Adaptar un postre muy nuestro

Nacer y vivir en Andalucía significa, entre muchas otras cosas, crecer rodeada de olores y sabores que se nos quedan grabados en el alma. Esta avena trasnochada versión andaluza nace de esas raices. La canela, el limón, el azahar… son parte de nuestra identidad. Y si hay un postre que reina en nuestras mesas y que nos despierta la sonrisa a todas, ese es el arroz con leche de nuestras madres, con su textura cremosa e irresistible… Pero, como mujeres que se cuidan, también somos conscientes de lo que damos a nuestro cuerpo. Sabemos que el azúcar refinado y los carbohidratos simples del arroz blanco no son la mejor opción para un desayuno diario si queremos mantener la energía y el peso a raya.

Por eso hoy os traigo una receta que me hace muchísima ilusión compartir. Es mi homenaje particular al arroz con leche sevillano, pero en una versión ‘avena trasnochada’ que os va a enamorar. He querido rescatar ese sabor tan andaluz y adaptarlo a las necesidades de la mujer actual. La avena es la gran protagonista aquí, y no por casualidad. 

La avena, tu gran aliada

Es un cereal maravilloso para nosotras: nos ayuda a regular el colesterol, nos aporta hierro —tan importante en nuestras diferentes etapas— y su alto contenido en fibra soluble (betaglucanos) es fundamental para mantener estable el azúcar en sangre. Esto nos regala una saciedad real y duradera, algo clave si queremos controlar el peso sin pasarlo mal. Además, nos aporta vitaminas del grupo B, magnesio y minerales esenciales para nuestra energía diaria y equilibrio hormonal.

Con esta avena trasnochada versión andaluza, vamos a disfrutar de un dulce tradicional en espíritu, pero totalmente moderno y saludable en nutrición. Es mi forma de decirnos a todas: ‘sí, podemos comer rico, podemos disfrutar de nuestros sabores de siempre y, al mismo tiempo, cuidarnos y sentirnos de maravilla’

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Avena trasnochada versión andaluza

Una versión ligera, digestiva y 100% andaluza de la clásica avena trasnochada (overnight oats). Inspirada en los aromas del arroz con leche de toda la vida —con su toque de canela, piel de limón y un matiz cítrico de azahar—, esta receta está pensada para deleitar el paladar femenino desde primera hora de la mañana, con este cereal de absorción lenta que aporta energía sostenida y no contiene azúcares refinados.

Plato Desayuno, Postre

Cocina Mediterránea

Palabra clave avena, postre saludable

Tiempo Total 20 minutos minutos

Ingredientes

• 500-600 ml de leche o bebida vegetal para infusionar en cantidad y repartir unos 150 ml por tarro
• 1 trozo de piel de limón sin la parte blanca
• 1 rama de canela
• 3 o 4 gotas de agua de azahar (opcional)
• 200 g g de copos de avena (50 g por tarro) por cada tarro
• 1 cucharadita de leche de coco en polvo biológica por cada tarro
• 1 cucharadita de panela por cada tarro
• Canela en polvo al gusto para espolvorear al final por cada tarro

Instrucciones

• Infusionar la leche (Opción batch cooking): En un cazo, calienta la leche (puedes multiplicar la cantidad por los tarros que vayas a preparar) junto con la rama de canela, la piel de limón y las gotas de azahar. Llévala a ebullición suave, apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 a 10 minutos. Infusionar más cantidad de una vez te ahorrará tiempo para los desayunos de toda la semana.
• Preparar los tarros: Mientras se templa la leche, añade en cada tarro individual 50 g de copos de avena, 1 cucharadita de leche de coco en polvo y 1 cucharadita de panela. Mezcla los ingredientes secos de cada recipiente.
• Integrar los líquidos: Cuela la leche infusionada para retirar la canela y el limón. Vierte 150 ml de leche en cada tarro (debe cubrir la avena un par de dedos por encima) y remueve bien para que la leche de coco y la panela se disuelvan por completo.
• Decorar y reposar: Espolvorea un toque de canela en polvo en la superficie de cada vasito, cierra los tarros y guárdalos en el frigorífico durante toda la noche (o un mínimo de 6 horas) para que la avena se hidrate y adquiera su textura cremosa. Se conservan perfectamente en la nevera hasta 3 o 4 días.

Tip express: Si vas con prisa, puedes saltarte el paso de hervir e infusionar la leche. Utiliza la leche o bebida vegetal directamente del brik bien fría, añade los ingredientes al tarrito y dale unos giros con la mano al vasito para que todo se distribuya bien. Por último, espolvorea la canela por encima, tápalo y déjalo reposar en la nevera. ¡Tardarás solo el tiempo que te lleve rellenar los botes!

La entrada Avena trasnochada versión andaluza se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Hoy os traigo un comodín absoluto para el fondo de armario de vuestra cocina: una mayonesa de queso fresco o queso cottage.  Queda súper cremosa, tiene un toque ácido perfecto y aporta una dosis extra de proteína y calcio sin nada de grasa pesada.

Si hay algo que nos cuesta dejar cuando buscamos comer más sano o cuidar la línea son las salsas. Esta variante tan cremosa de queso fresco es una alternativa sana y deliciosa a la mayonesa tradicional. Este básico de toda la vida está buenísimo, sí, pero entre la cantidad de aceite y el huevo, se nos va de manos en calorías casi sin darnos cuenta.

Además, esta pequeña modificación mejora la respuesta de saciedad gracias a la caseína del lácteo, permitiéndonos disfrutar de una textura untuosa sin generar picos glucémicos ni sobrecargar la digestión.

En el siguiente video puedes ver como hacerla y el increible resultado:

Es perfecta para ensaladillas, sándwiches, para mojar unos bastones de verdura (crudités) o acompañar un pescado a la plancha.

El placer y pecado de las salsas

Las salsas suelen ser el «saboteador invisible» de cualquier plan de alimentación equilibrado. Un par de cucharadas de mayonesa comercial pueden sumar fácilmente más de 200 kilocalorías a un plato, compuestas en su mayoría por grasas saturadas u óleos de baja calidad nutricional. Esta versión a base de queso fresco le da la vuelta por completo a la ecuación nutricional.

Al conservar únicamente una cucharada de aceite de oliva virgen extra para asegurar el aporte de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, logramos una densidad calórica mínima. Es la estrategia perfecta para quienes buscan mantener un déficit calórico sin sentir que están a dieta ni restringir el placer en el plato. Y si aún la quieres más ligera, mira esta otra receta de  Cómo hacer una mayonesa sin huevo

Como ves, hay alternativas mucho más sanas a la mayonesa tradicional, si bien podemos disfrutar de ella también de vez en cuando (tampoco hace falta demonizar las salsas tradicionales),  pero para consumir con frecuencia es mejor optar por alternativas fit. Además, esta pequeña modificación mejora la respuesta de saciedad gracias a la caseína del lácteo, permitiéndonos disfrutar de una textura cremosa sin generar picos glucémicos ni sobrecargar la digestión.

Ingredientes para nuestra mayonesa de queso fresco:

•  250 g. de queso fresco o queso de Burgos si la queremos un poco más ligera
• Dos cucharadas de aceite de sabor suave
• Ajo, pimienta negra o alguna otra especia que te apetezca echarle.
• Un poco de sal

La entrada Mayonesa de queso fresco se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

¿Y para acompañarlo? Como lo pongo yo en casa: con unas patatas a lo pobre al lado y una buena barra de pan. Te cuento todos mis trucos.

El secreto: yogur griego en lugar de huevo

En el empanado de toda la vida, el pollo pasa por harina, huevo y pan rallado. Yo me salto la harina y el huevo y lo baño directamente en yogur griego con especias. El cambio se nota en el primer bocado.

El ácido láctico del yogur ablanda las proteínas del pollo y ayuda a que la carne conserve su propio jugo mientras se cocina. Además, el yogur forma una capa cremosa a la que el panko se pega mucho mejor que al huevo, y así el rebozado no se despega al morderlo.

Mi medida, para que no falle: un yogur griego por cada 300 g de pollo. Es suficiente para cubrir bien cada filete sin que chorree.

Mi mezcla de especias: pimentón ahumado y cúrcuma

A la crema de yogur le pongo una cucharada de pimentón ahumado y otra de cúrcuma, con su sal y su pimienta. El pimentón le da ese punto ahumado tan nuestro, y la cúrcuma un color dorado precioso, además de sus antioxidantes. Queda un marinado de color naranja intenso que tiñe el pollo por dentro y por fuera.

Si te gusta la combinación de pollo, yogur y especias, prueba también mi pollo tikka masala.

Cuánto tiempo marinar el pollo

Con una hora en la nevera el pollo ya coge la jugosidad del yogur. Pero si puedes dejarlo más, mejor: yo muchas veces lo preparo la noche antes, y lo he llegado a dejar un día entero. Al día siguiente solo tengo que empanar y cocinar.

Pollo empanado en freidora de aire, al horno o frito

En freidora de aire

Es mi forma favorita para el día a día. Pon el pollo empanado en la cesta sin amontonarlo, échale un poco de aceite en spray por encima y cocínalo a 180 °C unos 15 minutos. Cada freidora es un mundo, así que échale un ojo hacia el final: tiene que quedar bien dorado.

Al horno

Hornéalo a 200 °C entre 15 y 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo. Es la versión más ligera, y con el panko queda igual de crujiente.

Frito

Si prefieres el sabor de siempre, fríelo como el empanado clásico, en aceite bien caliente, hasta que esté dorado por los dos lados.

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Pollo empanado con yogur griego

Jugoso por dentro y crujiente por fuera, marinado en yogur griego con pimentón y cúrcuma. En freidora de aire, al horno o frito.

Plato Plato Principal

Cocina española, Mediterránea

Palabra clave filete de pollo empanado, pollo empanado, pollo empanado airfryer, pollo empanado al horno, pollo empanado con yogur, pollo empanado en freidora de aire

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo de marinado 30 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora

Servings 4

Ingredientes

• 600 g de pechugas fileteadas o trozos sin hueso contramuslos si buscas un extra de grasa saludable
• 2 yogures griegos naturales
• Mi mezcla maestra de especias:
• 1 cucharada de pimentón ahumado paprika
• 1 cucharada de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Panko o copos de maíz triturados Puedes mezclar ambos

Instrucciones

• Mezcla el yogur griego con el pimentón ahumado, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta tener una crema homogénea de color naranja.
• Mete el pollo en la mezcla y asegúrate de que cada pieza quede bien cubierta. El yogur crea una capa que impide que el pollo se seque.
• Tapa y deja marinar en la nevera al menos 30 minutos.Y si lo dejas más tiempo o de un día para otro, mejor.
• Pasa cada filete por el panko, presionando un poco para que se pegue bien. Con el yogur, el rebozado se pega mucho mejor que con huevo.
• En freidora de aire: colócalos sin amontonar, échales un poco de aceite en spray y cocínalos a 180 °C unos 15 minutos, vigilando el final.
• Al horno: a 200 °C entre 15 y 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Frito: en aceite bien caliente hasta que estén dorados por los dos lados.

Vídeo

Notas

👩🏻‍🍳Notas de la chef: para darle mi toque andaluz, cambio la mitad del pimentón ahumado por picante y echo unas hojas de hierbabuena picadas al marinado: queda fresco y con un punto que engancha. Y si te gustan otras especias, como comino o cilantro en polvo, eres libre de personalizar tu pollo.

Lo que me preguntáis de esta receta

¿Puedo usar huevo en vez de yogur?

Puedes, pero perderás lo mejor de esta receta. El yogur deja el pollo más jugoso y hace que el rebozado se pegue mejor que con huevo.

¿Pechuga o contramuslo?

Las dos funcionan. La pechuga fileteada es lo más habitual. Con contramuslos deshuesados queda todavía más jugoso, porque tienen algo más de grasa.

¿Puedo usar pan rallado normal en vez de panko?

Sí, mejor si es grueso. El panko da un crujiente más ligero y aireado. También puedes usar copos de maíz triturados.

¿Cuánto tiempo se hace el pollo empanado en la freidora de aire?

Unos 15 minutos a 180 °C, con un poco de aceite en spray por encima. Depende de cada freidora y del grosor del filete, así que vigílalo al final.

¿Se puede marinar de un día para otro?

Sí, y queda todavía más jugoso. Yo lo he dejado hasta 24 horas en la nevera, bien tapado.

La entrada Pollo empanado con yogur griego, jugoso y crujiente se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

El poder de las legumbres

Las legumbres y verduras son auténticos tesoros de la naturaleza, porque están llenos de nutrientes que benefician nuestra salud de múltiples maneras. Desde los exóticos tajines marroquíes hasta los reconfortantes potajes españoles, estos alimentos son la base de platos sabrosos y nutritivos. No en vano son los platos que desde hace generaciones se preparan en las ollas de todo el mediterráneo y que impregna de olores deliciosos hasta el último rincón de los hogares.

Y aunque las legumbres son un ingrediente que se disfrutan especialmente en los meses más fríos, ya no hay excusas porque tenemos la versión veraniega de tan delicioso alimento. Este hummus de alubias blancas es una excelente manera de incorporar Legumbres y verduras en tu día a día. Con ingredientes tan saludables como el aceite de oliva virgen extra y el pimentón, este plato es una fuente de energía y salud como no hay otro. Si vista esta receta te apetecen más platos fríos con legumbres no te pierdas tampoco mi:  Ensalada de arroz con lentejas

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Hummus de alubias blancas

Dip cremoso y saludable que se prepara con alubias blancas

Plato Aperitivo, mezze

Cocina libanesa, Mediterránea

Palabra clave dip, hummus

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Servings 4

Calories 170kcal

Cost 4 €

Ingredientes

• Bote de alubias de 350 o 400 grs
• 3 ò 4 tomates a los que puedes sumar cebolla, pimientos carnosos
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Media cucharadita de comino
• Un poquito de pimienta negra
• Media cucharadita de romero opcional

Instrucciones

• Lo primero es enjuagar las verduras que vayamos a usar en nuestro hummus de alubias blancas y las ponemos en una sartén tapada con unas gotas de aceite a fuego medio. Le damos la vuelta cada 5 minutos. Normalmente en 12-15 minutos están listas, pero depende de la sartén, el tipo de fuego… Deben quedar tiernas, pero no desechas.
  
• Mientras se hacen las verduras, enjuagamos las alubias y las ponemos en la tritutadora junto con 2 cucharadas de aceite, la cúrcuma, el pimentón, el ajo y un poco de sal. Procesamos hasta obtener una crema homogénea.
  
• Es el momento de rescatar las verduras del fuego y reservarlas.
  
• Verter el jugo que han soltado las verduras en un cuenco. Agregar dos cucharadas de aceite, comino, romero y pimienta negra. Batir y emulsionar.
  
• Finalmente, extender el hummus de alubias sobre el plato y colocar los tomates encima. Rociar con la salsita de especias.
  

Vídeo

Notas

También puedes dejar algunas alubias sin triturar y saltearlas con tus especias favoritas, la textura crujiente es muy atractiva sobre una base cremosa y aromática.

Extiende la crema de alubias y añade encima las alubias crujientes y remata con unos frutos secos tostados (como piñones o avellanas) y unas gotas de zumo de limón o vinagre de Jerez.

 

Secretos para mejorar tu hummus con acento andaluz

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): Usa un aceite andaluz de gran calidad, como uno de variedad Hojiblanca o Picual. Aporta un toque frutado e intenso único.
• El truco del hielo: Añade un cubito de hielo o una cucharada de agua helada mientras bates los garbanzos. Esto hace que la mezcla quede mucho más ligera y cremosa.
• El toque final: Decora el plato con unhilo fino de AOVE en el centro, unas gotas de zumo de limón y una pizca de pimentón dulce o picante.
• La pasta de sésamo (Tahini): Prueba a añadir un poco de pasta de sésamo o tahini. Aporta mucho calcio y un retrogusto característico a fruto seco que complementa el sabor del garbanzo.

La entrada Hummus de alubias blancas ( o crema de potaje) se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

El helado de yogurt griego con fruta es una delicia que podemos disfrutar sin sentirnos culpables. Hoy voy a hacerlo con fresas y sésamo negro, una combinación que no solo es deliciosa, sino también beneficiosa para nuestra salud. El yogur griego le da una textura cremosa al helado, sin necesidad de añadir nata o crema, y además contiene menos lactosa que el yogurt normal, por lo que es más adecuado para personas que no toleren esta proteína.

Como curiosidad, aunque su nombre sugiere lo contrario, el yogur griego no proviene de Grecia. Llegó al Mediterráneo durante la Edad Media gracias a los turcos. En Grecia, se le llama “straggisto”, que significa yogur filtrado y aunque parezca lo contrario contiene aproximadamente la mitad de carbohidratos que un yogur normal.

El siguiente vídeo te muestra lo fácil que es el proceso:

Cuando los postres son nuestros aliados…

El yogur es rico en calcio y proteínas. El calcio es esencial para la salud ósea, mientras que las proteínas son importantes para la reparación y el crecimiento celular. Asimismo, al no contener azúcar, es mucho más saludable que los helados industriales y si te gusta un poquito dulce, le puedes añadir el endulzante que tú quieras:panela, estevia… Esto es lo bueno de hacer tus postres en casa, que no tienes por qué atiborrarte de grasas trans o azúcares refinados. Te dejo otra merienda saludable por si te animas: Crema de cacao con aguacate

Otro de los puntos fuertes del yogurt griego es su alto contenido en probióticos, tan necesarios para nuestra salud.

En resumen, este helado de yogurt griego con fruta es una opción refrescante y nutritiva. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de sus beneficios!

Ingredientes para nuestro helado casero:

• Yogurt griego
• Endulzante al gusto
• Fruta fresca
• Sésamo, miel, pepitas de chocolate, frutos secos…

El modo de preparación es tan sencillo que solo tiene estos pasos:

1. Poner un trozo de papel de horno sobre un plato y extender el yogurt griego sobre él. Debe quedar un grosor de al menos un dedo (si vas a poner algún endulzante, mezclarlo con el yogurt antes de este paso)
2. Cortar la fruta a trocitos y ponerlos encima del yogurt.
3. Poner el sésamo o lo que te apetezca como topping y meter en el congelador durante un par de horas.
4. Sacar, despegar del papel y cortar en trozos.

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La berenjena, posibilidades infinitas

La berenjena está muy arraigada en el sur de España y esa raíz andaluza se remonta a la época de al-Ándalus. Fueron los árabes quienes introdujeron la berenjena (al-bāḏinŷāna) en la Península Ibérica durante la Edad Media, enriqueciendo el recetario habitual de mi tierra.

En tierras andaluzas, esta hortaliza asiática encontró su hogar definitivo y dio vida a hitos de la gastronomía regional, desde la emblemática alboronía —considerada la madre de todos los pistos— hasta las crujientes berenjenas con miel de caña, un bocado agridulce que representa a la perfección el legado gastronómico andalusí.

Esta receta de berenjena en airfryer que hoy te propongo, es una opción actual para que disfrutes de este vegetal tan particular. Puedes personalizar los condimentos a tu gusto, añadiendo hierbas frescas o especias diferentes.Yo como buena chef andaluza uso el cilantro molido y la yerbabuena.Y si no tienes freidora de aire, prueba mis  berenjenas rellenas sin horno.

Cómo condimentar la berenjena en freidora de aire

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Berenjena en airfryer (abanico)

Una original manera de comer berenjenas con un sabor increíble.

Plato Plato Principal

Cocina andaluza, Mediterránea

Palabra clave berenjena, berenjena con queso, berenjena con queso y tomate, berenjena en abanico, berenjena en airfryer, berenjena en freidora de aire

Tiempo de preparación 35 minutos minutos

Servings 1

Calories 280kcal

Ingredientes

• Una berenjena hermosa
• 4 Lonchas de queso cheddar
• 6 Tomates cherry
• Un ajo
• 200 g Tomate triturado
• 1/2 cda Azúcar
• Pimienta negra molida
• Yerbabuena
• 1/2 cda Cilantro en polvo al gusto
• 3 cda Aceite de oliva
• Sal al gusto

Instrucciones

• Cortar la berenjena en láminas de al menos un dedo de grosor, sin llegar a separarlas de la base.
  
• Poner sal entre las láminas sobre papel absorbente para que suelten el líquido que amarga. Dejar reposar unos minutos.
  
• Precalentar la airfryer a 180 grados.
  
• Sofreír un ajo machacado en el aceite de oliva y añadir el tomate, pimienta negra, cilantro en polvo, azúcar, sal y nuestras hierbas favoritas. Cocinar unos 15 minutos hasta que espese.
  
• Corta un trozo de papel vegetal algo más grande que la berenjena y colócala encima antes de meterla en la cesta: te servirá de asa para sacarla entera y evitar que se pegue el queso. Meter la berenjena en la airfryer unos 15 minutos, hasta que se ponga tierna.
  
• Sacar y rellenar cada corte con el tomate frito, las lonchas de queso y un tomatito cherry cortado por la mitad.
  
• Por último, meter de nuevo en la airfryer unos 5 minutos hasta que el queso se funda. Sacar y disfrutar.
  

Vídeo

Notas

  👩🏻‍🍳Notas de la chef: El truco del "precocinado con peso" (para un resultado aún más cremoso)

 

La berenjena tiene mucha agua y aire en su interior. Si solo la metes a la Air Fryer, a veces las láminas se deshidratan y quedan con una textura gomosa.

 

Después de cortarla en abanico, espolvorea sal entre las láminas y colócala sobre papel absorbente con una tabla de cortar y algo de peso encima (como una conserva o un brik) durante 15 minutos.

 

Por qué funciona: La sal y el peso "aplastan" las fibras de la berenjena, forzándola a soltar el exceso de agua. Esto rompe su estructura esponjosa, haciendo que al cocinarse quede cremosa como la mantequilla en lugar de elástica. Enjuágala y sécala bien antes de cocinarla.

 

 

Lo que me preguntáis de esta receta

¿Cómo evito que la berenjena en abanico se desarme o se rompa al sacarla de la freidora de aire?
El truco definitivo es el papel de horno moldeado. Corta un trozo de papel vegetal ligeramente más grande que la berenjena y colócala encima antes de meterla en la cesta. Este papel te servirá como unas asas para levantar la berenjena entera de una sola pieza cuando esté lista, evitando que el abanico se abra de más o que el queso fundido se quede pegado en la rejilla.

¿Por qué el queso se me quema o se evapora antes de que la berenjena esté tierna?

Esto ocurre porque la berenjena tarda mucho más en cocinarse que el queso. Para solucionarlo, no te saltes el paso de la doble cocción: introduce primero la berenjena cortada en abanico (solo con un poco de aceite y sal) a 180°C durante 15 minutos. Cuando las láminas estén blandas, sácala, introduce el tomate y el queso entre los huecos, y vuelve a hornear a 200°C solo 4 o 5 minutos para gratinar.

¿Cómo consigo que la carne de la berenjena quede melosa por dentro y no con una textura gomosa o seca?

Puedes hacer el truco del peso que te conté antes o el corte en cruz oculto: Antes de armar el abanico, haz unos cortes muy superficiales en forma de rombo o cruz (con la punta del cuchillo) en la carne interna de cada lámina de berenjena, con cuidado de no perforar la piel exterior. Esto rompe las fibras esponjosas de la hortaliza y permite que el calor de la freidora de aire y los jugos del tomate penetren profundamente hasta el corazón de la berenjena, logrando una textura increíblemente tierna y fundente que se deshace en la boca.

La entrada Berenjena en airfryer (abanico) se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

¿Te apetece una receta refrescante y original para combatir el calor del verano? Este gazpacho de fresas es la idea perfecta para sorprender a tu paladar con una explosión de sabores. Combinando el delicioso matiz de las fresas con la frescura de los tomates, es tan nutritiva como sorprendente. Es una versión innovadora del clásico entrante andaluz, que puedes ver en mi post:  Cómo hacer el gazpacho andaluz (smoothie sureño)       

En el video que verás a continuación te explico el proceso paso a paso:

 Además, es muy fácil de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para los días calurosos en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Como resultado de todo esto, estamos ante una receta 10.

Una receta para sorprender

El punto del vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra le aportan el punch de sabor a esta increíble crema fría. Este gazpacho de fresas no solo es una delicia para el paladar, sino que también nos aporta propiedades diuréticas, antiinflamatorias y depurativas, y por si fuera poco, es perfecta para mantenerte hidratado y saludable durante el verano. Sirve este gazpacho bien frío, decorado con yogur griego, hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva, y prepárate para recibir elogios por esta creación culinaria tan especial. No dejes de hacerla porque merece la pena y es una idea para aprovechar aquellas fresas que están muy maduras.

Los ingredientes para nuestra receta son:

• 500 gr de fresas maduras
• 500 gr de tomate de pera
• 30 ml de vinagre de manzana
• 60 ml de aceite vegetal suave
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Topping: yogur griego natural, hierbabuena y unos hilos de aceite de oliva virgen extra

Ahora, vamos con el modo de preparación no puede ser de lo más sencillo:

1.  cortar los tomates ya enjuagados en trozos medianos.
2. Limpiar las fresas y cortarlas. Poner junto con los tomates en una fuente.
3. Añadir el vinagre, la sal y los aceites. Triturar en la turmix o con la batidora de mano hasta que quede una textura cremosa.
4. Poner a enfriar en la nevera.
5. Por último, Rescatar del frigo y servir en un cuenco con un poco del yogur griego, hierbabuena y aceite de oliva virgen extra por encima.

La entrada Gazpacho de fresas se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

La Caponata siciliana es más que una simple guarnición. Es todo un desafío para tu paladar. Además, es un recuerdo de la historia y de la fusión de culturas que han dejado su huella en esta isla mediterránea. Los árabes trajeron la berenjena, mientras que los españoles añadieron el vinagre, cada bocado nos confirma la riqueza culinaria de Sicilia. Otro plato que te puede encantar si estás leyendo este post son los Pimientos confitados a la italiana (peperonata)

Así que prepárate para deleitarte con la combinación agridulce de su aderezo y para descubrir por qué la Caponata siciliana es mucho más que un simple plato de verduras. ¡Bienvenidos a este viaje gastronómico por la bella costa italiana!

Ahora vamos con los ingredientes para 2 o 3 raciones de nuestra Caponata (berenjenas a la siciliana):

• 2 o 3 berenjenas
• 2 ajos
• 2 ramas de apio
• Media cebolla
• 2 tomates a dados
• 125 gr de aceitunas rellenas de anchoa
• 100 gr de alcaparras
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de panela o azúcar
• Orégano, albahaca o cualquier hierba que te guste

Modo de preparación:

1. Lo primero es cortar en dados la berenjena con la piel y poner con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora encima de un papel de cocina o un colador. Terminar de secar con más papel.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar los ajos, la cebolla y el apio sin hebras.
3. Ahora es el momento de añadir los dados de tomate y sofreír unos 5 minutos, mientras que vamos removiendo con la cuchara de madera.
4. Incorporar los dados de berenjena y marearlos con el sofrito de tomate unos minutos.
5. Finalmente, añadir la mezcla de vinagre, soja y azúcar junto con las alcaparras, las aceitunas troceadas y nuestras hierbas favoritas.  Sofreír a fuego medio-alto unos 15 minutos y ya la tendremos lista para servir.

La entrada Caponata (berenjenas a la siciliana) se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

¿Te apetece probar una alternativa deliciosa y saludable a las hamburguesas tradicionales? ¡Prueba mi hamburguesa vegetariana estilo Baba ganush! Su textura crujiente por fuera y sedosa por dentro y su juego de sabores es tan irresistible que no has probado nada igual.

La verdad es que esta receta ha sido una sorpresa hasta para mí. Estaba intentando hacer unas hamburguesas vegetarianas y la cosa fue derivando a oriente al añadir las especias y el tahini. Me pasa a veces, como en mi Pisto de verduras con huevo al estilo tandoori

• 2 Berenjenas asadas
• 2 Huevos
• 125 grs de pan rallado
• 125 grs de Parmesano rallado o en polvo (u otro queso viejo)
• 1 cucharada grande de Tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharadita de especias orientales u otras que tengas (comino, pimienta, etc.)
• Pan de hamburguesa
• 1 tomate natural
• Rúcula fresca
• Mahonesa

El modo de preparación de nuestra hamburguesa vegetariana estilo Baba ganush es el siguiente;

1. Asamos las berenjenas para poner su carne tierna (cortadas en rodajas de un dedo de grosor, unos 20 minutos a 200 grados). Es buena idea rociarlas con un poco de aceite de oliva para que no se sequen.
2. Una vez están tiernas, separamos de la piel con cuidado de no quemarte.
3. En un bol vamos a poner los huevos batidos, el pan rallado, el queso, el tahini y las especias. A todo esto, agregamos la carne de la berenjena. Mezclar todo bien hasta formar una masa. Si queda demasiado blanda, poner un poco más de pan rallado.
4. Formamos las hamburguesas y pasamos por más pan rallado.
5. Freír en abundante aceite caliente, hasta que se doren.
6. Sacar y poner sobre papel absorbente.
7. Montar la hamburguesa con la rúcula, el tomate y la mahonesa. Yo he mezclado la mahonesa con un poco de aceite de sésamo para darle un toque especial.

La entrada Hamburguesa vegetariana estilo Baba ganush se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Yo diría que lo más sorprendente de este plato es su precioso colorido, gracias a la remolacha. También es algo novedoso hidratar la sémola sin recurrir a líquido caliente. Simplemente, vamos a dejarla reposar un poco más y no necesitamos más. Una técnica diferente a la que se usa para hacer el Cuscus con pollo

Vamos a reunir los ingredientes necesarios para nuestra ensalada de cuscus en timbal:

• 300 grs de sémola de trigo
• 300 grs de tomates
• 300 grs de remolacha
• 150 ml de aceite de girasol
• 50 ml de vinagre de manzana
• Dos cucharadas de mantequilla de cacahuete
• El zumo de media lima o limón
• Polvo de guindilla (opcional)
• Guacamole
• Bolitas de mozzarella
• Rúcula (opcional)

El modo de preparación es el siguiente:

1. Triturar el tomate, la remolacha y algo de sal con la batidora hasta obtener un puré homogéneo.
2. Poner la sémola en una fuente algo honda y añadir el puré. Dejar reposar durante al menos una hora e ir removiendo de vez en cuando con un tenedor para soltar los granitos.
3. Mientras, vamos a preparar una vinagreta con todos los ingredientes: aceite, vinagre, zumo, mantequilla de cacahuete y guindilla. Vamos a batir bien con varillas o tenedor para emulsionar la mezcla.
4. Rescatamos la sémola cuando haya transcurrido el tiempo y veamos que está al dente.
5. Con ayuda de un aro de metal y sobre un plato plano, vamos a disponer tres capas para el timbal. En la base ponemos sémola, en el medio guacamole y encima de este, otra vez sémola. Vamos a presionar levemente en la zona superior para que quede compacto.
6. Desmoldar y poner las bolitas de mozzarella cortadas por la mitad sobre el timbal.
7. Napar con la vinagreta.

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