Ingredientes
Pasos a seguir
- Preparar la masa casera: Pon la harina en un bol amplio, haz un hueco en el centro y añade el agua, el aceite y la sal. Mezcla desde el centro hacia afuera hasta que se forme una masa de aspecto arenoso. A continuación, pásala a la mesa y trabaja durante 4 o 5 minutos hasta que quede lisa y suave (no necesita mucho amasado). Por último, envuélvela en film transparente y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente; este paso es vital para que la masa se relaje y luego la puedas estirar fácilmente sin que se encoja.
- Cocer dos de los huevos y encender el horno a 200 grados.
- Eliminar el exceso de aceite del atún y poner en un bol junto con el tomate, las especias y los encurtidos. Mezclar.
- Una vez fríos, rallar los huevos y añadir a la mezcla. Remover con una cuchara.
- Divide la masa en 15 bolitas iguales (de unos 33 gramos cada una) y estira cada una con el rodillo hasta formar el círculo.
- Batir el huevo que nos quedó.
- Pon una cucharada de relleno en el centro de cada oblea y ciérrala por la mitad. Sella el borde con un repulgue: ve doblando el filo sobre sí mismo, pellizcando con los dedos, como una trenza. Si tienes prisa, puedes aplastar los bordes con un tenedor, pero el repulgue queda más gordito, no se quema y es la parte más crujiente.
- Pintar con el huevo batido y meter en el horno por unos 12 minutos. Sacar cuando estén doradas en el grado que más nos guste.
Notas
💡Bandeja caliente: Introduce la placa o bandeja vacía en el horno mientras se precalienta. Cuando vayas a hornear, coloca las empanadillas directamente sobre la bandeja caliente (puedes usar papel para horno). Esto cocina la base al instante y evita que se humedezca.
Relleno totalmente frío: Nunca unas la masa con el relleno tibio o caliente. Debe estar frío, idealmente cocinado el día anterior. Esto hace que la grasa esté sólida, facilitando el repulgue y manteniendo los jugos atrapados.