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Mejillones rellenos

Tigres al horno: bechamel cremosa de mejillón en su concha, empanados y gratinados. Más crujientes que fritos.
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo bechamel 1 hora
Tiempo Total 1 hora 55 minutos
Raciones: 5
Plato: aperitivos, entrantes, tapa
Cocina: española
Calorías: 280
Ingredientes Pasos Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg de mejillones de buen tamaño
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 65 ml de aceite de oliva suave
  • 65 g de harina
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • 400 ml de leche aproximadamente
  • 200 ml Caldo de abrir los mejillones
  • 2 cda de tomate frito casero
  • ½ cda de pasta de curry rojo tailandés opcional o unas gotas de tabasco
  • Nuez moscada al gusto ve de menos a más
  • Pimienta negra al gusto
  • 2-3 Anchoas en aceite opcional

Pasos a seguir
 

  1. Limpia bien los mejillones y ábrelos al vapor en una cacerola con un vaso de agua. Deja enfriar.
  2. Saca los mejillones y trocéalos. Reserva el caldo de la cocción y una de las dos conchas de cada uno, la más bonita.
  3. En una sartén amplia, sofríe en el aceite la cebolla y el pimiento picados. Cuando la cebolla esté transparente, añade los mejillones troceados y remueve con una cuchara de madera.
  4. Añade la harina y deja que se tueste un minuto a fuego suave.
  5. Ve añadiendo poco a poco el caldo de los mejillones y la leche, sin pasar de 700 ml de líquido en total y sin dejar de remover. Incorpora el tomate frito y las especias. Prueba de sal: el mejillón es bastante salado.
  6. Cuando la masa esté a punto, deja que se enfríe.
  7. Precalienta el horno a 180 °C con el gratinador encendido.
  8. Rellena las conchas con la bechamel ayudándote de una cuchara, píntalas con huevo batido y cúbrelas con pan rallado.
  9. Hornea unos 12-15 minutos, hasta que estén doraditas.

Notas

👩🏻‍🍳Notas de la chef:
Para redondear el sabor, pica unas anchoítas y añádelas al sofrito junto con la cebolla y el pimiento: se deshacen y no se notan, pero el bocado gana muchísimo. Y si te gusta el sabor ahumado, ponle un toquecito de este pimentón a la bechamel, en lugar del curry rojo.