La vinagreta es uno de esos inventos culinarios que parecen simples, pero llevan detrás una historia tan antigua como la propia humanidad. Mucho antes de que existiera la palabra, ya había manos mezclando aceite y algún tipo de ácido para despertar el sabor de las verduras. En las mesas de Babilonia, por ejemplo, se utilizaban vinagres aromatizados para dar vida a los vegetales. Los egipcios hacían algo parecido, combinando aceite, vinagre y especias para acompañar sus platos frescos. Y los romanos, siempre tan prácticos, popularizaron mezclas como el oximiel, una combinación de vinagre y miel que usaban tanto para cocinar como para fines medicinales.

Pero la vinagreta tal como la entendemos hoy —esa emulsión sedosa que abraza una ensalada— nació en Francia. Allí se le dio nombre, estructura y proporción. Vinaigrette era, en origen, un diminutivo de vinaigre, y designaba esa mezcla equilibrada de aceite, vinagre, sal, pimienta y, en ocasiones, mostaza o hierbas. La famosa proporción de una parte de vinagre por tres de aceite se convirtió en un estándar que viajó por Europa y terminó instalándose en cocinas de todo el mundo.

El vinagre, por su parte, también tiene su propia historia. Su nombre viene del latín vinum acre, “vino agrio”, y aunque ha existido desde que existe el vino, fue en el siglo XIX cuando Louis Pasteur estudió su fermentación y permitió producirlo de forma más estable y aromática. Ese avance abrió la puerta a vinagres más complejos, más perfumados, más capaces de transformar una simple mezcla en una pequeña obra de alquimia.

Interpretación a nivel global

Con el tiempo, cada cultura adoptó la vinagreta a su manera. En España se volvió inseparable del aceite de oliva y el vinagre de vino. En Italia se mezcló con balsámico, hierbas y cítricos. En América Latina se fusionó con limón, naranja, cilantro o ají. En Asia se reinterpretó con soja, jengibre, sésamo o vinagre de arroz. La vinagreta se convirtió en un idioma universal: cada país la pronuncia distinto, pero todos la entienden. Yo diría incluso que hay tantas posibilidades como personas existen en el mundo, cada uno podemos crear nuestra vinagreta personal, yo por ejemplo tengo una favorita y que me encanta, la inventé hace un par de años: Vinagreta de miso

Quizá su éxito se deba a que es una preparación profundamente humana. Une dos elementos opuestos —una grasa y un ácido— y los convierte en armonía. Es sencilla, rápida, saludable y flexible. Y, sobre todo, tiene ese poder casi poético de transformar un plato sin robarle protagonismo. Una vinagreta bien hecha no grita: susurra. No tapa: revela. No compite: acompaña.

Por eso ha sobrevivido miles de años. Porque, en el fondo, es mucho más que una mezcla. Es un gesto ancestral. Una forma de decirle a un plato —y a quien lo come— que lo simple también puede ser extraordinario.

La Fórmula Maestra

1. Grasa: Aceite de oliva virgen extra (sustituir por uno más suave si queremos resaltar otros sabores)

2. Ácido: Vinagre (de manzana, vino, Jerez) o zumo de limón o lima.

3. Emulsionante: Una pizca de mostaza o miel para que no se separen los ingredientes.

4. Sazón: Sal y pimienta negra.

3 Variaciones Rápidas

• Clásica Francesa: AOVE + Vinagre de vino tinto + Mostaza Dijon + Chalota picada.
• Cítrica y Fresca: AOVE + Zumo de lima + Ralladura de limón + Cilantro fresco.
• Balsámica Dulce: AOVE + Vinagre de Módena + Un toque de miel o sirope de arce.

El Truco de Ejecución

En lugar de mezclar en un bol, utiliza un frasco de cristal con tapa. Introduce todos los ingredientes y agita enérgicamente durante 15 segundos. La emulsión quedará mucho más cremosa y estable.

La entrada Cómo hacer una vinagreta se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

¿Cansado de la típica ensalada aburrida? Eleva tus platos al siguiente nivel con esta vinagreta de miso , un aderezo que no solo aporta una profundidad de sabor increíble, sino que añade un probiótico natural a tu dieta.

En el vídeo de hoy, te enseño a dominar la «fórmula mágica» de las proporciones y los secretos de la emulsión para que tus aliños tengan siempre una textura cremosa y profesional. Olvida el aceite y vinagre de siempre: es hora de transformar cada bocado en una explosión de sabor agridulce. El punto dulce lo pone una cucharada de mermelada artesana o miel.

En el siguiente vídeo tienes la clave para que esta vinagreta de miso te quede perfecta, no te pierdas el paso a paso:

La Regla de Oro: Proporciones y Combinaciones de Sabores

Las vinagretas son mezclas mágicas de aceite, vinagre y elementos variados; son mucho más que simples aderezos. Son la clave para transformar una base vegetal en una experiencia gourmet. Pero para que funcionen, hay que respetar la técnica.

Ácido vs. Grasa: La Proporción 1:3

¿Qué es lo más importante? El equilibrio. La norma general dicta una parte de ácido por tres partes de grasa. Si dominas esta base, el resto es pura creatividad.

Aceites y Vinagres: Explorando más allá del Oliva

Hay que dejar atrás la zona de confort. Te animo a jugar con diferentes tipos de vinagres (balsámico, tinto, manzana) y aceites (sésamo, aguacate o el infaltable oliva virgen extra). Agregar especias y hierbas frescas es el punto clave para descubrir nuevos matices y no aburrirte nunca de comer sano. Verás que me encanta jugar con los sabores en recetas como Ensalada de pepino con vinagreta de laoganma

Una vez tenemos estas nociones básicas, vamos a hacer nuestra vinagreta de miso (para dos personas), cuyos ingredientes son:

• Una cucharada grande de miso
• Una cucharada de mermelada artesana o miel
• Dos cucharadas de salsa de soja
• El zumo de media naranja
• 40 mililitros de vinagre de manzana
• 120 ml de aceite suave (el que prefieras)

Pon en un bol todos los ingredientes y bate con un tenedor o varilla hasta obtener una mezcla homogénea. 

La entrada Vinagreta de miso se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Yo diría que lo más sorprendente de este plato es su precioso colorido, gracias a la remolacha. También es algo novedoso hidratar la sémola sin recurrir a líquido caliente. Simplemente, vamos a dejarla reposar un poco más y no necesitamos más. Una técnica diferente a la que se usa para hacer el Cuscus con pollo

Vamos a reunir los ingredientes necesarios para nuestra ensalada de cuscus en timbal:

• 300 grs de sémola de trigo
• 300 grs de tomates
• 300 grs de remolacha
• 150 ml de aceite de girasol
• 50 ml de vinagre de manzana
• Dos cucharadas de mantequilla de cacahuete
• El zumo de media lima o limón
• Polvo de guindilla (opcional)
• Guacamole
• Bolitas de mozzarella
• Rúcula (opcional)

El modo de preparación es el siguiente:

1. Triturar el tomate, la remolacha y algo de sal con la batidora hasta obtener un puré homogéneo.
2. Poner la sémola en una fuente algo honda y añadir el puré. Dejar reposar durante al menos una hora e ir removiendo de vez en cuando con un tenedor para soltar los granitos.
3. Mientras, vamos a preparar una vinagreta con todos los ingredientes: aceite, vinagre, zumo, mantequilla de cacahuete y guindilla. Vamos a batir bien con varillas o tenedor para emulsionar la mezcla.
4. Rescatamos la sémola cuando haya transcurrido el tiempo y veamos que está al dente.
5. Con ayuda de un aro de metal y sobre un plato plano, vamos a disponer tres capas para el timbal. En la base ponemos sémola, en el medio guacamole y encima de este, otra vez sémola. Vamos a presionar levemente en la zona superior para que quede compacto.
6. Desmoldar y poner las bolitas de mozzarella cortadas por la mitad sobre el timbal.
7. Napar con la vinagreta.

La entrada Ensalada de cuscus en timbal se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

El nombre de este blog de cocina es «Divina vinagreta», en referencia a los aderezos para platos como esta ensalada de pepino con vinagreta de laoganma que me gusta preparar. Siempre digo que el aceite de oliva virgen extra es de lo mejor que tenemos en nuestra tierra, pero su sabor es tan intenso que, a veces, su protagonismo no permite que la vinagreta explore otros matices.

En el siguiente vídeo tienes el secreto (la técnica bang-bang) para que esta deliciosa ensalada te quede perfecta:

Por eso, mi despensa es un laboratorio: uso diferentes tipos de vinagres, cítricos, frutos secos y aceites de semillas para crear un sinfín de aliños que transforman un plato sencillo en una experiencia gourmet. La clave está en el equilibrio entre la grasa, la acidez y ese toque inesperado que despierta el paladar.

Ensalada de pepino con Laoganma: Tu nuevo «As» bajo la manga

Esta ensalada de pepino con vinagreta de Laoganma es tan sorprendente y deliciosa que la guardarás como un tesoro para fardar con tus invitados. La salsa Laoganma, con sus trozos crujientes de chile y ese toque de soja fermentada, aporta una profundidad umami que engancha desde el primer bocado.

Muchas veces, las recetas con sabores tan adictivos suelen ser las menos saludables, pero aquí rompemos la regla: hablamos de un aliño con base de pepino,un ingrediente hidratante y ligero cuyos beneficios depurativos son conocidos por todos. Es el entrante frío perfecto: equilibrado, nutritivo y con una potencia de sabor que nadie se espera.

El arte de emulsionar: Especias y creatividad

Como te decía, las vinagretas son un mundo por descubrir. No se trata solo de mezclar líquidos; se trata de crear emulsiones que abracen los ingredientes. Podemos jugar con mostazas, mieles, yogur o incluso pastas de frutos secos para dar cuerpo a nuestras ensaladas. Solo hay que ponerle un poco de imaginación y perderle el miedo a la mezcla.

En este sentido, las especias juegan un papel fundamental para viajar sin salir de la cocina. Un toque de comino, pimentón o cilantro puede cambiar totalmente la personalidad de una hortaliza, como ocurre en mis Zanahorias aliñadas a la moruna donde el adobo tradicional eleva la humilde zanahoria a un nivel superior.

Ahora creo que estamos listos para reunir los ingredientes de esta ensalada de pepino con vinagreta de laoganma para 2 personas:

• Un pepino holandés
• 100 ml de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de salsa de soja
• 40 ml de vinagre de arroz o de manzana
• 40 ml de miel temperatura ambiente
• 1 cucharadita de laoganma
• 1 ajo
• kolhrabi (nabo, colinabo…)
• Cilantro fresco

El modo de preparación es el siguiente:

1. Lavar bien el pepino, ya que vamos a usarlo con la piel.
2. Cortar las puntas.
3. Con una espalmadera, maza de cocina o espumadera damos golpes al pepino sin llegar a aplastarlo del todo. Lo ideal es que quede agrietado para que penetren mejor los sabores del aliño.
4. Cortar en rodajas de al menos un dedo de grosor.
5. Poner a reposar en una ensaladera con media cucharadita de sal.
6. Mientras tanto, vamos preparando la vinagreta con todos los ingredientes, menos el kolhrabi y el cilantro. Remover bien para mezclar todos los sabores.
7. Eliminar de la ensaladera el agua que ha soltado el pepino.
8. Agregar la vinagreta y mezclar con ayuda de una cuchara.
9. Rallar un poco del kolhrabi y picar un poco de cilantro y añadir como topping.

La entrada Ensalada de pepino con vinagreta de laoganma se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Este plato es una creación culinaria que combina frutas frescas y tropicales en una presentación atractiva y refrescante. La ensalada tropical de frutas es popular en muchas partes del mundo debido a la combinación de sabores y colores vibrantes, así como a su carácter saludable. Es tan bella en aspecto, como rica en vitaminas.

Una ensalada tropical de frutas es un modo diferente y divertido de tomar fruta. Andalucía es famosa por su rica tradición culinaria, plagada de recetas refrescantes y coloridas como el Salmorejo o la Ensalada de naranja con bacalao, así que no es muy extraño que hayamos adoptado este plato tan cool.

Si bien las frutas tropicales no son originarias de esta región, hay microclimas en Andalucía oriental donde se cultivan frutas de este tipo. Por este motivo, esta receta de ensalada tropical ha llamado la atención de los chefs de prestigiosos restaurantes y de los amantes de la cocina en general.  Su gran tirón y la disponibilidad de frutas exóticas de cercanía, son dos grandes ventajas para que sea un plato cada vez más demandado.

No hay una receta de ensalada tropical de frutas con ingredientes fijos, cada cual puede encontrar la combinación de sabores que más le gusten. Puede llevar más variedad o menos. También dependerá de la fruta que encontremos en el momento en el mercado, ya que debe ser fruta fresca y de proximidad para que tengan todo su sabor intacto.

Las mejores frutas para incluir en nuestra ensalada tropical de frutas son:

• Piña: Aporta un sabor dulce y ácido con un toque tropical superrico.
• Mango: Su sabor jugoso y dulce es el más característico de las frutas tropicales.
• Papaya: Tiene un sabor suave que combina con casi todo, además de ser rica en enzimas digestivas.
• Kiwi: Agrega un toque refrescante y una gran dosis de vitamina C.
• Maracuyá: Aporta un sabor intenso y agridulce.
• Guayaba: Tiene un sabor único y puede ser tanto dulce como ligeramente ácido.
• Coco: Agrega textura y su sabor que no se parece a ningún otro.

Además de estas frutas, yo utilizo frutas del bosque, que siempre encuentro en el mercado. Pueden ser moras, arándanos… Aportan muchos antioxidantes y están muy ricas.

Una vez que hemos elegido, lavado o pelado y troceada la fruta, vamos a aderezarla con una vinagreta para darle un plus de sabor, yo suelo usar estos ingredientes para una ensalada para 4 raciones:

• 3 partes de aceite de oliva suave (100 ml)
• 1 parte de vinagre de manzana (35 ml)
• Un par de cucharadas de zumo de naranja
• Un par de cucharadas de salsa de soja
• Varias hojas de hierbabuena picadas
• Un poco de crema de vinagre balsámico al final como topping.

Solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol menos el vinagre balsámico de Módena. Una vez la vinagreta esté lista, rociamos nuestra ensalada de frutas tropicales con ella y luego le ponemos un poco de crema de balsámico de Modena por encima. ¡A disfrutar!

La entrada Ensalada tropical de frutas se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

 Esta ensalada tan depurativa y deliciosa es de fácil preparación y tiene un coste bajo, lo que hace que sea un entrante ideal para la época estival. Su textura crujiente y su sabor agridulce son irresistibles al paladar, que queda prendado al instante  por este bocado oriental.

El origen de la ensalada de pepino asiática o sunomono se remonta al período Edo de Japón (1603-1868), cuando se popularizó el consumo de alimentos encurtidos en vinagre como forma de conservación de alimentos durante los meses de verano. El término «sunomono» significa literalmente «cosas en vinagre» en japonés, lo que refleja la importancia de esta técnica de preparación en la cocina japonesa.

A través del tiempo, la receta de ensalada de pepino asiática se ha convertido en una preparación muy popular en muchos países, con diferentes ingredientes y estilos culinarios. Hoy en día, se puede encontrar una gran variedad de ensaladas sunomono que utilizan ingredientes como pepino, zanahoria, calabacín, algas, tofu y mariscos, entre otros. Hay que perder el miedo a combinar ingredientes dispares en las ensaladas, te dejo un ejemplo de combinación de lo más curiosa, pero que está buenísima: Ensalada de sandía y gambones

Yo he hecho una versión sencilla de esta ensalada de pepino asiática tan apetecible, te enumero los ingredientes que he usado para una fuente mediana de ensalada:

• 2 pepinos holandeses u otro tipo, si no encuentras
• 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o en polvo
• 1 cucharada de salsa de soja o salsa de ostras
• 4 cucharadas de aceite de sésamo u otras semillas, como lino o girasol
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Un poco de sésamo
• Chile rojo (opcional)

Verás que fácil es preparar esta ensalada de pepino con sésamo:

1.  Cortar las puntas del pepino y quitar algo de la piel, Yo les quito algunas tiras solamente. Según la variedad de pepino, la piel es más o menos dura. Si es pepino holandés, puedes dejarle algo de piel.
2. Cortar el pepino a trozos y ponerlo en un bol.
3. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta, menos el sésamo, con ayuda de una varilla.  Rociar el pepino con ella y meter en la nevera al menos una hora.
4. Sacar de la nevera, añadir el sésamo y el chile en finas rodajas. Servir al instante para que no pierda el frescor.

La entrada Ensalada de pepino asiática se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Esta receta la copié de la abuela de una amiga de la infancia. La señora la tomaba varias veces a la semana como cena y aseguraba que era el secreto para mantenerse tan saludable.  La verdad es que aquello estaba muy rico porque tenía varias mañas para convertir un plato tan sencillo en una cena de lo más apetecible.

Las cenas suelen traernos de cabeza: llegamos cansados a casa y no todas las noches vamos a tirar de sandwhich, así que esta ensalada de judías verdes con patata puede ser una gran opción para incluir en tu recetario nocturno habitual. Fácil de preparar y muy sanota, lo importante es guardar la proporción entre judías y patatas. Si quieres que sea un plato ligero, la patata debe quedar en un segundo plano y a la hora de aliñarlas, no debemos excedernos con el aceite. Por esta razón es una regla de oro que sigo con todas mis ensaladas, te pongo otro ejemplo: Ensalada con pimientos asados

El incluir un alimento como las judías verdes en nuestra dieta es un gran acierto, y creo que no las valoramos demasiado, ya que hay muchas personas que no las toman nunca o casi nunca debido a que las consideran un alimento aburrido. Y tú, ¿Cuántas veces las comes al mes? Son económicas y tienen un montón de beneficios para nuestro organismo, simplemente hay que aprender a darles el toque de sabor a través de aliños y vinagretas.

Ahora, vamos a ver los ingredientes que necesitamos para preparar nuestra ensalada de judias verdes y patata para dos personas:

• 2 patatas medianas
• 200 grs de judías verdes
• 2 huevos
• Media cebolla roja
• Perejil fresco
• 100 grs de jamón ibérico (opcional)

El modo de preparación de esta ensalada es de lo más sencillo, como te podrás imaginar:

1. Lo primero es retirar las puntas y los hilos externos de las judías y cortarlas en trozos. Cocer en una olla con agua con sal durante unos 15 minutos. Sacar del agua con ayuda de una espumadera y poner a escurrir.
2. En la misma olla, poner las patatas y los huevos. A los diez minutos retira los huevos y deja las patas unos 15 minutos más. El punto puedes saberlo pinchando la patata con un tenedor, debe estar tierna pero no desecha.
3.  Pelar las patatas cuando ya no quemen y cortar en rodajas. Disponer sobre un plato o fuente llana.
4. Reparte las judías sobre las patatas y los huevos cortados también.
5. Por último, cortar la cebolla y agregar a la ensalada. Hacer lo mismo con el jamón.

Para la vinagreta:

• 80 ml de aceite de oliva
• 25 ml de vinagre balsámico de Módena
• Unas gotitas de salsa de soja
• Una cucharada de mostaza de Dijón.

La entrada Ensalada de judías verdes y patata se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Hacer una ensalada no tiene ningún misterio, pero al igual que freír un huevo, también puedes hacerlo pasable o marcarte un huevo con encajes de categoría. La combinación de ingredientes y la vinagreta que elijamos para el aliño son los puntos claves para conseguir la ensalada perfecta.

El mundo ensaladas me fascina y esta ensalada de aguacate con salmón es una de las que más suelo preparar, junto con mi adorada Ensalada de manzana y pollo con salsa helénica. Como ya he dicho en otras ocasiones, el éxito de una ensalada depende de la combinación de ingredientes y de la vinagreta que elijamos para aderezarla. No hay más.

En este caso, tenemos un ingrediente cuyo sabor es muy neutro, pero que destaca por su textura cremosa: El aguacate, cuyos beneficios, son conocidos por todos. El otro ingrediente protagonista es el salmón, su sabor es bastante intenso, así que es de lógica que la vinagreta que ideemos para esta ensalada maride bien con él, ya que el aguacate es más versátil a la hora de combinarlo con otros alimentos.

Como todos sabemos, es muy usual utilizar mostaza y eneldo para acompañar al salmón, sobre todo en los paises nórdicos. Por esto, vamos a inspirarnos en ellos para hacer nuestra vinagreta, pero aportando nuestro toque personal. Al final, en los aderezos para ensaladas te puede permitir usar tu imaginación para aportar matices de sabor, pero siempre con sentido común y calculando bien las cantidades.

Vamos a ver qué necesitamos para una vinagreta de mostaza y eneldo. Haremos un tarro de unos 250 ml, ya que podemos conservarla en la nevera muchos días y usarla para otros platos:

• 150 ml de aceite de oliva sabor suave
• 50 ml de vinagre de manzana
• Eneldo fresco al gusto (si no tienes, puedes usar eneldo seco, pero hay mucha diferencia de sabor)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de miel

Preparación de la vinagreta:

1. Buscar un tarro de cristal con tapa para mezclar nuestra vinagreta. Si no tienes, hazlo en un bol y mezcla con una varilla.
2. La miel suele estar algo densa, para hacerla más líquida y poder mezclar con los demás ingredientes, la templamos unos segundos en el microondas.
3. Mezclar todos los ingredientes en el bote de cristal y tapar bien. Agitar enérgicamente hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Dejar reposar al menos media hora para que se asienten los sabores.

Una vez que tenemos hecha nuestra vinagreta de mostaza y eneldo y ha reposado, disponemos los ingredientes de la ensalada para dos en una fuente:

• Un paquete de brotes tiernos de diferentes lechugas.
• Salmón marinado en tiras
• Medio aguacate
• Medio tomate
• Dos rodajas de limón

Rociar con un poco de la vinagreta nuestra ensalada y a disfrutar.

La entrada Ensalada de aguacate con salmón se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Este repollo morado es tan vistoso que es imposible no fijarse en él.  Muy usada en la cocina centroeuropea, es un magnífico vegetal que podemos incorporar en variados platos, tanto fríos como calientes. Además de esto, es un producto económico, así que, ¿A qué esperas para dejarte seducir por el «total purple»?

No nos cansamos de conocer nuevos modos para comer vegetales, por eso te traigo hoy un par de recetas con col lombarda. Este repollo morado debe su color a una sustancia llamada antocianina y tiene otras cualidades muy buenas para nuestra salud: es rica en vitamina C y reduce la oxidación de las células. Esta verdura también contiene folatos, que contribuyen a la creación de nuevas células sanguíneas y es muy rica en potasio, lo que hace que nuestro sistema nervioso esté de lujo.

Su origen se remonta a la cultura egipcia y durante mucho tiempo se consideró «el médico de los pobres», tanto que hasta se hacían emplastes con ella para aliviar ciertas dolencias.

Yo hago recetas con col lombarda calientes, como puedes ver en mi receta de Cómo hacer col lombarda agridulce en sartén y frías, como en la Ensalada de col con zanahoria, que a veces hago con col blanca y otras con col morada. Cuando la cocinamos, se vuelve más dulzona y cuando la tomamos al natural mantiene su textura crujiente, ambas opciones tienen su encanto.

Además de estas dos recetas, te voy a enseñar como aliñarla cuando la comemos al estilo poke bowl. Si miras arriba, es la foto principal de este artículo. Hay muchas salsas o vinagretas para acompañar este plato, pero te voy a relatar una de mis favoritas. Verás qué rica.

• Primero, lava y corta todos los vegetales que vayas a usar en tu poke bolw. Yo he usado edamame, col lombarda, col blanca y tomate. En la base he puesto un poco de arroz que he hervido previamente. También puedes ponerle quinoa.
• Preparación de la vinagreta: machaca una ajo con ayuda de un mortero o utensilio especial para ello. Pon en un cuenco. Añade unas tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita pequeña rasa de pimentón de la Vera ahumado, media cucharadita de comino en polvo, una cucharada de salsa de soja y una o dos de vinagre. Mezcla bien con la ayuda de una varilla y deja reposar unos 15 minutos.
• Emplatoa con el arroz en el fondo y las verduras encima. Rocía con la vinagreta de pimentón y listo para comer.

La entrada Recetas con col lombarda se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Las ensaladas no tienen por qué ser siempre de vegetales o lechuga, ni mucho menos. Podemos hacer ensaladas y aliños de casi cualquier alimento. Son platos, generalmente fríos y en algunos casos templados, que se aderezan con vinagretas de diferentes tipos. Las de legumbres y cereales son una opción magnífica para nuestra salud.

Esta ensalada de arroz con lentejas es muy nutritiva y fácil de preparar. La mezcla de ambos ingredientes es un acierto, ya que la legumbre es fuente de proteínas de gran calidad, mientras que el arroz, además de aportar diferentes vitaminas, es un alimento libre de grasa y de colesterol. Cuando los consumimos juntos, la proteína de la legumbre se ve incrementada y el aumento de glucosa en sangre que se produce cuando comemos arroz, se retrasa, lo cual resulta muy interesante para personas diabéticas.

Si no te gustan las lentejas, puedes añadir arroz a otras ensaladas de legumbres, como por ejemplo a esta Ensalada con alubias blancas

Una vez enumerados todos los beneficios de esta receta, solo nos queda elegir una vinagreta que le vaya perfecta. Hay montones de opciones, pero yo voy a optar por una muy especial.

Primero vamos a ver qué ingredientes necesitamos para 2 raciones de nuestra receta:

• 300 grs de lentejas
• 200 grs de arroz
• 10 tomates cherry
• 50 grs de maíz tierno
• Unas hojas de brotes tiernos

Para la vinagreta:

• 5 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• Un poco de pimienta negra molida

Modo de preparación:

1. Cocer las lentejas y el arroz por separado, respetando el tiempo que indica el fabricante en cada paquete.
2. Colar y dejar enfriar ambos ingredientes en una fuente o bol grande.
3. Añadir el maíz escurrido y los tomates Cherry partidos por la mitad.
4. En un bote con tapa introducir todos los ingredientes de la vinagreta. Agitar enérgicamente para mezclar bien y aderezar nuestra ensalada con el resultado.
5. Finalmente, servir acompañada de unos brotes tiernos en cada plato.

La entrada Ensalada de arroz con lentejas se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.