Hoy os traigo un comodín absoluto para el fondo de armario de vuestra cocina: una mayonesa de queso fresco o queso cottage.  Queda súper cremosa, tiene un toque ácido perfecto y aporta una dosis extra de proteína y calcio sin nada de grasa pesada.

Si hay algo que nos cuesta dejar cuando buscamos comer más sano o cuidar la línea son las salsas. Esta variante tan cremosa de queso fresco es una alternativa sana y deliciosa a la mayonesa tradicional. Este básico de toda la vida está buenísimo, sí, pero entre la cantidad de aceite y el huevo, se nos va de manos en calorías casi sin darnos cuenta.

Además, esta pequeña modificación mejora la respuesta de saciedad gracias a la caseína del lácteo, permitiéndonos disfrutar de una textura untuosa sin generar picos glucémicos ni sobrecargar la digestión.

En el siguiente video puedes ver como hacerla y el increible resultado:

Es perfecta para ensaladillas, sándwiches, para mojar unos bastones de verdura (crudités) o acompañar un pescado a la plancha.

El placer y pecado de las salsas

Las salsas suelen ser el «saboteador invisible» de cualquier plan de alimentación equilibrado. Un par de cucharadas de mayonesa comercial pueden sumar fácilmente más de 200 kilocalorías a un plato, compuestas en su mayoría por grasas saturadas u óleos de baja calidad nutricional. Esta versión a base de queso fresco le da la vuelta por completo a la ecuación nutricional.

Al conservar únicamente una cucharada de aceite de oliva virgen extra para asegurar el aporte de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, logramos una densidad calórica mínima. Es la estrategia perfecta para quienes buscan mantener un déficit calórico sin sentir que están a dieta ni restringir el placer en el plato. Y si aún la quieres más ligera, mira esta otra receta de  Cómo hacer una mayonesa sin huevo

Como ves, hay alternativas mucho más sanas a la mayonesa tradicional, si bien podemos disfrutar de ella también de vez en cuando (tampoco hace falta demonizar las salsas tradicionales),  pero para consumir con frecuencia es mejor optar por alternativas fit. Además, esta pequeña modificación mejora la respuesta de saciedad gracias a la caseína del lácteo, permitiéndonos disfrutar de una textura cremosa sin generar picos glucémicos ni sobrecargar la digestión.

Ingredientes para nuestra mayonesa de queso fresco:

•  250 g. de queso fresco o queso de Burgos si la queremos un poco más ligera
• Dos cucharadas de aceite de sabor suave
• Ajo, pimienta negra o alguna otra especia que te apetezca echarle.
• Un poco de sal

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El arte de lo simple: Cómo transformar un arroz blanco tradicional en un plato estrella

¿Cuántas veces has recurrido al arroz blanco como ese salvavidas de última hora? Confesión de bloguera: yo lo hago muy a menudo. Pero hay una línea muy fina entre un arroz blanco aburrido, de «hospital», y un arroz blanco receta enriquecida, lleno de aroma, sabor y alma.

Hoy quiero romper una lanza a favor de la cocina humilde. No necesitamos ingredientes exóticos ni técnicas de alta cocina para crear algo delicioso. Con un buen fondo de aceite, un par de básicos de la despensa y un poco de mimo, vamos a elevar este ingrediente tan sencillo a otro nivel. Verás que su grandeza reside, precisamente, en su simpleza.

El secreto del éxito: Un sofrito con alma y aromáticos

La base de un buen arroz blanco enriquecido no es el agua, es lo que pasa en la cazuela antes de que entre el agua. Para mí, el truco infalible que cambia por completo el juego se resume en tres elementos clave:

• El aceite de oliva virgen extra: Un buen chorro en el fondo de la cazuela no solo evita que el arroz se pegue, sino que transporta todos los sabores y aporta grasas saludables esenciales.
• El ajo machacado y sofrito: No lo piques demasiado fino; a mí me encanta machacarlo para que libere todos sus aceites esenciales. Al dorarse suavemente en el aceite, pierde el picor agresivo y se vuelve dulce y perfumado.
• El laurel y la pimienta negra: El laurel aporta ese toque herbal de la cocina de la abuela, y unos granos de pimienta negra (o recién molida) le dan una dimensión picante muy sutil que despierta el paladar.

Vamos ya con los pasos para este arroz blanco receta enriquecida:

1. Empezamos poniendo un buen fondito de aceite de oliva en la cazuela y añadimos dos ajos machacados
2. Cuando los ajos estén un poco dorados añadimos un vaso de arroz previamente enjuagado calculando que esta cantidad es para tres personas como guarnición.
3. Lo dejamos un par de minutos moviendo continuamente para nacararlo y que absorba el sabor.
4. Luego de esto añadimos dos hojas de laurel y un poco de sal al gusto.
5. Lo cubrimos con dos vasos de agua que es la medida justa para esta cantidad de arroz.
6. Primero lo dejamos a fuego alto para que hierva un momento.
7. En cuanto rompa a hervir lo tapamos y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
8. Lo dejamos reposar tapado un par de minutos y servimos con pimienta negra molida.

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El helado de plátano cremoso y saludable te volará la cabeza y el paladar ¿Alguna vez te has parado a pensar por qué la mayoría de los helados comerciales nos dejan con esa sensación de pesadez o con picos de azúcar que nos agotan a la media hora? La industria nos ha acostumbrado a asociar «helado» con cremas ultraprocesadas, lácteos pesados y una cantidad ingente de azúcares refinados. Pero el cuerpo pide frescor, no un bajón de energía.

En el siguiente vídeo vas a ver cómo preparo mi helado de plátano cremoso y saludable paso a paso:

Hoy vamos a romper ese mito con una alternativa que no solo es limpia y honesta, sino que a nivel molecular compite con cualquier heladería artesanal. Hablamos de la sinergia perfecta entre el plátano maduro y la leche de coco. Al congelar el plátano, el agua de sus células se expande, pero gracias a su alto contenido en fibra soluble (pectina), al triturarlo no se convierte en hielo picado, sino en una emulsión suave.

Si a esto le añadimos los ácidos grasos de cadena media de la leche de coco, el resultado es una textura sedosa, untuosa y con un punto de fusión en boca sencillamente espectacular. Un postre lleno de potasio, grasas cardiosaludables y, sobre todo, un sabor real que respeta tu cuerpo. Si te gusta esta vibe, te animo a mirar también mi: Helado de yogurt griego con fruta

Y sin más te dejo los ingredientes para este delicioso helado de plátano cremoso y saludable:

• 3 plátanos maduros
• 250 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar morena o panela
• Unas gotas de zumo de limón
• Canela molida si te gusta

El modo de preparación es dificultad cero:

1. Pela los plátanos maduros, córtalos en trozos y congélalos en una bolsa con cierre tipo zip.
2. Una vez congelados, colócalos en un vaso de batidora.
3. Añade la leche de coco, el azúcar y unas gotas de limón.
4. Tritura todo con la batidora hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
5. Rellena unos vasitos de postre con la crema helada.
6. Lleva la mezcla al congelador hasta que tenga la textura de helado.
7. Saca en unas 4 horas y espolvorea con canela molida.
8. Disfruta de un helado casero de diez.

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Los fideos con pollo y salsa Satay están, sin duda, entre mis platos favoritos. Y es que, a su sabor único e inconfundible, se le suma la ventaja absoluta de hacer magia de la buena en la cocina en menos de veinte minutos. Podríamos hablar largo y tendido sobre el origen tailandés de esta maravilla, pero hoy no hemos venido a dar una clase de historia; hoy vamos a hablar de lo que verdaderamente empodera a un plato: la conjunción perfecta de los sabores.

Seguro que os ha pasado: probáis algo y sentís que todos los ingredientes están alineados en perfecta armonía, como si el universo culinario conspirara a vuestro favor. Eso es lo que pasa cuando juntas unos buenos fideos udon, la jugosidad del pollo y una salsa Satay sencilla que despiertatu adormecido paladar.

El siguiente vídeo tiene los pasos y el secreto para que la receta te quede de 10:

Para mí, el secreto de una cocina con personalidad es no tener miedo a los contrastes. En esta receta he jugado con cuatro pilares fundamentales: el dulzor de la miel, el golpe salado y umami de la soja, el toque vibrante y ácido del vinagre de arroz, y esa chispa de guindilla que nos hace sentir vivas. Todo esto, coronado con la untuosidad de la pasta de cacahuete y el crujiente del sésamo.

¿El resultado? Un plato vibrante … muy Divina Vinagreta. Si te gusta este estilo de recetas puedes también ver mi Alubias blancas con verduras al estilo thai (potaje)

La Base y la Proteína

• 1 packs de fideos Udon pre-cocidos (unos 200 g en total).
• 250 g de contramuslo de pollo deshuesado (es mucho más jugoso que la pechuga), cortado en tiras finas.
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o de girasol) para saltear.
• Media cebolla a trozos.
• 6 champiñones laminados.
• 1 zanahoria rallada.

El Alma del Plato: La Salsa Satay

• 2 cucharadas soperas colmadas de pasta (o crema) de cacahuete (busca una 100% cacahuete, sin azúcares raros).
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharada de vinagre de arroz (si no tienes, el de manzana te apaña, pero el de arroz es el must).
• 1 cucharada de miel pura.
•  guindilla al  gusto picadita (o media cucharadita de copos de guindilla, regula según tu nivel de valentía).
• 2-3 cucharadas de agua templada (para aligerar la salsa).

Ahora vamos con el modo de preparación para estos fideos con pollo y salsa Satay:

1. El Sofrito Base: Empezamos con fundamento. En una sartén amplia o wok con un chorrito de aceite, hacemos un buen sofrito con la media cebolla picadita, los seis champiñones laminados y la zanahoria rallada. Queremos que cojan color y dejen todo su aroma en la base.

2. El Pollo: Cuando las verduras estén en su punto, introducimos las tiras de pollo en la misma sartén y lo salteamos todo junto a fuego fuerte hasta que el pollo esté bien doradito.

3. Los Udon al dente: Mientras el pollo se hace, en una olla aparte, cocemos los fideos udon durante 5 minutos. En cuanto pase el tiempo, los escurrimos y los enjuagamos con agua fría para cortar la cocción. Los reservamos para el gran final.

4. La Magia de los Sabores: Ahora viene el momento clave. Directamente en la sartén con el pollo y las verduras, introducimos todos los elementos de la salsa a la vez: la soja, la miel, el vinagre, la pasta de cacahuete, la guindilla, el sésamo y ese chorrito pequeño de agua. Removemos enérgicamente a fuego medio para que todo se funda en una salsa cremosa que abrace a los ingredientes.

5. La Conjunción Final: Por último, integramos los fideos udon reservados a la sartén. Lo movemos todo con mimo durante un minutito para que se impregnen de la salsa, se calienten y… ¡listo!

Nota de Divina Vinagreta: Al cocer los fideos aparte y lavarlos con agua fría conseguimos que mantengan su textura perfecta antes de mezclarse con el festival de la sartén. Un truco divino para un plato espectacular.

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La vinagreta es uno de esos inventos culinarios que parecen simples, pero llevan detrás una historia tan antigua como la propia humanidad. Mucho antes de que existiera la palabra, ya había manos mezclando aceite y algún tipo de ácido para despertar el sabor de las verduras. En las mesas de Babilonia, por ejemplo, se utilizaban vinagres aromatizados para dar vida a los vegetales. Los egipcios hacían algo parecido, combinando aceite, vinagre y especias para acompañar sus platos frescos. Y los romanos, siempre tan prácticos, popularizaron mezclas como el oximiel, una combinación de vinagre y miel que usaban tanto para cocinar como para fines medicinales.

Pero la vinagreta tal como la entendemos hoy —esa emulsión sedosa que abraza una ensalada— nació en Francia. Allí se le dio nombre, estructura y proporción. Vinaigrette era, en origen, un diminutivo de vinaigre, y designaba esa mezcla equilibrada de aceite, vinagre, sal, pimienta y, en ocasiones, mostaza o hierbas. La famosa proporción de una parte de vinagre por tres de aceite se convirtió en un estándar que viajó por Europa y terminó instalándose en cocinas de todo el mundo.

El vinagre, por su parte, también tiene su propia historia. Su nombre viene del latín vinum acre, “vino agrio”, y aunque ha existido desde que existe el vino, fue en el siglo XIX cuando Louis Pasteur estudió su fermentación y permitió producirlo de forma más estable y aromática. Ese avance abrió la puerta a vinagres más complejos, más perfumados, más capaces de transformar una simple mezcla en una pequeña obra de alquimia.

Interpretación a nivel global

Con el tiempo, cada cultura adoptó la vinagreta a su manera. En España se volvió inseparable del aceite de oliva y el vinagre de vino. En Italia se mezcló con balsámico, hierbas y cítricos. En América Latina se fusionó con limón, naranja, cilantro o ají. En Asia se reinterpretó con soja, jengibre, sésamo o vinagre de arroz. La vinagreta se convirtió en un idioma universal: cada país la pronuncia distinto, pero todos la entienden. Yo diría incluso que hay tantas posibilidades como personas existen en el mundo, cada uno podemos crear nuestra vinagreta personal, yo por ejemplo tengo una favorita y que me encanta, la inventé hace un par de años: Vinagreta de miso

Quizá su éxito se deba a que es una preparación profundamente humana. Une dos elementos opuestos —una grasa y un ácido— y los convierte en armonía. Es sencilla, rápida, saludable y flexible. Y, sobre todo, tiene ese poder casi poético de transformar un plato sin robarle protagonismo. Una vinagreta bien hecha no grita: susurra. No tapa: revela. No compite: acompaña.

Por eso ha sobrevivido miles de años. Porque, en el fondo, es mucho más que una mezcla. Es un gesto ancestral. Una forma de decirle a un plato —y a quien lo come— que lo simple también puede ser extraordinario.

La Fórmula Maestra

1. Grasa: Aceite de oliva virgen extra (sustituir por uno más suave si queremos resaltar otros sabores)

2. Ácido: Vinagre (de manzana, vino, Jerez) o zumo de limón o lima.

3. Emulsionante: Una pizca de mostaza o miel para que no se separen los ingredientes.

4. Sazón: Sal y pimienta negra.

3 Variaciones Rápidas

• Clásica Francesa: AOVE + Vinagre de vino tinto + Mostaza Dijon + Chalota picada.
• Cítrica y Fresca: AOVE + Zumo de lima + Ralladura de limón + Cilantro fresco.
• Balsámica Dulce: AOVE + Vinagre de Módena + Un toque de miel o sirope de arce.

El Truco de Ejecución

En lugar de mezclar en un bol, utiliza un frasco de cristal con tapa. Introduce todos los ingredientes y agita enérgicamente durante 15 segundos. La emulsión quedará mucho más cremosa y estable.

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El alma del Mediterráneo: Todo sobre el Queso Feta

El queso feta no es solo un ingrediente; es historia viva de la gastronomía griega. Elaborado tradicionalmente con una mezcla de leche de oveja y cabra, este queso madurado en salmuera destaca por su color blanco puro y ese perfil de sabor que oscila entre lo ácido y lo salado.A diferencia de otros quesos, el feta no se funde desapareciendo en el plato, sino que se ablanda y se vuelve cremoso, manteniendo una textura granulada que lo hace único cuando entra en contacto con el calor del horno. Si te gusta este tipo de recetas también puedes leer mi receta de Ensalada a la griega

Propiedades y beneficios de elegir un buen Feta

Más allá de su sabor, incorporar queso feta en tus recetas aporta beneficios nutricionales interesantes que vale la pena destacar:

• Rico en Calcio y Proteínas: Esencial para la salud ósea, con una digestión a menudo más sencilla que los quesos de leche de vaca.
• Menor contenido graso: Comparado con quesos curados como el manchego o el parmesano, el feta suele tener un porcentaje de grasa menor.
• Fuente de Vitamina B12 y Fósforo: Un aliado para el sistema nervioso y la energía diaria.
• Probióticos naturales: Al ser un queso fermentado, ayuda a mantener una microbiota intestinal saludable.

Ingredientes para hacer este delicioso queso al horno al estilo griego:

• Queso feta
• Tomates cherry
• Ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sésamo

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Mezcla el aceite de oliva con el ajo previamente rallado.
3. Coloca el queso feta y los tomates cherry en un plato apto para horno.
4. Pincela el queso con la mezcla de aceite y ajo.
5. Añade la pimienta negra y el sésamo por encima a modo de topping.
6. Hornea  durante 10 minutos.

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Mi idea de hacer pasta fresca de remolacha nació durante en los Juegos Olímpicos de Londres 2012. Se contó que hubo un producto que desapareció por completo de los estantes de los supermercados. No fueron complementos vitamínicos, ni los accesorios técnicos, sino algo tan sencillo como el zumo de remolacha. La demanda de los atletas fue tan masiva que se agotó en casi toda la ciudad porque se corrió la voz sobre su capacidad para mejorar el flujo sanguíneo y la oxigenación muscular gracias a su alto contenido en óxido nítrico

Cuando descubrí esta historia y profundicé en que hay detrás de este «combustible rojo», mi forma de ver este ingrediente cambió por completo. Reconozco que antes la remolacha no era habitual en mi despensa, pero a raíz de conocer su impacto real en el rendimiento deportivo, empecé a buscar formas creativas de incorporarla en mi día a día, sobre todo en las épocas del año como la primavera y el verano, donde me siento más fatigada y con menos fuerza. Si a ti también te ocurre esto te dejo otra receta que te va a encantar: Crema de remolacha al estilo borsch

Un color y un sabor que enamoran

Lo que empezó como un experimento se convirtió en un hábito. Primero fueron las ensaladas, donde su color vibrante y su sabor dulce empezaron a ganar protagonismo. Luego me atreví con las sopas y cremas, descubriendo que aporta una textura y un punto sorprendentes. Pero el verdadero gran descubrimiento personal fue la pasta fresca de remolacha.

Al añadir remolacha a la masa, no solo conseguí un plato visualmente espectacular para el blog, sino que creé la comida para activarme en momentos bajos. Al combinar los hidratos de carbono de la pasta con el poder vasodilatador de la remolacha, se obtiene una ayuda natural increíble. Consumiendo este plato unas dos o tres horas antes de un día intenso, permites que tus mitocondrias funcionen con mayor eficiencia, reduciendo el cansancio.

Estos son los ingredientes que necesitamos para unas 4 o 5 raciones de pasta fresca de remolacha:

• 4 remolachas cocidas
• 1 patata grande
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• Sal y pimienta

El modo de preparación es el siguiente:

1. Cocemos la patata en agua con sal hasta que esté tierna.
2. Trituramos las remolachas cocidas hasta obtener un puré.
3. Añadimos a la patata, que hemos aplastado previamente en un bol, y mezclamos.
4. Agregamos el huevo y la harina y continuamos mezclando.
5. Ponemos un poco de pimienta negra molida.
6. Dejamos reposar una media hora.
7. Hacemos rollos largos y cortamos en trozos regulares.
8. Hacemos ranuras con un tenedor.
9. Hervimos unos tres minutos, hasta que floten en la superficie del agua.
10. Acompañamos con nuestra salsa favorita.

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Si crees que el pollo empanado es un plato aburrido o poco saludable, prepárate para cambiar de opinión. Esta receta de pollo empanado receta top, no solo mejora lo que conoces; lo triplica en sabor, jugosidad y ese crujiente adictivo que todos buscamos.

¿El truco? El protagonista es el yogur griego, que actúa como marinado y base para un rebozado que se mantiene tierno por dentro y extra crujiente por fuera.

El video que sigue te muestra todos los secretos de la receta:

¿Por qué esta receta de pollo empanadoes mejor para ti? (Perfil Nutricional)

A diferencia del rebozado tradicional, esta técnica aporta beneficios que tu cuerpo agradecerá:

1. El poder del Yogur Griego: Al usar yogur en lugar de huevo y harina previa, estamos añadiendo una fuente extra de probióticos y proteínas. Además, el ácido láctico ayuda a que las proteínas del pollo se relajen, permitiendo que la carne retenga su propia agua durante la cocción. Si te apetece ver otra receta con yogur y pollo, mira mi Pollo tikka masala receta

2. Antiinflamatorios naturales: La combinación de cúrcuma y pimentón no es solo visual. La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, convirtiendo un «frito» o «asado» en algo con un valor añadido para tu salud.

Ingredientes para nuestro pollo empanado receta top:

• Pollo: Pechugas fileteadas o trozos sin hueso (contramuslos si buscas un extra de grasa saludable)
• Yogur griego natural: Cantidad suficiente para embadurnar bien cada pieza
• Mi mezcla maestra de especias:
• 1 cucharada de pimentón ahumado (paprika)
• 1 cucharada de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Para el rebozado: panko o copos de maíz triturados

Preparación Paso a Paso:

1. El Marinado de Oro: En un bol grande, mezcla el yogur griego con el pimentón ahumado y la cúrcuma hasta tener una crema homogénea de color naranja vibrante.

2. Embadurnar: Introduce el pollo en la mezcla. Asegúrate de que cada rincón esté bien cubierto. El yogur creará una capa protectora que impide que el pollo se seque.

3. El Rebozado: Pasa los trozos por el Panko o pan rallado grueso. Al estar el yogur ahí, el rebozado se pegará mucho mejor que con el huevo.

4. Cómo hacerlo:Puedes freírlo de forma clásica o llevarlo al horno a 200°C durante 15-20 minutos (volteando a mitad) para una versión más ligera.

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¿Quién dijo que la lechuga solo sirve para ensaladas? A veces, los ingredientes más humildes de nuestra nevera son los que esconden el mayor potencial gastronómico. Hoy nos inspiramos en la famosa frase «menos es más» para transformar un básico en una auténtica delicia reconfortante, una crema de lechuga que se va a convertir en un clásico en tu cocina.

En el próximo vídeo puedes ver la receta completa:

Esta crema de lechuga no es solo un plato ligero; es una explosión de color verde vibrante y una textura sedosa que sorprende desde la primera cucharada. Es la cena perfecta para quienes buscan algo nutritivo suave y con ese toque sofisticado que solo una buena ejecución puede dar. Es bueno tener un repertorio de platos saludables para el final del día, momento en que debemos comer alimentos que nos reconforten, pero sin llenarnos demasiado. Otra opción que te puede encantar es crema de zanahorias y calabaza

Por qué te va a encantar?

Aprovechamiento total: Ideal para esas lechugas que están perdiendo su crujiente, pero mantienen todo su sabor.

Versatilidad: Se puede disfrutar fría en días calurosos o templada para una noche tranquila.

Toque Divina: Ese equilibrio perfecto de condimentos que eleva el plato a otro nivel.

Ingredientes para esta deliciosa crema de lechuga:

• 10 hojas de lechuga, preferiblemente las más verdes.
• media cebolla
• 1 patata mediana
• 150 ml de crema de leche o leche de coco
• 350 ml de caldo de verduras
• pimienta negra molida
• nuez moscada
• sal

Modo de preparación:

1. Pochamos la cebolla hasta que esté transparente en una olla con un poco de aceite de oliva.
2. Añadimos la patata cortada en trozos y la sofreímos un par de minutos.
3. Luego hacemos lo mismo con las hojas de lechuga enjuagadas y cortadas en trozos.
4. Una vez las hemos rehogado un poco, añadimos el caldo y la crema de leche.
5. Las especias puedes añadirlas en cualquier momento de la receta.
6. Finalmente, trituramos hasta obtener una crema sedosa.

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¿Quién no ama la sofisticación y el sabor profundo del txangurro, ese rey de la gastronomía vasca? Su textura delicada y su inconfundible sabor a mar son un verdadero placer. Pero seamos sinceros, no todos los días uno tiene a mano un buey de mar. ¿Y si te dijera que puedes conseguir una experiencia similar, igual de deliciosa y con un toque sorprendente, utilizando  mejillones como base? Con este paté de mejillones o falso txangurro lo vas a clavar. Entiendo que no me creas, pero te aseguro que yo tampoco lo creía y ahora es uno de mis entrantes imprescindibles. Por cierto, si eres amante de este molusco tan nutritivo, también te interesa ver mi receta de mejillones en salsa picante tailandesa

Un entrante muy versátil

Su versatilidad lo convierte en un recurso ideal para aperitivos, cenas informales o incluso como entrante en celebraciones más sofisticadas. Además, admite variaciones según el gusto: un chorrito de brandy o vino blanco para intensificar el sabor, un toque de guindilla para quienes disfrutan del picante, de mantequilla para suavizar o hierbas frescas como perejil y cebollino para aportar frescor. La clave de este paté de mejillones o falso txangurro reside en potenciar el sabor umami con ingredientes que crean la sensación y la profundidad del changurro auténtico.

Es también una receta que invita a la creatividad, pues puede presentarse untada sobre pan de semillas o con un aire más chic, en vasitos o canapés. En definitiva, el paté de mejillones es un homenaje a la cocina marinera, una forma de democratizar sabores que antes estaban reservados a mariscos más caros, y un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede ser ingeniosa, deliciosa y cercana.

Estos son los ingredientes que necesitas para el paté de mejillones o falso txangurro:

• Una lata de mejillones al natural sin líquido (70 grs)
• Una lata de anchoas sin aceite (45 grs)
• 120 grs de surimi
• 2 cucharadas de mayonesa
• 50 ml de brandy o vino fino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimineta negra molida al gusto
• 1 cucharada de tomate frito casero o concentrado de tomate
• OPCIONAL: Un poco de guindilla en polvo

Modo de prepa2 cucharadas de mayonesaración:

Simplemente, poner todo en el vaso de la minipimer y triturar , pero no demasiado para que tenga algo de textura. Guardar en la nevera en un tupper hasta que vayamos a usarlo.

Presentación de gala

Si quieres sorprender, no lo pongas solo en tostadas:

• En tartaletas: Rellena mini tartaletas de masa quebrada.

• Como relleno: Úsalo para rellenar unos pimientos del piquillo (fríos o calientes).

• Toque de diseño: Usa las propias latas de conservas vacías (y bien limpias) como recipiente para un toque industrial/moderno.

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