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plato de hummus de alubias blancas

Hummus de alubias blancas

Dip cremoso y saludable que se prepara con alubias blancas
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Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4
Plato: Aperitivo
Cocina: Mediterránea
Calorías: 170
Ingredientes Pasos Notas

Ingredientes
  

  • Bote de alubias de 350 o 400 grs
  • 3 ò 4 tomates a los que puedes sumar cebolla, pimientos carnosos
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Media cucharadita de comino
  • Un poquito de pimienta negra
  • Media cucharadita de romero opcional

Pasos a seguir
 

  1. Lo primero es enjuagar las verduras que vayamos a usar en nuestro hummus de alubias blancas y las ponemos en una sartén tapada con unas gotas de aceite a fuego medio. Le damos la vuelta cada 5 minutos. Normalmente en 12-15 minutos están listas, pero depende de la sartén, el tipo de fuego… Deben quedar tiernas, pero no desechas.
  2. Mientras se hacen las verduras, enjuagamos las alubias y las ponemos en la tritutadora junto con 2 cucharadas de aceite, la cúrcuma, el pimentón, el ajo y un poco de sal. Procesamos hasta obtener una crema homogénea.
  3. Es el momento de rescatar las verduras del fuego y reservarlas.
  4. Verter el jugo que han soltado las verduras en un cuenco. Agregar dos cucharadas de aceite, comino, romero y pimienta negra. Batir y emulsionar.
  5. Finalmente, extender el hummus de alubias sobre el plato y colocar los tomates encima. Rociar con la salsita de especias.

Notas

Sirve la crema bien caliente, añade encima las alubias crujientes y remata con unos frutos secos tostados (como piñones o avellanas) y unas gotas de zumo de limón o vinagre de Jerez.
También puedes dejar algunas alubias sin triturar y saltearlas con tus especias favoritas, la textura crujiente es muy atractiva sobre una base cremosa y aromática.