Cocer: lava bien las patatas y cuécelas con su piel junto con las zanahorias enteras. La zanahoria tarda unos 15 minutos en quedar al dente y la patata unos 20. Deben quedar tiernas pero no deshechas, así que compruébalo pinchándolas. En la misma agua, cuece los huevos 10 minutos. Retira y deja enfriar.

Desmenuzar la patata: pela las patatas y desmenúzalas en un bol con un tenedor, sin llegar a hacer puré. Echa por encima el aceite de una de las latas de atún y remueve muy bien, porque le da mucho sabor.

Mezclar: corta la zanahoria en daditos y pica muy fina la cebolla o el puerro. Añade todo a la patata junto con los guisantes, el atún escurrido y 250 g de mahonesa. Reserva el resto de la mahonesa y mezcla bien.

Montar: extiende la ensaladilla en una fuente amplia y poco honda. Cúbrela con la mahonesa reservada, ayudándote de una paleta, y adorna con tiras de pimiento morrón.

Decorar y servir: pon la lechuga cortada alrededor y reparte las aceitunas, el maíz, las alcachofas y el huevo duro en rodajas. Ahí manda tu gusto. Sírvela bien fresquita.