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Puré de boniato con especias emplatado con aro y coronado con pistacho picado, en plato de cerámica azul y blanca

Puré de batata con especias

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Puré de boniato con especias, cremoso y con trocitos. Guarnición fácil de otoño o paté vegetal para compartir.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4
Plato: Guarnición
Cocina: andaluza
Ingredientes Pasos Notas

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • 3 Batatas medianas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 Clavo machacado en el mortero
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal
  • Un puñadito de pistachos

Pasos a seguir
 

  1. Pela el boniato y córtalo en dados medianos.
  2. Pon una olla con agua y sal a hervir. Añade el boniato y cuécelo unos 10 minutos, hasta que esté blando pero no demasiado, porque lo terminaremos en la sartén.
  3. Escurre bien.
  4. Pon los dados en una sartén u olla con el aceite de oliva y remueve con una cuchara de madera, aplastándolos un poco.
  5. Añade todas las especias y sigue removiendo a fuego suave unos 4 minutos, hasta que tenga textura de puré con algunos trocitos más gruesos. No tiene que quedar liso.
  6. Coloca un aro de emplatar sobre el plato, rellénalo con el puré, retira el aro y corona con el pistacho picado.

Notas

👩🏻‍🍳Notas de la chef:
Antes de añadir el boniato, aromatiza el aceite con un trocito de cáscara de naranja (sin la parte blanca, que amarga) a fuego suave y retírala antes de echar el boniato. Le da un perfume precioso que casa de maravilla con la canela y el clavo.
Ve añadiendo las especias poco a poco y prueba: el clavo y la nuez moscada mandan mucho, y la gracia está en el equilibrio. Si alguna no te gusta, prescinde de ella sin miedo.