar en la nevera.
- Seguidamente, cortar el chile habanero y poner junto con el cilantro picado en otro recipiente. Añadir el jugo de limón, de lima, el líquido de los berberechos y la salsa de ostras. Remover muy bien. Reservar en el frío.
- Poner los altramuces pelados en un plato, agregar el aguacate cortado, la mezcla de cebolla del bol y toda la mezcla líquida.
- Poner a enfríar al menos media hora y servir. Como punto final, se puede rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
