Ingredientes
Pasos a seguir
- Cortar la berenjena en láminas de al menos un dedo de grosor, sin llegar a separarlas de la base.
- Poner sal entre las láminas sobre papel absorbente para que suelten el líquido que amarga. Dejar reposar unos minutos.
- Precalentar la airfryer a 180 grados.
- Sofreír un ajo machacado en el aceite de oliva y añadir el tomate, pimienta negra, cilantro en polvo, azúcar, sal y nuestras hierbas favoritas. Cocinar unos 15 minutos hasta que espese.
- Corta un trozo de papel vegetal algo más grande que la berenjena y colócala encima antes de meterla en la cesta: te servirá de asa para sacarla entera y evitar que se pegue el queso. Meter la berenjena en la airfryer unos 15 minutos, hasta que se ponga tierna.
- Sacar y rellenar cada corte con el tomate frito, las lonchas de queso y un tomatito cherry cortado por la mitad.
- Por último, meter de nuevo en la airfryer unos 5 minutos hasta que el queso se funda. Sacar y disfrutar.
Notas
👩🏻🍳Notas de la chef: El truco del "precocinado con peso" (para un resultado aún más cremoso)
La berenjena tiene mucha agua y aire en su interior. Si solo la metes a la Air Fryer, a veces las láminas se deshidratan y quedan con una textura gomosa.
Después de cortarla en abanico, espolvorea sal entre las láminas y colócala sobre papel absorbente con una tabla de cortar y algo de peso encima (como una conserva o un brik) durante 15 minutos.
Por qué funciona: La sal y el peso "aplastan" las fibras de la berenjena, forzándola a soltar el exceso de agua. Esto rompe su estructura esponjosa, haciendo que al cocinarse quede cremosa como la mantequilla en lugar de elástica. Enjuágala y sécala bien antes de cocinarla.