Ingredientes
Pasos a seguir
- Lo primero es cortar la cebolla en juliana muy fina y ponerla a macerar con agua y sal en un bol.
- Agregar los berberechos al bol de la cebolla con la mitad del líquido y guardar la otra mitad en un vaso. Poner a enfriar en la nevera.
- Seguidamente, cortar el chile habanero y poner junto con el cilantro picado en otro recipiente. Añadir el jugo de limón, de lima, el líquido de los berberechos y la salsa de ostras. Remover muy bien. Reservar en el frío.
- Poner los altramuces pelados en un plato, agregar el aguacate cortado, la mezcla de cebolla del bol y toda la mezcla líquida.
- Poner a enfríar al menos media hora y servir. Como punto final, se puede rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas
💡Usa jugo de lima recién exprimido a mano y sin exprimir hasta el fondo: Exprime las limas justo antes de preparar el plato y evita apretarlas al máximo. Si presionas demasiado la cáscara blanca (albedo), soltarás aceites amargos que arruinarán la frescura de la leche de tigre.