Hemos crecido escuchando que no es bueno comer dulces y hoy en día ya es un hecho que el azúcar es un veneno al cual hay que evitar en la medida de lo posible, ¿por qué será que muchos de los placeres de la vida son perjudiciales para la salud? 

Esta frase hoy va a dejar de tener sentido con esta crema de cacao con aguacate, porque no solo no es mala para tu organismo, sino todo lo contrario; tiene un montón de Beneficios procedentes de los ácidos grasos de sus principales ingredientes, sin olvidarnos que el cacao sin azúcar también es muy beneficiosos para la salud. Una combinación tan nutritiva y saciante que podemos usar como reconstituyente después de hacer deporte y nos dará la energía necesaria para el resto de la jornada.

Como curiosidad, contarte que estas cremas de cacao y sabor a fruto seco en Italia, se llamaban gianduia y son originarias del Piamonte. Surgieron allá por el 1806, cuando los bloqueos económicos por parte de Napoleón provocaron escasez de cacao en gran parte del país. La solución fue añadir el fruto seco para aumentar la cantidad de crema para sus bombones.

Antes de comenzar a hacerla quiero aclarar que podéis variar las proporciones dependiendo del resultado que queráis conseguir. Yo esta vez he tratado de imitar la intensidad de la nocilla tradicional y he aumentado la cantidad de cacao. Si quieres que quede un poco menos negra, añade menos y arreglado, tendrás una crema menos chocolatada.

La dificultad en esta receta es saber esconder el tarro de tu crema para que no dure 0,2. Por lo demás, no vas a tener ningún problema.

Vamos a ver cuáles son los ingredientes que necesitamos para nuestra crema de chocolate con aguacate:

• 1 aguacate maduro
• 3 0 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• Una cucharada de panela, miel o sirope de agave
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• Media cucharadita de jengibre en polvo (para el topping) o si quieres puedes incorporarlo a la crema de chocolate (opcional)

Modo de preparación:

1. Partir el aguacate por la mitad y sacar el hueso.
2. Con una cuchara grande, sacar la carne del aguacate y ponerla en un bol.
3. Añadir el cacao, el endulzante y el jengibre (si no lo pones en este momento, lo puedes añadir como topping al final). Triturar para mezclar bien todos los ingredientes.
4. Añadir el aceite de cacahuete y volver a batir con el tenedor para integrar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema untuosa.
5. Guardar en un tarro en un lugar fresco y seco si no vas a consumirla en el momento.

Sugerencias 

Como has visto en la lista de ingredientes, te doy muchas opciones para personalizar tu crema de cacao con aguacate. Puedes elegir diferentes endulzantes o aceites de semillas o frutos secos que tengas en casa o que te apetezca, e ir variando cada vez hasta dar con tu crema perfecta.

El aceite de cacahuete aporta un toque muy afrutado e intenso, por eso ten cuidado de no poner más de la medida que te indico para no saturar el sabor. Si no tienes, puedes sustituirlo por otro tipo de aceite como el de sésamo, nuez o linaza.

En cuanto a los endulzantes, más de lo mismo. Hay personas a las que la miel no les gusta y depende también de si eres vegano o no. Pero vamos, que hay muchos endulzantes y lo más lógico es usar el que habitualmente usemos en casa, que será al que estemos más acostumbrados.

Para aromatizar y dar un matiz diferente le he puesto a mi crema un poco de jengibre en polvo. Otras opciones son añadir vainilla, ralladura de naranja, pimienta rosa molida… Lo que más te apetezca.

Espero que te haya gustado esta original crema de cacao. Te dejo con otra receta dulce que te va a encantar: Tarta sin horno de chocolate

La entrada Crema de cacao con aguacate se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

 El origen de este plato tan popular en nuestro país es algo enigmático y controvertido. Parece ser que fue en Castilla La mancha, pero hoy día se cocina en todos los lugares de España. Eso sí, cada uno le da su particular toque y es precisamente ahí donde reside la gracia del asunto: hacerlo de distintas maneras, sin desvirtuar la receta original. Yo aquí te voy a contar cómo de fácil lo hago yo.

El origen de esta receta tan fácil de pisto es muy antigua y se pierde en la noche de los tiempos. Casi seguro su origen es árabe, gastronomía maestra a la hora de cocinar las verduras de un modo tan delicioso, ya que llevan los vegetales a otro nivel, empoderándolos a través de diversas maneras como los majaos, que tanto utilizo yo en las recetas andaluzas.

El tomate y el pimiento llegaron con el descubrimiento de América, así que el pisto primigenio no llevaba tales ingredientes, sin embargo, llevaba una base importante de calabaza y se llamaba  alboronía, un plato con un delicado juego de especias que incluye la canela. Te animo a hacerlo porque es una delicia.

Más tarde, con la llegada de los nuevos vegetales, la receta de pisto fue evolucionando y fueron surgiendo nuevas variantes, de modo que hoy día hay montones: yo hago una estilo indio también muy rica: Pisto de verduras con huevo al estilo tandoori

Pero ahora voy a centrarme en la receta de pisto fácil de preparar que nos ocupa hoy. Lo primero es ver los ingredientes que necesitamos para unas 4 raciones:

• 5 tomates maduros
• 3 pimientos verdes
• Medio pimiento rojo de asar
• 3 calabacines
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Huevos (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Romero u otra hierba que te guste
• Pimienta negra molida al gusto

El modo de preparación es el siguiente:

1. Rallar tres de los tomates y los otros dos cortarlos en dados de 1 cm de lado más o menos. Reservar.
2. Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo. La cebolla y los pimientos, en cuadraditos.
3. Poner a calentar 100 ml de aceite de oliva virgen en una sartén amplia. Una vez esté caliente, agregamos la verdura picada menos el tomate. Sofreímos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
4. Cuando veamos que la cebolla comienza a transparentar, añadir todo el tomate: rallado y cortado, junto con la salsa de soja, el azúcar y la pimienta negra. Seguir sofriendo al menos 5 minutos más.
5. Mientras tanto, pelar las berenjenas y los calabacines. Cortar en dados como los del tomate y añadir a la sartén. Seguir con el sofrito hasta que vaya quedando toda la verdura tierna, pero con textura. Probar y rectificar de sal, si fuera necesario.
6. En una sartén pequeña, poner dos dedos de aceite y calentar hasta que humee. Freír un huevo por comensal y colocar sobre el pisto servido en cada plato.
7. Aromatizar con una ramita de romero, hierbabuena…

La entrada Pisto receta fácil con huevo frito se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

En Nápoles son famosos por hacer las pizzas más deliciosas del mundo, pero preparando pasta no se quedan atrás. Al ser una ciudad portuaria, los sabores del mar están muy presentes y podemos encontrarlos en sus platos más conocidos. Si te gustan las sensaciones fuertes en tu paladar, no te has equivocado de receta, vas a ver qué explosión de sabores en tu boca.

A pesar de su incierto origen, ligado a las prostitutas del puerto de Nápoles y su atrevida mezcla de ingredientes, esta receta de espaguetis a la putanesca se ha convertido en una de las más populares en todos los restaurantes italianos del mundo. Y aunque en principio esta salsa acompañe a la pasta, es tan sabrosa que puede servirte para hacer una pizza o acompañar un pescado al horno, por ejemplo. Así que si haces de más, no dudes en ser creativa y añádela a tus platos.

El poder de esta deliciosa receta de espaguetis a la putanesca reside en su audaz mezcla de ingredientes, que aunque con mucho carácter cada uno de ellos, combinan de maravilla y crean un juego superdivertido en la boca. Y eso que las alcaparras son difíciles de usar en cocina, porque su peculiar sabor no va bien con todo. Y no podemos dejar atrás el potente sabor del orégano, que si además es en rama como el que yo he utilizado, aporta un aroma y unos matices a pino y pimienta de lo más sugerentes.

Para un resultado perfecto, tenemos que vigilar la acidez de la salsa. En mi receta de tomate frito casero, puedes comprobar como añado un poco de azúcar a la salsa de tomate para evitar esto. En el caso de la salsa putanesca, al llevar el encurtido y la anchoa, podemos usar un truco más efectivo aún que el azúcar: añadir media cucharadita de bicarbonato cuando la salsa esté casi lista. Esto te ayudará con cualquier comida que te quede algo ácida, así que apúntatelo que te sacará de algún apuro.

Ahora vamos a reunir los ingredientes para nuestros espaguetis a la putanesca para 2 personas:

• 200 grs de espaguettis
• 2 dientes de ajo
• 6 anchoas
• 1 guindilla
• 3 tomates grandes maduros
• 45 grs de alcaparras baby
• 75 grs de aceitunas negras sin hueso
• Pimienta negra molida al gusto
• Orégano al gusto
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra
• Media cucharadita de bicarbonato sódico (opcional)

¿Preparados? ¡Vamos a ello!

1. Poner una sartén amplia al fuego con el aceite de oliva. Calentar a fuego suave.
2. Mientras tanto, picamos los ajos y la guindilla. Cuando el aceite esté, lo agregamos a la sartén. Sofreír un par de minutos, evitando que el ajo se queme.
3. Seguidamente, incorporar las anchoas y remover. Vas a ver como se van deshaciendo con el calor y se integran con el aceite.
4. Rallar los tomates y añadir al sofrito junto con un poco de sal. Freír el tomate para que vaya perdiendo agua y se concentre. Esto llevará aproximadamente 10 minutos a fuego medio. En este tiempo vamos a incorporar las alcaparras, las aceitunas en rodajas y las especias.
5. Cocer la pasta como indique el fabricante mientras se hace la salsa.
6. Probar la salsa y si está ácida, añadir el bicarbonato y remover. Agregar también un cazito del agua de la cocción de la pasta para dar espesor. Remover y dejar al fuego un minuto más.
7. Escurrir la pasta bien. Servir un poco en cada plato junto con nuestra deliciosa salsa.

La entrada Espaguetis a la putanesca se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Esta receta es «viejuna» como diría un amigo mío. Las recetas viejunas son aquellas que hemos visto preparar en casa desde siempre. Platos sencillos, pero con un gran sabor y carisma, como en general tiene la gastronomía española. Lo bueno de ellas es que puedes variar algunos elementos para customizarla, aunque respetando algunas reglas para no desvirtuar esta reliquia gastronómica.

La receta de guisantes en salsa es muy rica y sencilla de preparar. Como siempre a la hora de cocinar, va a ser fundamental la elección de un buen producto base, en este caso el guisante. Es un alimento que podemos comprar fresco en temporada, o congelado y envasado durante todo el año. En realidad, lo más importante es que sea de gran calidad y que sean tiernos, pues puede haber mucha diferencia de unos a otros. En mi receta de Guisantes con huevo y alcachofas (el huevo no se ve) ya te hablo un poco de este tema, así que para que repetirme.

Cuando preparamos un plato a base de verdura, podemos usar diferentes maneras de empoderarlas. En Andalucía somos expertos en el uso de las especias y los majaos. Los majaos son mezclas de especias y otros ingredientes como pan, frutos secos, ajos, ñoras, etc… que se machacan en el mortero o almirez hasta crear una pasta. Estas moliendas son toda una bomba de sabor que, añadidas a nuestros guisos, hacen vibrar el paladar.

Sin más, vamos a ver que ingredientes nos hacen falta para esta receta de guisantes en salsa para dos raciones:

• 500 grs de guisantes de buena calidad
• Una zanahoria
• 1 tomate maduro
• 4 dientes de ajo
• Media cebolla
• 3 ñoras
• 75 grs de pan asentado
• 150 ml de vino blanco seco
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• 100 grs de jamón ibérico (opcional)

Ahora es el momento de encender la candela:

1. Poner las ñoras a remojar en 250 ml de agua templada una hora antes de comenzar a cocinar.
2. Este paso depende de si has elegido guisantes envasados y tiernos o guisantes congelados o naturales para cocer. En este último caso, cuécelos unos dos minutos desde que empieza a hervir el agua con un poco de sal (luego se terminan de hacer en el guiso).  Si son envasados, debes enjuagarlos muy bien y escurrirlos.
3. Una vez tenemos los guisantes listos, poner el aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Tostar ligeramente el pan y el jamón en el aceite (si le vas a poner), dándole la vuelta para que no se queme. Sacar y reservar.
4. Añadir al aceite la cebolla cortada en pequeños cuadraditos junto con la zanahoria a rodajas y sofreír durante unos minutos. Mientras tanto, puedes rallar el tomate.
5. Agregar el pimentón al sofrito y remover para que no se queme. Seguidamente, echar el tomate rallado y las especias, junto con un poco de sal. Dejar sofreír unos tres minutos y añadir el vino. Remover.
6. Poner los ajos pelados, las ñoras y el pan frito en el mortero. Comenzar a majar con ayuda de la maja hasta obtener una pasta más o menos homogénea. Podemos añadir agua del remojo de las ñoras para hacerla más fluida.
7. Volcar el majao en la sartén y remover bien para que se mezclen todos los ingredientes. Echar el resto del agua de las ñoras o 200 ml de agua o caldo de verduras y el jamón. Dejar unos 5 minutos a fuego medio-bajo con la sartén tapada. Probar de sal y servir.

Espero que te guste esta receta que, como te digo al inicio, puedes customizar y elegir no ponerle jamón, si eres vegano o no te gusta. Otra opción es cuajarle unos huevos casi al final. El truco está en no cuajar del todo la yema para mezclarla con la salsa en el plato.

La entrada Receta de guisantes en salsa se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

La pimienta es originaria de la India, como otras especias que hoy día tenemos incorporadas a nuestras recetas. A partir de ella, se hace esta salsa que destaca por su textura cremosa y por un sabor suave y a la vez picante, aunque moderado. Es una delicia que sirve para acompañar muchos platos y que reservo para ocasiones especiales.

Antes de hacer nuestra receta de salsa a la pimienta, debemos elegir entre los diferentes tipos que existen. La elección de una u otra dependerá de para qué queramos utilizarla. Creo que es buena idea saber maridarlas según su color, así que vamos a clasificarlas para poder sacarle el mayor partido en la cocina. Además de su sabor, nos aporta grandes beneficios para nuestro organismo. Así que es una especia indispensable en nuestra despensa.

• Pimienta verde: Se recolecta antes de su maduración. Sabor mentolado y fresco. Intensa, pero no muy picante. Marida muy bien con guisos de pescado y estofados de carnes.
• Pimienta negra: Se recolecta antes de que termine el periodo de maduración. Luego se secan al sol, de ahí su color. Es la más usada a nivel mundial. Sabor fuerte y picante, maridaje perfecto con la mayoría de carnes, arroces, verduras, escabeches o salsas.
• Pimienta blanca: Se recoge muy madura y sin cáscara. Su sabor es suave y para algunos es la más apreciada. Está indicada para aquellas recetas que contienen huevos, pescados o frutas. También para recetas que contengan leche o queso.
• Pimienta rosa: Proviene de una planta diferente a la de las demás pimientas, en concreto al llamado pimentero brasileño. Tiene un ligero sabor picante con un toque afrutado y cítrico suave. Suele combinarse con los otros tipos de pimientas para hacer mezclas de colores.

Ahora que ya sabemos qué tipo de pimienta va mejor con cada alimento, podemos ponernos manos a la obra con la receta de salsa a la pimienta. Como sucede con otras salsas caseras, por ejemplo con mi Salsa de yogur griega (tzatziki), el modo de preparación es bastante sencillo.

Vamos a recopilar los ingredientes para acompañar unas cuatro raciones:

• 100 ml de vino oloroso seco, coñac, oporto… Nos valdría cualquiera
• 100 ml de caldo de verduras
• 40 ml de salsa de soja
• 400 ml de nata para cocinar (puedes usar nata de soja si eres vegano)
• 30 grs de la pimienta (yo he usado rosa y blanca)
• Una pizca de nuez moscada

Vamos a pasar a la acción:

1. Machacar los granos de pimienta en el mortero. Reservar.
2. Poner un cazo a calentar con el caldo y la salsa de soja. Cuando esté humeante, añadir la pimienta. Remover y cocinar un minuto.
3. Añadir el vino o coñac y flamear. Nunca con el extractor encendido. Dejar unos instantes hasta que se evapore el alcohol. Una vez se apague la llama, dejar cocinar unos 3 minutos a fuego medio.
4. Ahora, añadimos la nata poco a poco y vamos removiendo con unas varillas. Agregar la nuez moscada y sal al gusto.
5. Poco a poco, a fuego lento, la nata comenzará a hervir. Finalmente, dejar un par de minutos hasta que adquiera la textura deseada.

La entrada Receta salsa a la pimienta se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Las ensaladas son uno de los platos donde más puedes dejar volar tu imaginación. Tanto a la hora de mezclar ingredientes, como en el modo de aderezarlas, son muy versátiles. Siempre digo que si aprendes a jugar con las vinagretas nunca vas a aburrirte de comer ensaladas.

La ensalada de tomate y aguacate es un plato sencillo, pero delicioso. El aguacate es una fruta muy untuosa y con un sabor bastante neutro. Sus beneficios son de gran valor para nuestro organismo, por eso no debes dudar a la hora de incluirlo en tu dieta, al menos una vez a la semana. Es cierto que tiene fama de ser un alimento calórico (160 calorías por cada 100 grs), pero ello se debe al aporte de grasas insaturadas o grasas saludables, así que tomado en su justa medida es una apuesta ganadora para tu salud. Lo mismo pasa con las aceitunas, que uso en esta y en otras ensaladas como en la:Ensalada a la griega, son muy beneficiosas para la salud, simplemente hay que comerlas con moderación.

Debemos usar siempre la misma técnica a la hora de pelar un aguacate: partir la pieza en dos mitades por la parte más larga. Después, con cuidado y ayudándonos de un cuchillo que clavamos en el hueso, girar y saldrá solo. A continuación, sacamos la carne de la fruta con una cuchara, como puedes ver en la foto.

Una vez que ya sabemos como pelar un aguacate, vamos a ver qué ingredientes vamos a usar para nuestra ensalada de tomate y aguacate:

• Un tomate grande
• Un aguacate maduro
• 80 grs de rúcula
• 60 grs de mozzarella fresca
• 5 o 6 aceitunas negras

Para la vinagreta:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Media cucharada de salsa de soja
• medio diente de ajo
• Media cucharadita de comino
• Un poco de sal

La preparación, como es lógico, es bien sencilla:

1. Machacar el ajo en un mortero junto a la sal.
2. Añadir el vinagre y luego, poco a poco, el aceite. Lo último la soja y el comino.
3. Utilizar la rúcula para hacer una especie de cama en la base de la fuente que usamos para la ensalada. Dejar algunas hojitas para poner al final.
4. Pelar el aguacate y partir el tomate. Distribuir los trozos por encima de la rúcula.
5. Desmenuzar la mozzarella fresca con los dedos y repartir. Poner también las aceitunas negras.
6. Aderezar con la vinagreta de comino y servir.

La entrada Ensalada de tomate y aguacate se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

¡Mamma mia! ¿Qué tendrá la pizza que tanto nos gusta? Es uno de los platos que más se come al rededor del mundo. Divertida, versátil y sabrosa, puede ser una bomba calórica o convertirse en una opción saludable de tu menú semanal. Aprender a hacer la masa casera es el comienzo de una bonita amistad…

Aunque pienses que la receta de masa de pizza es más italiana que la Torre del mismo nombre , hay evidencias de que en Egipto, Persia y Grecia ya comían panes de trigo aplastados con diferentes ingredientes encima. Sin embargo, sí que fue en Nápoles, donde a mediados del siglo XVII, incorporan por primera vez la salsa de tomate a la pizza. Este detalle, junto con el queso fundido, resultará un éxito que dura hasta nuestros días.

Existen tantas opciones industriales en el mercado que lo más fácil parece ser consumir pizzas envasadas. Te diré que algunas de esas opciones, solo algunas, ni siquiera pueden considerarse comida basura porque utilizan ingredientes de buena calidad. Eso sí, siempre tienen conservantes artificiales que no le aportan nada a tu organismo.

El motivo principal para aprender a hacer la receta de masa de pizza casera es que una vez que le pilles el truco, no hay nada más delicioso que saborear la auténtica pizza de la mammas italianas y esta nunca viene envuelta en plástico ni congelada. Es lo mismo que comparar unas Croquetas de tu madre con unas de paquete… Además, es una receta de aprovechamiento, porque puedes hacerla con aquellos ingredientes que se van quedando atrás en la nevera: ese jamón de York que se está secando, verduritas medio pochas… Todo lo que quieras y puedas aprovechar, cabe en una pizza.

Dicho esto, vamos a enumerar los ingredientes para nuestra receta de masa de pizza ( para 3 unidades de unos 25 cm de diámetro):

• 320 grs de harina de fuerza
• 12 grs de levadura fresca
• 200 cl de agua templada
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El modo de preparación es el siguiente:

1. Poner el agua en un bol grande y añadir la levadura desmenuzada con las manos. Mover con ayuda de unas varillas para que se disuelva totalmente.
2. A continuación, añadir la sal y hacer lo mismo.
3. Agregar la harina y el aceite y comenzar a trabajar con las manos, hasta tener una bola homogénea. Poner un poco de harina sobre la encimera de la cocina y realizar el amasado ahí: presionar varias veces el centro de la masa con el puño y volver a doblarla, hasta terminar de nuevo en una bola.
4. Poner de nuevo la masa dentro del bol. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar fresco unas dos horas.
5. Una vez que la masa ha fermentado, la sacamos y la volvemos a aplastar con las manos para desgasificar. Cortamos tres porciones iguales y formamos tres bolas que deberán reposar 10 minutos más.
6. Aplastar con las manos y un rodillo para ir formando círculos de unos 25 cm de diámetro y unos 3 mm de espesor. Volver a añadir algo de harina si la masa está demasiado pegajosa.
7. Cubrir con salsa de tomate, mozzarella y cualquier ingrediente que te encante.
8. Hornear unos 10 minutos a 250 grados hasta que los bordes estén muy dorados.

La entrada Receta de masa de pizza se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

En este post te traigo un par de recetas con berenjenas rellenas que creo que te van a encantar. Vamos a salir un poco de la típica berenjena rellena de carne y gratinada al horno. Verás que hay más posibilidades para este plato que tanto nos gusta. Lo mejor de todo es que ninguna de las opciones son nada complicadas, te ahorras encender el horno y unas cuantas calorías.

La berenjena tiene un 92, 6 por ciento de agua, por lo que cuando la cocinamos, suele menguar bastante su tamaño. Si quieres conocer más sobre su composición y propiedades te dejo con este enlace: Propiedades de la berenjena

Además de sus beneficios para el organismo, es ideal para este tipo de recetas de relleno porque es muy carnosa. Si te gusta prepararla al horno, también te interesará mi Pastel de berenjenas y calabacín

Ahora vamos a centrarnos en la primera de las recetas con berenjenas rellenas que te voy a enseñar y que es la de la foto principal de este artículo. Es de origen libanés y es una delicia para el paladar.

Los ingredientes que se necesitan para 2 personas son:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla dulce grande
• 4 champiñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• 150 ml de yogur griego (o yogur blanco vegetal)
• El zumo de medio limón
• 60 grs de piñones
• Cilantro fresco

Estos son los pasos que vamos a seguir para preparar la primera de nuestras recetas con berenjenas rellenas, al estilo libanés:

1. Lavar las berenjenas y quitar el tallo. Cortarlas por la mitad a lo largo y añadir un poco de sal a cada mitad. Poner boca abajo sobre papel absorbente para que suelten algo de su líquido durante unos 10 minutos.
2. Colocar las berenjenas en un recipiente y tapar bien con film transparente. Meter en el microondas durante al menos 10 minutos. También puedes usar una bolsa de congelación, de las que se sellan de modo hermético.
3. Tostar los piñones durante un par de minutos en una sartén. Sacar y reservar.
4. Poner a calentar a fuego suave el aceite de oliva en la misma sartén de los piñones y añadir la cebolla y los champiñones cortados en juliana. Sofreír a fuego medio unos tres minutos.
5. Vaciar las berenjenas con ayuda de una cuchara grande. Incorporar al sofrito y cocinar  durante 15 minutos hasta que toda la verdura esté muy tierna. Por último, agregar los piñones y mezclar.
6. Rellenar las berenjenas.
7. Mezclar el yogur con el zumo de limón y utilizar como topping para las berenjenas rellenas. Espolvorear el cilantro y servir.

SEGUNDA DE LAS RECETAS DE BERENJENAS RELLENAS SIN HORNO : 

Ahora vamos con los ingredientes de la segunda de nuestras recetas con berenjenas rellenas sin horno, que también tiene aires del próximo oriente:

• 2 berenjenas
• 120 grs de sémola de trigo
• 5 nueces
• Un tomate de ensalada
• Media cebolla morada
• Media tarrina de queso fresco en crema (también los hay de tofu para veganos)
• 120 ml de leche (si eres vegano, puedes usar leche vegetal)
• Media cucharada de pimienta negra molida
• Media cucharada de jengibre en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Después de recopilar los ingredientes, ya podemos pasar a la acción:

1. Primero vamos a realizar de un modo idéntico los dos primeros pasos de la receta anterior.
2. Mientras que las berenjenas están en el microondas, vamos preparando el cuscus como indique el fabricante.
3. Una vez que las berenjenas están templadas, sacar su carne con la cuchara y trocearla a cuadraditos. Reservar.
4. Pelar y trocear las nueces
5. Mezclar en un bol la crema de queso y la leche. Batir hasta obtener una salsa cremosa.
6. Seguidamente, mezclar la sémola, la berenjena troceada y las nueces junto con la pimienta negra molida, el jengibre y dos cucharadas de aceite de oliva. Poner un poco de sal fina al gusto.
7. Rellenar las berenjenas con esta ensalada de cuscús y cubrir con la salsa de queso fresco.
8. Finalmente, trocear el tomate y la cebolla. Añadir el resto del aceite, algo de sal y alguna hierba fresca si nos apetece. Servir como acompañamiento a nuestra berenjena rellena.

La entrada Recetas con berenjenas rellenas (sin horno) se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

Las cremas de verduras son tan beneficiosas para el organismo que no debemos de dejar de tomarlas en ninguna época de año. Por ejemplo, esta crema de zanahorias y calabaza está muy rica si la tomas fresquita, con unos brotes frescos. ¿Por qué limitar su uso a los meses de frío? 

Hace tiempo que tomo mis cremas de verduras durante todo el año, simplemente las pongo a enfriar en la nevera y las tomo bien fresquitas. Si lo piensas, no tiene sentido prescindir de ellas en época estival. Son muy saludables, son fáciles de preparar y son económicas. Solo hay que acostumbrar el paladar a tomarlas de este modo. Como ejemplo de una crema de verduras que, desde siempre, se ha tomado fría, tenemos la deliciosa Vichyssoise o smoothie de puerro y patata

Otro ejemplo de crema de verdura que tomamos fría es el Salmorejo cremoso dos en uno (apto para celíacos)

Así que creo que podemos convertir cualquier crema de verduras en un delicioso y refrescante plato de verano. Si en lugar de tomarla a modo de crema, con una cuchara, queremos convertirla en una bebida, podemos añadir agua y hielo y hacer de nuestra crema de verduras una deliciosa bebida tipo Smoothie.

En esta crema de verduras e incorporado un alimento que me encanta, es el kéfir . Aparte de sus numerosos beneficios para el cuerpo, aporta el toque ácido a esta receta. Si tenemos en cuenta que tanto la zanahoria y la calabaza son verduras con bastante dulzor, ese contrapunto las equilibra perfectamente.

Vamos a comenzar a enumerar los ingredientes para nuestra receta de crema de zanahorias y calabaza para 2 personas:

• 5 zanahorias grandes
• 250 grs de calabaza
• 1 puerro
• Cuatro cucharadas de kéfir
• Pimienta negra molida
•  1 cucharadita de jengibre en polvo
• 60 ml de aceite de oliva suave
• Brotes frescos (opcional)

El modo de preparación es el siguiente:

1. Pelar y cortar la verdura en trozos no muy grandes.
2. Poner a calentar el aceite en una olla mediana.
3. Añadir las verduras salpimentadas y sofreír a fuego medio durante unos 5 minutos evitando que se peguen.
4. Cubrir las verduras con agua y añadir el jengibre en polvo. Tapar y dejar hasta que se dejen pinchar por un tenedor. Sobre 15 minutos. Si hace falta, añadiremos más líquido en el proceso de cocción.
5. Retirar la verdura del fuego. Colar y reservar el líquido.
6. Triturar la verdura con una minipimer e ir añadiendo el líquido de la cocción necesario hasta obtener una crema homogénea. Probar y rectificar de sal.
7. Si vas a tomarla fría, guardar en la nevera por al menos una hora.
8. Poner un par de cucharadas de kéfir en el cuenco donde vamos a emplatar. Cubrir con la crema y adornar con brotes frescos. El comensal mezclará el kéfir con la cuchara antes de empezar a comer.

La entrada Crema de zanahorias y calabaza se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.

En primer lugar debes localizar un recipiente donde hacer el arroz al horno con verduras. Te servirá algún molde de bizcocho que tengas por ahí. Yo he usado uno de metal. También puede servirte alguna fuente de cristal para horno, siempre que no sea demasiado honda, para que se cocine de un modo más homogéneo.

Ahora ya podemos irnos al mercado para comprar los ingredientes de nuestro arroz para 4 personas:

• 350 grs de arroz bomba
• 100 grs de queso para fundir (mozzarella, emmental…)
• Un par de tomates maduros
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo tamaño pequeño
• Unos 6 champiñones
• 2 puerros
• Media cebolla
• Unas ramitas de apio
• Orégano (si te gusta)
• Pimienta negra molida

Ahora vamos a ponernos el delantal…

1. Poner un litro y medio de agua a hervir. Añadir las varitas de apio, la cebolla y los puerros troceados junto con un poco de sal. Dejar 30 minutos a fuego medio. Reservar.
2. En una sartén saltear durante unos 3 minutos el resto de la verdura troceada excepto el tomate. Ir precalentando el horno a 250 grados.
3. Añadir al sofrito el tomate rallado y las especias y cocinar 3 minutos más a fuego medio- alto.
4. Echar el arroz y un poco de orégano a la sartén. Saltear un par de minutos.
5. Volcar el salteado en el molde y rociar con 700 ml del caldo de verduras que habíamos preparado.
6. Meter en el horno precalentado. El tiempo de horneado son unos 20 minutos a 200 grados.
7. Cuando el arroz esté casi listo, unos tres minutos antes, abrir el horno y poner el queso por encima del arroz. Poner el horno en modo gratinador.
8. Servir inmediatamente para disfrutar del queso fundido.

Sugerencias 

Seguramente si hay niños en la casa van a estar encantados con este arroz y se comerán las verduras sin rechistar. Su sabor a tomate, orégano y el topping de queso fundido les recuerda a la pizza y no pueden resistirse.

Yo normalmente le pongo mozzarella y algún otro queso que tenga por el frigorífico, como emmental o havarti. En general, los quesos grasos funden bien y pueden mezclarse sin problema. Incluso uso parmesano encima de los quesos blandos para dar un punch final de sabor, y es que pocos quesos lo igualan en intensidad, mientras que los quesos blandos aportan cremosidad y un sabor más discreto.

Hasta aquí mi receta de arroz al horno con verduras que espero que prepares. Te dejo con otra receta para que no te falten ideas:Pastel de berenjenas y calabacín

La entrada Arroz al horno con verduras se publicó primero en Divina Vinagreta Recetas saludables.