Ingredientes
Pasos a seguir
- Pelar las zanahorias y ponerlas a hervir enteras. Este paso es quizás el más importante de esta sencilla receta: Si quedan duras, la textura no te gustará y si quedan demasiado blandas, tampoco. Deben quedar tiernas, pero que no se deshagan. Depende del grosor de la zanahoria, pueden tardar entre 15 y 20 minutos. Lo mejor es ir comprobando su dureza a partir del minuto 15 y si hace falta, las dejamos cocer un poco más.
- Añadir los ajos sin el germen al mortero junto con el comino en grano, el orégano, la pimienta y la sal. Comenzar a moler con la maja hasta obtener una pasta. Añadir poco a poco el aceite hasta que consigas una textura cremosa. Luego añade el vinagre y remueve bien.
- Cortar las zanahorias en rodajas no demasiado finas. Disponer en una bandeja o plato llano y añadir el aliño del mortero por encima.
- Dejar macerar en la nevera al menos una hora y sacarlas un rato antes de servir, para que el aceite no esté cuajado. Cortar el perejil finamente y espolvorear por encima.
Notas
💡Recuerda que la cocción en este entrante es superimportante. Debes elegir las zanahorias más o menos del mismo tamaño, así la cocción será uniforme. La zanahoria debe quedar al dente. De lo contrario, la receta perderá mucho encanto.