Seamos sinceros: a veces la vida nos pide un poco de chocolate, pero no queremos complicarnos ni desequilibrar la dieta. No te preocupes que para eso te traigo hoy esta receta de Coulant ( proteico y delicioso)

Olvídate de pesar harinas, encender el horno, o esperar. Esta receta de Coulant receta (proteico y delicioso) es la simplicidad elevada a su máxima potencia, utilizando solo tres ingredientes básicos que seguro tienes en casa.

¿Y cómo funciona sin harina? Gracias al huevo y el cacao. El huevo aporta la lecitina y la proteína necesarias para emulsionar y coagular rápidamente, mientras que el cacao desgrasado actúa como una harina muy ligera, aportando cuerpo y sabor sin los carbohidratos. La textura es sorprendente: húmeda, intensa, con ese corazón fundente, tan irresistible… puedes servirlo solo, con frutos rojos, una cucharada de yogur vegetal o unas escamas de sal para realzar su carácter. Sin duda, es perfecto para quienes siguen dietas low-carb o simplemente buscan una opción más nutritiva. También puede gustarte otra de mis recetas fit más deliciosas: Postre saludable con aguacate y cacao

Un coulant de lo más fit

Sin duda, lo que más me gusta de esta receta es su honestidad. Desede luego,no pretende imitar, ni esconder. Es lo que es: una delicia fit, rápida, auténtica. Perfecta para mujeres que buscan cuidarse sin renunciar al gozo. Para quienes entienden que el autocuidado también se saborea.  Incluso puede llegar a ser un autético lujazo para tu paladar. Por lo tanto debemos desechar de una vez por todas la idea de que todo lo saludables es perjudicial.
¿Te animas a probarlo? Te prometo que este pequeño ritual puede transformar tu tarde. Porque cocinar también es un acto de amor propio. Y el chocolate, cuando se elige bien, puede ser medicina.

Ingredientes para nuestra receta de coulant proteico y delicioso:

• Un huevo
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• Tu endulzante favorito
•  Canela o jengibre (opcional)
• 1 0 2 onzas de chocolate
• La mitad de una cucharadita de levadura en polvo

Modo de preparación:

1. Batir el huevo en un bol.
2. Añadir en cacao y el endulzante.
3. Poner las especias que hayamos elegido, yo le voy a poner jengibre y canela.
4. Por último ponemos un poco de levadura en polvo.
5. Engrasar un pequeño molde apto para microondas con mantequilla o aceite suave.
6. Verter la mezcla del bol hasta la mitad del recipiente.
7. Meter al microondas durante 40 segundos a potencia media alta.
8. Finalmente, sacar y servir con frambuesa como topping, por ejemplo.

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¿Quién dijo que comer sano no puede ser un placer? Hoy te traigo un postre saludable con aguacate y cacao que combina lo mejor de dos mundos: nutrición y sabor. Este postre en vasito es perfecto para darte un capricho sin remordimientos, ideal para sorprender a tus invitados o simplemente para mimarte un poco.

Una alternativa sin lácteos, sin azúcar refinada y cargada de nutrientes. Como ya sabes, el aguacate ,que es el protagonista de esta receta, es una joya nutricional: aporta grasas buenas, vitaminas y una dosis extra de saciedad.

La base está hecha con galletas sin azúcar endulzadas con un toque de miel natural, aportando el dulzor y ese crujiente irresistible. El corazón del postre es una crema elaborada con aguacate y cacao puro: una combinación que te va a sorprender porque es deliciosa. Y para coronar, unas frambuesas frescas que añaden color, frescura y ese punto ácido que da juego al paladar. Al mezclarlas con el sabor a chocolate, se transforma en una mezcla sensual de textura suave y sabor intenso que no tiene nada que envidiar a los postres tradicionales.  Si quieres otra idea de dulce bastante saludable te animo a mirar también mi Tarta con yogur griego

Sofisticado y sencillo a la vez

Además de todo esto, nuestro postre saludable con aguacate y cacao lo preparas en un momento porque prácticamente no hay que hacer nada de elaboración. Servido en vasitos de cristal, este postre luce espectacular. Las capas bien definidas y el contraste de colores lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión especial, en la que sorprender a tus invitados con un postre tan original.

Otro punto a favor es que puedes prepararlo con antelación y conservarlo en la nevera. Por lo tanto, no te queda más remedio que incluir este postre en tu recetario habitual.

Ahora vamos con los ingredientes para esta alternativa saludable:

• 2 aguacates maduros grandes
• 5 cucharadas de cacao puro en polvo (sin azúcar)
• Galletas sin azúcar
• 3 cucharadas de miel de buena calidad (o el endulzante de tu elección: sirope de arce o pasta de dátiles)
• Un puñado de frambuesas

 Modo de preparación:

• Prepara la Base de Galleta: Tritura las galletas hasta que queden como pedacitos (no necesariamente polvo fino). Reparte esta galleta triturada en el fondo de 2-3 vasos o cuencos individuales. Corona las galletas trituradas con unos hilos de miel para endulzarlas.
• Crea la Crema de Aguacate: seguidamente corta los aguacates, retira el hueso y saca toda la pulpa. Coloca la pulpa de aguacate en un bol junto con el cacao puro en polvo y ve triturando con un tenedor hasta obtener una textura más o menos homogénea. La grasa del aguacate y el cacao se unirán para dar una textura espesa.
• Enfría y Sirve:  Finalmente vierte la crema de aguacate y cacao sobre la base de galleta en los vasos. Refrigera por al menos 2 horas para que tome cuerpo y el sabor a chocolate se intensifique. Justo antes de servir, decora generosamente con las frambuesas frescas.

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La mermelada casera de fresas con chía es una saludable alternativa a las mermeladas tradicionales. Su origen se encuentra en la combinación de fresas frescas y semillas de chía, una mezcla que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus beneficios nutricionales y su facil preparación.

Una de las mayores ventajas de esta opción es que no necesita tanta cocción y este hecho no solo conserva mejor los nutrientes de las frutas, sino que también permite disfrutar de una mermelada fresca y natural en poco tiempo. Practicamente es como comer la fruta fresca, pero con una textura muy especial. Es un placer poder disfrutar de dulces caseros saludables, ya que lo que encontramos en los supermercados, a excepción de algunas marcas, están llenos de azúcares refinados. Por si te interesa, también tengo una receta de nocilla casera que está deliciosa y es súper sana: Crema de cacao con aguacate

Vas a ver que no tiene complicación en el siguiente vídeo:

La chía, un superalimento

En cuanto a la chía, son semillas y suponen un excelente complemento para una dieta equilibrada, ayudando a nuestro organismo a regular nuestro azúcar en sangre, aportando vitaminas, antioxidantes y proteínas. Por si fuera poco, es uno de los alimentos que más ácidos grasos omega-3 contiene. ¿Alguien da más?

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para nuestra receta de mermelada casera de fresas con chía:

• 500 grs de fresas
• 80 grs de chía
• 30 cl de zumo de limón
• 80 cl de agua
• 4 cucharadas de endulzante al gusto

Aquí tienes el modo de preparación:

1. Poner la chía en un recipiente y cubrirla de agua. Reserva.
2. Enjuaga y corta a trocitos tus fresas.
3. Poner una sartén a fuego medio y echar las fresas junto con 150 ml de agua.
4. Dejar cocer un poco mientras removemos con una cuchara de palo, a la vez que vamos aplastando también los trozos.
5. Cuando veas que se ha formado una especie de melaza, retira del fuego y añade el zumo de limón, la chía hidratada y el endulzante.
6. Remover con movimientos envolventes para mezclar todos los ingredientes.
7. Verter en tarros y dejar enfriar.

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El helado de yogurt griego con fruta es una delicia que podemos disfrutar sin sentirnos culpables. Hoy voy a hacerlo con fresas y sésamo negro, una combinación que no solo es deliciosa, sino también beneficiosa para nuestra salud. El yogur griego le da una textura cremosa al helado, sin necesidad de añadir nata o crema, y además contiene menos lactosa que el yogurt normal, por lo que es más adecuado para personas que no toleren esta proteína.

Como curiosidad, aunque su nombre sugiere lo contrario, el yogur griego no proviene de Grecia. Llegó al Mediterráneo durante la Edad Media gracias a los turcos. En Grecia, se le llama “straggisto”, que significa yogur filtrado y aunque parezca lo contrario contiene aproximadamente la mitad de carbohidratos que un yogur normal.

El siguiente vídeo te muestra lo fácil que es el proceso:

Cuando los postres son nuestros aliados…

El yogur es rico en calcio y proteínas. El calcio es esencial para la salud ósea, mientras que las proteínas son importantes para la reparación y el crecimiento celular. Asimismo, al no contener azúcar, es mucho más saludable que los helados industriales y si te gusta un poquito dulce, le puedes añadir el endulzante que tú quieras:panela, estevia… Esto es lo bueno de hacer tus postres en casa, que no tienes por qué atiborrarte de grasas trans o azúcares refinados. Te dejo otra merienda saludable por si te animas: Crema de cacao con aguacate

Otro de los puntos fuertes del yogurt griego es su alto contenido en probióticos, tan necesarios para nuestra salud.

En resumen, este helado de yogurt griego con fruta es una opción refrescante y nutritiva. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de sus beneficios!

Ingredientes para nuestro helado casero:

• Yogurt griego
• Endulzante al gusto
• Fruta fresca
• Sésamo, miel, pepitas de chocolate, frutos secos…

El modo de preparación es tan sencillo que solo tiene estos pasos:

1. Poner un trozo de papel de horno sobre un plato y extender el yogurt griego sobre él. Debe quedar un grosor de al menos un dedo (si vas a poner algún endulzante, mezclarlo con el yogurt antes de este paso)
2. Cortar la fruta a trocitos y ponerlos encima del yogurt.
3. Poner el sésamo o lo que te apetezca como topping y meter en el congelador durante un par de horas.
4. Sacar, despegar del papel y cortar en trozos.

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Hemos crecido escuchando que no es bueno comer dulces y hoy en día ya es un hecho que el azúcar es un veneno al cual hay que evitar en la medida de lo posible, ¿por qué será que muchos de los placeres de la vida son perjudiciales para la salud? 

Esta frase hoy va a dejar de tener sentido con esta crema de cacao con aguacate, porque no solo no es mala para tu organismo, sino todo lo contrario; tiene un montón de Beneficios procedentes de los ácidos grasos de sus principales ingredientes, sin olvidarnos que el cacao sin azúcar también es muy beneficiosos para la salud. Una combinación tan nutritiva y saciante que podemos usar como reconstituyente después de hacer deporte y nos dará la energía necesaria para el resto de la jornada.

Como curiosidad, contarte que estas cremas de cacao y sabor a fruto seco en Italia, se llamaban gianduia y son originarias del Piamonte. Surgieron allá por el 1806, cuando los bloqueos económicos por parte de Napoleón provocaron escasez de cacao en gran parte del país. La solución fue añadir el fruto seco para aumentar la cantidad de crema para sus bombones.

Antes de comenzar a hacerla quiero aclarar que podéis variar las proporciones dependiendo del resultado que queráis conseguir. Yo esta vez he tratado de imitar la intensidad de la nocilla tradicional y he aumentado la cantidad de cacao. Si quieres que quede un poco menos negra, añade menos y arreglado, tendrás una crema menos chocolatada.

La dificultad en esta receta es saber esconder el tarro de tu crema para que no dure 0,2. Por lo demás, no vas a tener ningún problema.

Vamos a ver cuáles son los ingredientes que necesitamos para nuestra crema de chocolate con aguacate:

• 1 aguacate maduro
• 3 0 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• Una cucharada de panela, miel o sirope de agave
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• Media cucharadita de jengibre en polvo (para el topping) o si quieres puedes incorporarlo a la crema de chocolate (opcional)

Modo de preparación:

1. Partir el aguacate por la mitad y sacar el hueso.
2. Con una cuchara grande, sacar la carne del aguacate y ponerla en un bol.
3. Añadir el cacao, el endulzante y el jengibre (si no lo pones en este momento, lo puedes añadir como topping al final). Triturar para mezclar bien todos los ingredientes.
4. Añadir el aceite de cacahuete y volver a batir con el tenedor para integrar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema untuosa.
5. Guardar en un tarro en un lugar fresco y seco si no vas a consumirla en el momento.

Sugerencias 

Como has visto en la lista de ingredientes, te doy muchas opciones para personalizar tu crema de cacao con aguacate. Puedes elegir diferentes endulzantes o aceites de semillas o frutos secos que tengas en casa o que te apetezca, e ir variando cada vez hasta dar con tu crema perfecta.

El aceite de cacahuete aporta un toque muy afrutado e intenso, por eso ten cuidado de no poner más de la medida que te indico para no saturar el sabor. Si no tienes, puedes sustituirlo por otro tipo de aceite como el de sésamo, nuez o linaza.

En cuanto a los endulzantes, más de lo mismo. Hay personas a las que la miel no les gusta y depende también de si eres vegano o no. Pero vamos, que hay muchos endulzantes y lo más lógico es usar el que habitualmente usemos en casa, que será al que estemos más acostumbrados.

Para aromatizar y dar un matiz diferente le he puesto a mi crema un poco de jengibre en polvo. Otras opciones son añadir vainilla, ralladura de naranja, pimienta rosa molida… Lo que más te apetezca.

Espero que te haya gustado esta original crema de cacao. Te dejo con otra receta dulce que te va a encantar: Tarta sin horno de chocolate

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Las crepes son todo un icono en Francia y su origen se pierde en la noche de los tiempos. Al contrario de lo que muchos piensan, las crepes pueden tomarse con alimentos salados y de hecho se ha extendido por todo el mundo de este modo. En realidad, crepes saladas y dulces conviven armoniosamente en las cartas de muchos restaurantes. Lo verdaderamente importante es ser fiel a la receta original para no desvirtuarla …

Si lo que hasta ahora te ha frenado a preparar este manjar es que no sabes cómo hacer crepes fácilmente, este es tu post. La mayoría de las personas han fracasado en su intento por hacer estas deliciosas tortitas por no contar con el menaje adecuado: Una sartén antiadherente. Sin esto, no podrás conseguir hacer las crepes, así que toma nota.

Desde este punto de partida, estás ante una magnífica manera de aprovechar restos de comidas, como carne asada, frutas muy maduras, salteados de verduras… Las crepes son tan adaptables que puedes acompañarlas con montones de alimentos. Puedes considerarla como la prima lejana de la pizza, pero con un toque francés y más delgadita.

Además de esto, otro de los errores más comunes que se suele cometer a la hora de preparar crepes, es sustituir la mantequilla por aceite. Podemos hacerlo perfectamente, pero ya no será igual. La crepe auténtica tiene sus proporciones y sus ingredientes, así que no debemos cambiarlos. Tampoco llevan levadura, porque si le ponemos conseguiremos unas Tortitas americanas esponjosas

Otro fallo que solemos cometer es batir la mezcla con una batidora eléctrica para evitar los grumos. Craso error. Lo que conseguimos con esto es meter aire en la masa y eso no da buen resultado. Lo mejor es mezclar los ingredientes de manera manual.

En cuanto a la cantidad de azúcar y el tipo de harina, es muy sencillo: puedes hacerlas sin azúcar si lo prefieres y la harina que más te convenga, si eres intolerante a algún cereal. Yo, en este caso, las he hecho de harina de avena porque mi sobrino es celíaco.

Ingredientes para una buena tanda de crepes:

• 1 taza de harina de avena (250 grs)
• 50 grs de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 500 ml de leche
• 225 ml de agua
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Aceite o mantequilla adicional para engrasar la sartén

Paso a paso:

1. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
2. En otro bol, batir los huevos y luego agregar la leche y la mantequilla derretida. Mezclar bien junto con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar la mezcla líquida en el tazón con los ingredientes secos y remover hasta que no queden grumos. Puedes usar una varilla de metal manual o eléctrica.
4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir un poco de aceite o mantequilla para engrasar ligeramente la superficie de la sartén.
5. Añadir un poco de masa en la sartén caliente ayudándonos con un cazo. Extender rápidamente moviendo la sartén por el mango en círculos para que la masa se distribuya por igual y forme una capa delgada.
6. Cocinar la crepe durante unos 2 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y se forme una película en la parte superior. Tras esto, voltear con una espátula delgada, y cocinar del otro lado.
7. Retirar la crepe de la sartén y colocar en un plato. Repetir el proceso con el resto de la mezcla, hasta que se hayan hecho todas las crepes.
8. Servir las crepes calientes y añadir tu topping favorito, como frutas frescas, crema batida, chocolate, jarabe de arce o azúcar en polvo. También quedan perfectas con fruta fresca.

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Si hay un dulce que espero cada año con ilusión es este que te traigo en este post. En parte porque me parece una delicia de textura y sabor y creo que también porque lo tengo asociado a ese día tan bonito como es el día de Reyes. Y es que aunque ya no seamos niños, en nuestro interior sigue habiendo ilusión por la Navidad y por todo lo que nos trae.

Para encontrar los orígenes de esta receta de roscón de reyes hay que remontarse a la antigua Roma, donde se empezaron a elaborar unas tortas redondas con miel, higos y dátiles. Se repartían entre los esclavos y el que encontrara el haba seca era liberado durante las saturnales.  Luego hubo un tiempo en que cayó en el olvido, pero fue recuperado por Luis XV, quien inició la tradición de meter una moneda dentro. Su tío, Felipe V introduce la tradición en España y la une al final de la Navidad, asociado con los regalos.

En el siglo XIX, la moneda se cambia por una figurita y el haba obliga al que la encuentre a pagar el Roscón. Así ha llegado hasta nuestros días la tradición.

En cuanto a rellenarlo, es una costumbre relativamente moderna y podemos encontrarlos rellenos de trufa, crema, cabello de ángel, etc. Sin embargo, el más extendido en España es el rosco relleno de nata.

Una vez que ya conocemos el origen de este dulce tan especial, vamos a ver que ingredientes necesitamos para hacer nuestra receta del roscón de reyes tamaño mediano:

• 400 grs de harina de fuerza
• 50 grs de mantequilla punto pomada
• 2 huevos
• 110 ml de agua
• 90 grs de azúcar
• 40 ml de leche
• Ralladadura de una naranja mediana
• 20 grs de levadura prensada
• 1 cucharada de agua de azahar
• Media cucharadita de sal
• Fruta escarchada variada
• Almendra laminada
• Azúcar granulado

Ahora ya podemos comenzar con la elaboración de nuetro roscón:

1. Disponer la harina en un recipiente y hacer un hueco en el centro.
2. Disolver la levadura y la sal en el agua templada. Añadir al hueco de la harina junto con la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar ligeramente.
3.  Seguidamente y antes de que la masa sea homogénea, añadir uno de los huevos y amasar unos tres minutos.
4.  Ahora que los ingredientes están unidos, poner la masa sobre una superficie enharinada y seguir con el amasado. Si hace falta, podemos añadir un poquito de harina para que no se nos pegue demasiado la masa a las manos. No te pases con la harina, debe resultar una masa elástica y algo pegajosa.
5. Hacer una bola con la masa y abrir un agujero en el centro. Poco a poco y de un modo cuidadoso, vamos dando forma al roscón, que pondremos sobre una bandeja de horno con su papel para que no se pegue. Lo tapamos con un paño de lino o similar y lo dejamos fermentar por uno 50 minutos. Mientras, precalentar el horno a unos 200 grs.
6.  Una vez ha transcurrido el tiempo de fermentación, batir el huevo restante y pintar la superficie del rosco con ayuda de una brocha de cocina. Decorar con las almendras, la fruta y el azúcar y hornear durante unos 15 o 20 minutos, dependiendo del horno. A veces, el mejor indicador es el color del roscón, que debe ser dorado.
7. Sacar y dejar enfriar. Se puede comer tal cual o rellenarlo de lo que más nos guste.

Si te ha gustado esta receta tan tradicional, seguramente te gustará mi receta de Tarta de zanahorias con nueces

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Hacer dulces caseros es una costumbre que estábamos perdiendo. Tanto dulce industrial en las estanterías de los supermercados, estaban haciendo desaparecer las recetas dulces de toda la vida. Ahora somos conscientes de que hacer dulces en casa es la mejor manera de cuidar lo que comemos.

La receta de galletas caseras es tan antigua que se pierde en la noche de los tiempos, ya que se ha sabido que la humanidad lleva preparando este alimento la friolera de 10.000 años.  El consumo de esta masa sin levadura es común en todas las partes del mundo, por eso hay tantos tipos de galleta. El hecho de que sea un dulce seco, hace que puedan conservarse por más tiempo y en la antiguedad los marineros y militares que hacían largos trayectos podían comerlas hidratándolas en leche o vino y sobrevivir gracias a ellas.

En España no hay una gran tradición de hacer galletas, quizás es una costumbre más anglosajona y francesa. De hecho, estas galletas que te traigo hoy son muy americanas, las típicas cookies con pepitas de chocolate. Se caracterizan por tener una textura mixta, entre crujiente y esponjosa, y por su incofundible aroma avainillado. Creo que junto a las Tortitas americanas esponjosas, son las dos recetas que más me gustan de este país, que no destaca precisamente por tener una gastronomía muy refinada, pero bueno, lo que está rico, no vamos a negárselo, y esta receta de galletas caseras es top.

Vamos a ver que necesitamos para hacer una 30 galletas:

• 400 g de harina
• 150 g de azúcar blanco
• 180 azúcar moreno
• 2 huevos
• 200 grs de mantequilla
• 200 grs de chocolate troceado
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Media cucharadita de sal

El modo de preparación es el siguiente:

1. En un bol mezclar la mantequilla en punto pomada, los dos tipos de azúcar y extracto de vainilla. Mezclar con ayuda de una varilla hasta que quede todo integrado.
2. Añadir un huevo y la yema del otro y continuar mezclando.
3. Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato. Añadir a la mezcla anterior para volver a mezclar de nuevo con movimientos envolventes.
4. Por último, incorporar las pepitas de chocolate y terminar de amasar a mano para repartirlas bien.
5.  Dejar reposar la masa en la nevera por 20 minutos. Mientras, vamos a precalentar el horno a 170 grados.
6. Pasado este tiempo, ya podemos hornear nuestras galletas. Para ello vamos a usar un cucharón o sacabolas de helados para cortar la masa en porciones, que deben quedar como bolas y colocadas en la bandeja del horno bastante separadas para que no se nos peguen.
7. Hornear de 10 a 15 minutos dependiendo del horno. Con calor por arriba y por abajo y la bandeja en el centro del horno. Tendrás que hacer diferentes tandas para hornear todas tus galletas. Podrás conservarlas en un bote durante al menos 10 días.

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Hablar de tiramisú es hablar de Italia. Creo que no nos equivocamos si decimos que es el postre más representativo de este país. Su nombre significa algo así como «levántame el ánimo» y dicen las malas lenguas que se inventó en un prostíbulo…

La receta italiana de tiramisú está rodeada de mucho misterio. Además de las habladurías a pie de calle, hay un par de teorías más que sitúan su aparición allá por el siglo XIX e incluso en el XVII, en un entorno noble. De todos modos, no son muy creíbles, porque el uso del huevo crudo en la receta original era muy peligroso con los medios de conservación de alimentos que se tenían en ese momento… Por consiguiente, no se conoce como nació con seguridad. Puede que las malas lenguas tengan razón.

Ciertamente, es un dulce delicioso que destaca por la original combinación de ingredientes y por su textura ultra cremosa y esponjosa. Del mismo modo que otras recetas, como por ejemplo mi Bizcocho de calabaza con nueces, existen diferentes versiones de la misma, pero la receta italiana de tiramisú debe cumplir ciertas normas: el uso del café para humectar los bizcochos, el queso para aportar untuosidad y el topping de cacao en polvo.

El tiramisú incluye un toque de Marsala, pero como no tenía, lo he sustituido por un vino dulce de Jerez: Canasta Cream. El resultado me ha encantado. Igualmente, puedes usar el vino dulce que tengas a mano, Por lo demás, he sido fiel a la versión original.

Vamos a reunir los ingredientes que necesitamos para hacer la receta italiana de tiramisú para unas 6 porciones:

• 40 bizcochos de soletilla
• 5 huevos
• 500 grs de mascarpone
• 500 ml de café
• 30 ml de vino dulce
• 5 cucharadas de azúcar glass
• Cacao en polvo sin azúcar

¿Comenzamos?

1. Primero, cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Meter las claras en la nevera.
2. Con ayuda de una varilla, batir las yemas con el azúcar glass, durante al menos 4 minutos.
3. Después de esto, utiliza un bol amplio para poner el mascarpone y agregar las yemas batidas. Mezclar hasta que se integren perfectamente.
4. En otro recipiente, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Puedes usar unas varillas eléctricas para facilitarlo.
5. Seguidamente, mezclar con una paleta las claras montadas con la crema de queso y yema que tenemos reservada.
6. Ahora, añadir el café y el vino dulce en un recipiente con fondo y mezcla. Empapar los bizcochos de soletilla evitando que se rompan.
7. Colocar la mitad de los bizcochos en el fondo de la fuente y cubrir con la mitad de la crema. Repetir el proceso una segunda vez y meter la fuente en la nevera. Dejar reposar al menos tres horas.
8. Finalmente, sacar del frío y con ayuda de un tamiz, espolvorear el cacao en polvo por toda la fuente de tiramisú.

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Si te gusta el flan de queso y no quieres complicarte mucho en la cocina, esta es tu receta.  Es una merienda o postre que no tiene dificultad, ni siquiera para aquellos que no se han acercado nunca al mundo de la repostería.

Esta receta de flan de queso sin horno me la enseño a hacer una vecina hace muchos años. Desde entonces la preparo a menudo, sobre todo cuando tengo amigos o familia en casa y siempre quedan encantados con este dulce. Tiene una textura tan cremosa y un sabor tan delicado, que lo hace irresistible. Incluso aquellos que no son amantes del queso, quedan encantados con este flan. Y lo mejor es que no necesita baño maría, ni horneado, al igual que mi Tarta sin horno de chocolate

El origen del flan lo encontramos en la antigua Roma. En el momento en que se empiezan a domesticar gallinas hay un excedente de huevos y se hace uso de la imaginación para dar salida a este alimento. Es así como surge este maravilloso y nutritivo postre que ha llegado a nuestros días casi intacto, aunque como en el caso de nuestra receta de flan de queso sin horno, le añadimos un ingrediente extra para dar más cremosidad.

Desde hace algún tiempo, se habla mucho sobre cuantos lácteos debemos consumir al día. Para llegar a alguna conclusión, lo primero que tenemos que tener en cuenta es el tipo de lácteo y su composición. Cuando aprendí a hacer este flan de queso sin horno, el tipo de queso que se añadía era tipo quesitos, esos triángulos blandos que suelen darse a los niños. Sin embargo, después de conocer su composición, no muy saludable, decidí sustituirlos por queso blando de vaca.  Te dejo un enlace sobre lácteos por si te interesa más información: ¿qué lácteo es más saludable para niños y adultos?

Vamos a reunir los ingredientes para nuestro flan de queso sin horno para 4 personas: 

• Medio litro de leche
• 5 lonchas de queso tierno de vaca
• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 150 ml de caramelo líquido
• Unas gotas de esencia de vainilla

Ahora vamos a ver cómo se prepara:

1. Poner todos los ingredientes menos el caramelo líquido en una cacerola a fuego bajo.
2. Pasados unos minutos aumentar la intensidad del fuego y vigilar para retirar del calor justo antes de que hierva.
3. Una vez apartamos del fuego la cacerola, pasar por la batidora de mano, hasta que no queden grumos.
4. Volver a poner a fuego bajo y remover despacio. Notaremos como empieza a espesar, es el momento de retirarlo del calor definitivamente.
5. Poner un poco de caramelo líquido en el fondo del molde y volcar la mezcla sobre el mismo.
6. Dejar enfriar unos 15 minutos y meter en la nevera para que termine de coger cuerpo, al menos 1 hora.
7. Desmoldar y servir.

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