Hay recetas que te sorprenden por su sencillez y su mezcla equilibrada de sabores, y este puré de boniato con especias es una de ellas. Boniato o batata, como solemos llamarlo en Andalucía: un alimento de lo más singular y apetecible, que te va a dar más de una alegría en la cocina.
Su dificultad es muy baja. El boniato se cuece unos minutos, se termina en la sartén con aceite de oliva y especias, y en menos de media hora tienes una guarnición cremosa, con sus trocitos, que lo mismo acompaña un plato principal que se sirve como paté vegetal para compartir.
El boniato, un tubérculo con mucha clase
Siempre me ha parecido que la batata tiene clase, a pesar de ser un alimento muy económico. Me gusta ese sabor dulzón tan especial que la hace única, y su color, que con solo mirarlo ya nos anuncia muchos beneficios para el cuerpo. Muchos creen que es igual que la patata, pero ¡ojo!, no se parecen tanto: la vitamina A es la principal diferencia.
Todos hemos comido puré de patata en mil versiones, hecho en casa o de sobre, con su agua caliente y su cucharadita de mantequilla. Con el boniato, olvídate del sobre: que yo sepa no existe, y tampoco te iba a quedar tan rico como este. Aquí toca ponerse manos a la obra, pero tranquilidad, que es facilísimo.
Cómo hacer puré de boniato con especias
El secreto está en no pasarse con la cocción: el boniato termina de hacerse en la sartén, y ahí es donde coge todo el sabor de las especias. Te dejo la receta con las cantidades para 4 personas.
Puré de batata con especias
Ingredientes
Pasos a seguir
- Pela el boniato y córtalo en dados medianos.
- Pon una olla con agua y sal a hervir. Añade el boniato y cuécelo unos 10 minutos, hasta que esté blando pero no demasiado, porque lo terminaremos en la sartén.
- Escurre bien.
- Pon los dados en una sartén u olla con el aceite de oliva y remueve con una cuchara de madera, aplastándolos un poco.
- Añade todas las especias y sigue removiendo a fuego suave unos 4 minutos, hasta que tenga textura de puré con algunos trocitos más gruesos. No tiene que quedar liso.
- Coloca un aro de emplatar sobre el plato, rellénalo con el puré, retira el aro y corona con el pistacho picado.
Notas
Lo que me preguntáis de esta receta
¿El boniato y la batata son lo mismo?
Sí, es el mismo tubérculo con dos nombres. En Andalucía y Canarias solemos decir batata, y en otras zonas boniato. Lo que no es lo mismo es la patata: el boniato es más dulce y tiene mucha más vitamina A. Si un día te apetece un puré de patata con mucha personalidad, prueba mi crema de patata al estilo ajoatao.
¿Cómo consigo un puré de boniato más ligero?
Este puré suele quedar bastante denso. Si te gusta más suelto, añade un poco de leche vegetal (o la que uses habitualmente) en el mismo paso de las especias, poco a poco, hasta conseguir la textura que más te guste.
¿Con qué sirvo el puré de boniato?
Como guarnición de un plato principal o en el centro de la mesa a modo de paté vegetal, como entrante para compartir.
¿Puedo tomarlo para cenar?
Claro, pero ten en cuenta que el boniato sacia mucho. Si es para la noche, con una pequeña cantidad tendrás suficiente.
Espero que te animes a probarlo. Y si este otoño te apetecen más platos de cuchara, te van a encantar mi crema de zanahorias y calabaza, mi crema de lentejas y mi crema de remolacha al estilo borsch.
Esta receta es deliciosa. Muy fácil de hacer y perfecta para las fechas que vienen. Una guarnición económica y muy buena.