¿Quién dijo que la lechuga solo sirve para ensaladas? A veces, los ingredientes más humildes de nuestra nevera son los que esconden el mayor potencial gastronómico. Hoy nos inspiramos en la famosa frase «menos es más» para transformar un básico en una auténtica delicia reconfortante, una crema de lechuga que se va a convertir en un clásico en tu cocina.

En el próximo vídeo puedes ver la receta completa:

Esta crema de lechuga no es solo un plato ligero; es una explosión de color verde vibrante y una textura sedosa que sorprende desde la primera cucharada. Es la cena perfecta para quienes buscan algo nutritivo suave y con ese toque sofisticado que solo una buena ejecución puede dar. Es bueno tener un repertorio de platos saludables para el final del día, momento en que debemos comer alimentos que nos reconforten, pero sin llenarnos demasiado. Otra opción que te puede encantar es crema de zanahorias y calabaza

Por qué te va a encantar?

Aprovechamiento total: Ideal para esas lechugas que están perdiendo su crujiente, pero mantienen todo su sabor.

Versatilidad: Se puede disfrutar fría en días calurosos o templada para una noche tranquila.

Toque Divina: Ese equilibrio perfecto de condimentos que eleva el plato a otro nivel.

Ingredientes para esta deliciosa crema de lechuga:

• 10 hojas de lechuga, preferiblemente las más verdes.
• media cebolla
• 1 patata mediana
• 150 ml de crema de leche o leche de coco
• 350 ml de caldo de verduras
• pimienta negra molida
• nuez moscada
• sal

Modo de preparación:

1. Pochamos la cebolla hasta que esté transparente en una olla con un poco de aceite de oliva.
2. Añadimos la patata cortada en trozos y la sofreímos un par de minutos.
3. Luego hacemos lo mismo con las hojas de lechuga enjuagadas y cortadas en trozos.
4. Una vez las hemos rehogado un poco, añadimos el caldo y la crema de leche.
5. Las especias puedes añadirlas en cualquier momento de la receta.
6. Finalmente, trituramos hasta obtener una crema sedosa.

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El hummus de alubias blancas, la vuelta de tuerca del potaje

Hoy vamos a preparar un Hummus de alubias blancas ( o crema de potaje) o lo que es lo mismo, vamos a usar sus ingredientes de otro modo para que podamos seguir disfrutando de este tamdem maravilloso, incluso con altas temperaturas. A la Ensalada de garbanzos, lentejas o alubias, ahora viene a sumarse otra opción para seguir comiendo esta fuente de proteína vegetal en época estival.

En el siguiente vídeo te muestro como preparar esta nutritiva y fácil receta de la dieta mediterránea:

Las legumbres y verduras son auténticos tesoros de la naturaleza, porque están llenos de nutrientes que benefician nuestra salud de múltiples maneras. Desde los exóticos tajines marroquíes hasta los reconfortantes potajes españoles, estos alimentos son la base de platos sabrosos y nutritivos. No en vano son los platos que desde hace generaciones se preparan en las ollas de todo el mediterráneo y que impregna de olores deliciosos hasta el último rincón de los hogares.

Del frío invierno al calor del verano

Desde luego que en España los potajes son platos tradicionales que se disfrutan especialmente en los meses más fríos, aunque ya no hay excusas porque tenemos la versión veraniega de tan delicioso plato. Un potaje es una excelente manera de incorporar Legumbres y verduras en tu día a día. Con ingredientes que van desde las zanahorias, espinacas y patatas con aceite de oliva virgen extra y pimentón, este plato es una fuente de energía y salud como no hay otro. Si vista esta receta te apetecen más platos fríos con legumbres no te pierdas mi:Ensalada de garbanzos y atún con vinagreta de comino

Ahora, vamos a ver qué ingredientes necesitamos para nuestro hummus de alubias blancas (o crema de potaje) para 2 personas:

• Bote de alubias de 350 o 400 grs
• 3 0 4 tomates a los que puedes sumar cebolla, pimientos carnosos…
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Media cucharadita de comino
• Un poquito de pimienta negra
• Media cucharadita de romero (opcional)

El modo de preparación es de lo más sencillo:

1. Lo primero es enjuagar las verduras que vayamos a usar en nuestro hummus de alubias blancas y las ponemos en una sartén tapada con unas gotas de aceite a fuego medio. Le damos la vuelta cada 5 minutos. Normalmente en 12-15 minutos están listas, pero depende de la sartén, el tipo de fuego… Deben quedar tiernas, pero no desechas.
2. Mientras se hacen las verduras, enjuagamos las alubias y las ponemos en la tritutadora junto con 2 cucharadas de aceite, la cúrcuma, el pimentón, el ajo y un poco de sal. Procesamos hasta obtener una crema homogénea.
3. Es el momento de rescatar las verduras del fuego y reservarlas.
4. Verter el jugo que han soltado las verduras en un cuenco. Agregar dos cucharadas de aceite, comino, romero y pimienta negra. Batir y emulsionar.
5. Finalmente, extender el hummus de alubias sobre el plato y colocar los tomates encima. Rociar con la salsita de especias.

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Una verdura que no conoce límites

La berenjena es una de esas verduras versátiles que pueden transformarse en un montón de platos deliciosos y saludables. Originaria de la India, ha conquistado cocinas de todo el mundo gracias a su textura única y su capacidad para absorber sabores. Hoy te traigo una receta innovadora y saludable: berenjena en airfryer (abanico). Esta receta es fácil de preparar y también es perfecta para aquellos que buscan una alternativa más ligera a las berenjenas rebozadas. De todos modos, no dejes de probar también mi Berenjena a la miel de caña

La airfryer tiene la capacidad para cocinar alimentos con poco o nada de aceite, manteniendo una textura crujiente. En esta receta, utilizaremos la usaremos para cocinar las berenjenas en forma de abanico, logrando un plato que es tan atractivo como delicioso. Y por si fuera poco, no necesita mucha dedicación.

El siguiente vídeo te muestra lo fácil que es esta receta 

El abanico de berenjena es una presentación elegante y sofisticada de esta verdura. Al cortar la berenjena en láminas sin llegar a separarlas completamente, se crea un efecto de abanico que permite que cada rebanada se impregne de los sabores de los ingredientes. Además, la cocción en la airfryer asegura que las berenjenas queden tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera.

Una receta que te ahorra tiempo y complicaciones

Esta receta es perfecta como entrante, acompañamiento o incluso como plato principal si se sirve otros alimentos. Puedes personalizar los condimentos a tu gusto, añadiendo hierbas frescas, especias, etc. La versatilidad de esta receta te permitirá adaptarla a diferentes ocasiones y preferencias culinarias.

En resumen, el abanico de berenjena en airfryer es una opción ideal que combina la tradicional mezcla de ingredientes con la innovación. Es una manera fantástica de disfrutar de las berenjenas de una forma nueva aprovechando las ventajas de la cocción con airfryer.

Vamos con los ingredientes necesarios para nuestra receta:

• Una berenjena hermosa
• 4 o 5 lonchas de queso cheddar
• 4 o 5 tomates cherry
• Un ajo
• 300 gr de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimienta negra molida
• Hierbas al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

El modo de preparación del abanico de berenjena es el siguiente:

1. Cortar la berenjena en láminas de al menos un dedo de grosor, sin llegar a separarlas de la base.
2. Poner sal entre las láminas y dejar reposar en papel absorbente para que suelte el líquido amargo.
3. Precalentar la airfryer a 180 grados.
4. Sofreír un ajo machacado en el aceite de oliva y añadir el tomate, pimienta negra, azúcar,sal y nuestras hierbas favoritas. Cocinar unos 15 minutos hasta que espese.
5. Meter la berenjena en la airfryer unos 15 minutos, hasta que se ponga tierna.
6. Sacar y rellenar cada corte con el tomate frito, las lonchas de queso y un tomatito cherry cortado por la mitad.
7. Por último, meter de nuevo en la airfryer unos 5 minutos hasta que el queso se funda. Sacar y disfrutar.

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¿Te apetece una receta refrescante y original para combatir el calor del verano? Este gazpacho de fresas es la idea perfecta para sorprender a tu paladar con una explosión de sabores. Combinando el delicioso matiz de las fresas con la frescura de los tomates, es tan nutritiva como sorprendente. Es una versión innovadora del clásico entrante andaluz, que puedes ver en mi post:  Cómo hacer el gazpacho andaluz (smoothie sureño)       

En el video que verás a continuación te explico el proceso paso a paso:

 Además, es muy fácil de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para los días calurosos en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Como resultado de todo esto, estamos ante una receta 10.

Una receta para sorprender

El punto del vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra le aportan el punch de sabor a esta increíble crema fría. Este gazpacho de fresas no solo es una delicia para el paladar, sino que también nos aporta propiedades diuréticas, antiinflamatorias y depurativas, y por si fuera poco, es perfecta para mantenerte hidratado y saludable durante el verano. Sirve este gazpacho bien frío, decorado con yogur griego, hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva, y prepárate para recibir elogios por esta creación culinaria tan especial. No dejes de hacerla porque merece la pena y es una idea para aprovechar aquellas fresas que están muy maduras.

Los ingredientes para nuestra receta son:

• 500 gr de fresas maduras
• 500 gr de tomate de pera
• 30 ml de vinagre de manzana
• 60 ml de aceite vegetal suave
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Topping: yogur griego natural, hierbabuena y unos hilos de aceite de oliva virgen extra

Ahora, vamos con el modo de preparación no puede ser de lo más sencillo:

1.  cortar los tomates ya enjuagados en trozos medianos.
2. Limpiar las fresas y cortarlas. Poner junto con los tomates en una fuente.
3. Añadir el vinagre, la sal y los aceites. Triturar en la turmix o con la batidora de mano hasta que quede una textura cremosa.
4. Poner a enfriar en la nevera.
5. Por último, Rescatar del frigo y servir en un cuenco con un poco del yogur griego, hierbabuena y aceite de oliva virgen extra por encima.

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La Caponata siciliana es más que una simple guarnición. Es todo un desafío para tu paladar. Además, es un recuerdo de la historia y de la fusión de culturas que han dejado su huella en esta isla mediterránea. Los árabes trajeron la berenjena, mientras que los españoles añadieron el vinagre, cada bocado nos confirma la riqueza culinaria de Sicilia. Otro plato que te puede encantar si estás leyendo este post son los Pimientos confitados a la italiana (peperonata)

Así que prepárate para deleitarte con la combinación agridulce de su aderezo y para descubrir por qué la Caponata siciliana es mucho más que un simple plato de verduras. ¡Bienvenidos a este viaje gastronómico por la bella costa italiana!

Ahora vamos con los ingredientes para 2 o 3 raciones de nuestra Caponata (berenjenas a la siciliana):

• 2 o 3 berenjenas
• 2 ajos
• 2 ramas de apio
• Media cebolla
• 2 tomates a dados
• 125 gr de aceitunas rellenas de anchoa
• 100 gr de alcaparras
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de panela o azúcar
• Orégano, albahaca o cualquier hierba que te guste

Modo de preparación:

1. Lo primero es cortar en dados la berenjena con la piel y poner con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora encima de un papel de cocina o un colador. Terminar de secar con más papel.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar los ajos, la cebolla y el apio sin hebras.
3. Ahora es el momento de añadir los dados de tomate y sofreír unos 5 minutos, mientras que vamos removiendo con la cuchara de madera.
4. Incorporar los dados de berenjena y marearlos con el sofrito de tomate unos minutos.
5. Finalmente, añadir la mezcla de vinagre, soja y azúcar junto con las alcaparras, las aceitunas troceadas y nuestras hierbas favoritas.  Sofreír a fuego medio-alto unos 15 minutos y ya la tendremos lista para servir.

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¿Te apetece probar una alternativa deliciosa y saludable a las hamburguesas tradicionales? ¡Prueba mi hamburguesa vegetariana estilo Baba ganush! Su textura crujiente por fuera y sedosa por dentro y su juego de sabores es tan irresistible que no has probado nada igual.

La verdad es que esta receta ha sido una sorpresa hasta para mí. Estaba intentando hacer unas hamburguesas vegetarianas y la cosa fue derivando a oriente al añadir las especias y el tahini. Me pasa a veces, como en mi Pisto de verduras con huevo al estilo tandoori

• 2 Berenjenas asadas
• 2 Huevos
• 125 grs de pan rallado
• 125 grs de Parmesano rallado o en polvo (u otro queso viejo)
• 1 cucharada grande de Tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharadita de especias orientales u otras que tengas (comino, pimienta, etc.)
• Pan de hamburguesa
• 1 tomate natural
• Rúcula fresca
• mahonesa

El modo de preparación de nuestra hamburguesa vegetariana estilo Baba ganush es el siguiente;

1. Asamos las berenjenas para poner su carne tierna (cortadas en rodajas de un dedo de grosor, unos 20 minutos a 200 grados). Es buena idea rociarlas con un poco de aceite de oliva para que no se sequen.
2. Una vez están tiernas, separamos de la piel con cuidado de
3. En un bol vamos a poner los huevos batidos, el pan rallado, el queso, el tahini y las especias. A todo esto, agregamos la carne de la berenjena. Mezclar todo bien hasta formar una masa. Si queda demasiado blanda, poner un poco más de pan rallado.
4. Formamos las hamburguesas y pasamos por más pan rallado.
5. Freír en abundante aceite caliente, hasta que se doren.
6. Sacar y poner sobre papel absorbente.
7. Montar la hamburguesa con la rúcula, el tomate y la mahonesa. Yo he mezclado la mahonesa con un poco de aceite de sésamo para darle un toque especial.

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El nombre de este blog de cocina es «Divina vinagreta», en referencia a los aderezos para platos como esta ensalada de pepino con vinagreta de laoganma que me gusta preparar. Siempre digo que el aceite de oliva virgen extra es de lo mejor que tenemos en nuestra tierra, pero su sabor es tan intenso que, a veces, su protagonismo no permite que la vinagreta explore otros matices.

En el siguiente vídeo tienes el secreto (la técnica bang-bang) para que esta deliciosa ensalada te quede perfecta:

Por eso, mi despensa es un laboratorio: uso diferentes tipos de vinagres, cítricos, frutos secos y aceites de semillas para crear un sinfín de aliños que transforman un plato sencillo en una experiencia gourmet. La clave está en el equilibrio entre la grasa, la acidez y ese toque inesperado que despierta el paladar.

Ensalada de pepino con Laoganma: Tu nuevo «As» bajo la manga

Esta ensalada de pepino con vinagreta de Laoganma es tan sorprendente y deliciosa que la guardarás como un tesoro para fardar con tus invitados. La salsa Laoganma, con sus trozos crujientes de chile y ese toque de soja fermentada, aporta una profundidad umami que engancha desde el primer bocado.

Muchas veces, las recetas con sabores tan adictivos suelen ser las menos saludables, pero aquí rompemos la regla: hablamos de un aliño con base de pepino,un ingrediente hidratante y ligero cuyos beneficios depurativos son conocidos por todos. Es el entrante frío perfecto: equilibrado, nutritivo y con una potencia de sabor que nadie se espera.

El arte de emulsionar: Especias y creatividad

Como te decía, las vinagretas son un mundo por descubrir. No se trata solo de mezclar líquidos; se trata de crear emulsiones que abracen los ingredientes. Podemos jugar con mostazas, mieles, yogur o incluso pastas de frutos secos para dar cuerpo a nuestras ensaladas. Solo hay que ponerle un poco de imaginación y perderle el miedo a la mezcla.

En este sentido, las especias juegan un papel fundamental para viajar sin salir de la cocina. Un toque de comino, pimentón o cilantro puede cambiar totalmente la personalidad de una hortaliza, como ocurre en mis Zanahorias aliñadas a la moruna donde el adobo tradicional eleva la humilde zanahoria a un nivel superior.

Ahora creo que estamos listos para reunir los ingredientes de esta ensalada de pepino con vinagreta de laoganma para 2 personas:

• Un pepino holandés
• 100 ml de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de salsa de soja
• 40 ml de vinagre de arroz o de manzana
• 40 ml de miel temperatura ambiente
• 1 cucharadita de laoganma
• 1 ajo
• kolhrabi (nabo, colinabo…)
• Cilantro fresco

El modo de preparación es el siguiente:

1. Lavar bien el pepino, ya que vamos a usarlo con la piel.
2. Cortar las puntas.
3. Con una espalmadera, maza de cocina o espumadera damos golpes al pepino sin llegar a aplastarlo del todo. Lo ideal es que quede agrietado para que penetren mejor los sabores del aliño.
4. Cortar en rodajas de al menos un dedo de grosor.
5. Poner a reposar en una ensaladera con media cucharadita de sal.
6. Mientras tanto, vamos preparando la vinagreta con todos los ingredientes, menos el kolhrabi y el cilantro. Remover bien para mezclar todos los sabores.
7. Eliminar de la ensaladera el agua que ha soltado el pepino.
8. Agregar la vinagreta y mezclar con ayuda de una cuchara.
9. Rallar un poco del kolhrabi y picar un poco de cilantro y añadir como topping.

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¿Conoces la peperonata o pimientos confitados? Esta receta de pimientos confitados a la italiana te va a sorprender por su textura sedosa y su sencillez. Es un plato muy versátil, primo hermano de la caponata siciliana, que sirve tanto para rellenar canapés en celebraciones como para brillar como guarnición estrella.

El secreto de un equilibrio perfecto: Dulce, salado y sedoso

Su encanto reside en ser un plato muy saludable cuya base es el pimiento. Lo que realmente divierte al paladar es esa mezcla entre dulce y salado, algo similar a lo que ocurre en otras recetas de mi blog, como en las Berenjena a la miel de caña

Este juego de sabores es, en parte, debido a la miel, pero también a las tres variedades que intervienen en la receta de estos pimientos confitados: verde, rojo y amarillo, cada uno de ellos con diferente dulzor.

Cómo disfrutar la Peperonata en tu cocina

La magia de este plato es que cambia por completo según cómo decidas acompañarlo. Aquí te dejo mis formas favoritas de llevarla a la mesa:

1. El aperitivo ideal

Gracias a su consistencia, la peperonata es perfecta para coronar una bruschetta de pan rústico tostado con un poco de ajo. También puedes usarla para rellenar tartaletas si tienes invitados; es un éxito asegurado que se puede preparar con antelación.

2. Guarnición para carnes y pescados

Al ser un plato untuoso, acompaña de maravilla a carnes blancas o pescados a la plancha. El contraste del pimiento confitado con una proteína sencilla eleva el plato a otro nivel sin complicaciones.

3. Un toque diferente para tus platos de pasta

Si te sobra un poco, prueba a mezclarla con tu pasta corta favorita y un poco de queso  pecorino rallado. Tendrás una comida rápida con todo el sabor del sur de Italia.

Ingredientes que necesitamos para esta receta de peperonata o pimientos confitados para 2 personas:

• Un trío de pimientos de colores
• Media cebolla dulce
• 20 cl de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de miel
• Una cucharada de salsa de soja
• Huevos (opcional)
• Cilantro o perejil fresco

El modo de preparación de esta delicia italiana es de lo más sencillo:

1. Limpiar y cortar los pimientos en tiras no muy gruesas. Cortar también la media cebolla.
2. En una sartén amplia, poner a calentar tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla junto a las tiras de pimiento y remover.  Tapar la sartén y bajar a fuego medio-suave de 12 a 15 minutos.
3. Pasado este tiempo, agregamos el vinagre, la miel, la soja y la guindilla al gusto. Volver a tapar y continuar pochando unos 10 minutos más.
4. Ahora, nuestra peperonata debe estar lista y podemos tomarla de diferentes modos. Yo voy a cuajarle huevos para aportar proteína. Podemos ponerle unas hierbas picadas frescas por encima.

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 El origen de este plato tan popular en nuestro país es algo enigmático y controvertido. Parece ser que fue en Castilla La mancha, pero hoy día se cocina en todos los lugares de España. Eso sí, cada uno le da su particular toque y es precisamente ahí donde reside la gracia del asunto: hacerlo de distintas maneras, sin desvirtuar la receta original. Yo aquí te voy a contar cómo de fácil lo hago yo.

El origen de esta receta tan fácil de pisto es muy antigua y se pierde en la noche de los tiempos. Casi seguro su origen es árabe, gastronomía maestra a la hora de cocinar las verduras de un modo tan delicioso, ya que llevan los vegetales a otro nivel, empoderándolos a través de diversas maneras como los majaos, que tanto utilizo yo en las recetas andaluzas.

El tomate y el pimiento llegaron con el descubrimiento de América, así que el pisto primigenio no llevaba tales ingredientes, sin embargo, llevaba una base importante de calabaza y se llamaba  alboronía, un plato con un delicado juego de especias que incluye la canela. Te animo a hacerlo porque es una delicia.

Más tarde, con la llegada de los nuevos vegetales, la receta de pisto fue evolucionando y fueron surgiendo nuevas variantes, de modo que hoy día hay montones: yo hago una estilo indio también muy rica: Pisto de verduras con huevo al estilo tandoori

Pero ahora voy a centrarme en la receta de pisto fácil de preparar que nos ocupa hoy. Lo primero es ver los ingredientes que necesitamos para unas 4 raciones:

• 5 tomates maduros
• 3 pimientos verdes
• Medio pimiento rojo de asar
• 3 calabacines
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Huevos (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Romero u otra hierba que te guste
• Pimienta negra molida al gusto

El modo de preparación es el siguiente:

1. Rallar tres de los tomates y los otros dos cortarlos en dados de 1 cm de lado más o menos. Reservar.
2. Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo. La cebolla y los pimientos, en cuadraditos.
3. Poner a calentar 100 ml de aceite de oliva virgen en una sartén amplia. Una vez esté caliente, agregamos la verdura picada menos el tomate. Sofreímos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
4. Cuando veamos que la cebolla comienza a transparentar, añadir todo el tomate: rallado y cortado, junto con la salsa de soja, el azúcar y la pimienta negra. Seguir sofriendo al menos 5 minutos más.
5. Mientras tanto, pelar las berenjenas y los calabacines. Cortar en dados como los del tomate y añadir a la sartén. Seguir con el sofrito hasta que vaya quedando toda la verdura tierna, pero con textura. Probar y rectificar de sal, si fuera necesario.
6. En una sartén pequeña, poner dos dedos de aceite y calentar hasta que humee. Freír un huevo por comensal y colocar sobre el pisto servido en cada plato.
7. Aromatizar con una ramita de romero, hierbabuena…

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Esta receta es «viejuna» como diría un amigo mío. Las recetas viejunas son aquellas que hemos visto preparar en casa desde siempre. Platos sencillos, pero con un gran sabor y carisma, como en general tiene la gastronomía española. Lo bueno de ellas es que puedes variar algunos elementos para customizarla, aunque respetando algunas reglas para no desvirtuar esta reliquia gastronómica.

La receta de guisantes en salsa es muy rica y sencilla de preparar. Como siempre a la hora de cocinar, va a ser fundamental la elección de un buen producto base, en este caso el guisante. Es un alimento que podemos comprar fresco en temporada, o congelado y envasado durante todo el año. En realidad, lo más importante es que sea de gran calidad y que sean tiernos, pues puede haber mucha diferencia de unos a otros. En mi receta de Guisantes con huevo y alcachofas (el huevo no se ve) ya te hablo un poco de este tema, así que para que repetirme.

Cuando preparamos un plato a base de verdura, podemos usar diferentes maneras de empoderarlas. En Andalucía somos expertos en el uso de las especias y los majaos. Los majaos son mezclas de especias y otros ingredientes como pan, frutos secos, ajos, ñoras, etc… que se machacan en el mortero o almirez hasta crear una pasta. Estas moliendas son toda una bomba de sabor que, añadidas a nuestros guisos, hacen vibrar el paladar.

Sin más, vamos a ver que ingredientes nos hacen falta para esta receta de guisantes en salsa para dos raciones:

• 500 grs de guisantes de buena calidad
• Una zanahoria
• 1 tomate maduro
• 4 dientes de ajo
• Media cebolla
• 3 ñoras
• 75 grs de pan asentado
• 150 ml de vino blanco seco
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• 100 grs de jamón ibérico (opcional)

Ahora es el momento de encender la candela:

1. Poner las ñoras a remojar en 250 ml de agua templada una hora antes de comenzar a cocinar.
2. Este paso depende de si has elegido guisantes envasados y tiernos o guisantes congelados o naturales para cocer. En este último caso, cuécelos unos dos minutos desde que empieza a hervir el agua con un poco de sal (luego se terminan de hacer en el guiso).  Si son envasados, debes enjuagarlos muy bien y escurrirlos.
3. Una vez tenemos los guisantes listos, poner el aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Tostar ligeramente el pan y el jamón en el aceite (si le vas a poner), dándole la vuelta para que no se queme. Sacar y reservar.
4. Añadir al aceite la cebolla cortada en pequeños cuadraditos junto con la zanahoria a rodajas y sofreír durante unos minutos. Mientras tanto, puedes rallar el tomate.
5. Agregar el pimentón al sofrito y remover para que no se queme. Seguidamente, echar el tomate rallado y las especias, junto con un poco de sal. Dejar sofreír unos tres minutos y añadir el vino. Remover.
6. Poner los ajos pelados, las ñoras y el pan frito en el mortero. Comenzar a majar con ayuda de la maja hasta obtener una pasta más o menos homogénea. Podemos añadir agua del remojo de las ñoras para hacerla más fluida.
7. Volcar el majao en la sartén y remover bien para que se mezclen todos los ingredientes. Echar el resto del agua de las ñoras o 200 ml de agua o caldo de verduras y el jamón. Dejar unos 5 minutos a fuego medio-bajo con la sartén tapada. Probar de sal y servir.

Espero que te guste esta receta que, como te digo al inicio, puedes customizar y elegir no ponerle jamón, si eres vegano o no te gusta. Otra opción es cuajarle unos huevos casi al final. El truco está en no cuajar del todo la yema para mezclarla con la salsa en el plato.

La entrada Receta de guisantes en salsa se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.